这两天后台老有人让我聊聊吃的，说南方菜北方菜到底哪个好吃，天天吵得不可开交，非要争个高下。

这问题乍一看没啥深度，但仔细琢磨琢磨，还真能牵扯出一堆历史、文化、地理的背景知识。

先说结论，好吃不好吃，完全取决于个人口味，非要争个高下，那就落了下乘。

就好比有人喜欢甜粽子，有人喜欢咸粽子，你非说甜粽子是异端，这不是没事找事嘛。

咱们国家地大物博，南北差异巨大，饮食文化自然也不例外。

北方人习惯了大口吃肉，大碗喝酒，豪爽的性格在餐桌上体现得淋漓尽致。

南方人则更注重精致和细腻，小巧的碗碟，讲究的摆盘，处处透露着江南水乡的温婉气质。

北方菜给人的感觉就是一个字：豪迈！

你看那东北菜，量大管饱，恨不得把所有食材都炖到一个锅里，这才过瘾。

东北乱炖，猪肉、粉条、白菜、土豆，乱七八糟一大锅，看着就解馋，再配上几瓶冰啤酒，那叫一个舒坦！

为啥北方菜这么豪迈呢？

这跟北方的地理环境和历史文化分不开。

北方地处平原，土地肥沃，适合大规模种植小麦，所以北方人以面食为主。

面食这玩意儿抗饿，吃多了容易饿，所以北方人饭量普遍比较大。

再加上北方气候寒冷，以前冬天物资匮乏，好不容易吃顿肉，不得可劲儿造？

所以北方菜就形成了这种大开大合、追求豪放的风格。

南方就不一样了。

南方气候温暖湿润，适合种植水稻，所以南方人以米饭为主。

米饭这玩意儿，吃多了容易撑，所以南方人饭量普遍比较小。

而且南方物产丰富，一年四季都有新鲜蔬菜水果，所以南方菜更注重食材的新鲜和口感，讲究清淡、精致。

就拿江南菜来说吧，那可是出了名的精致。

比如杭州名菜西湖醋鱼，选用鲜活的西湖草鱼，经过复杂的烹饪工序，鱼肉鲜嫩无比，酸甜可口，光是看着就让人食欲大增。

还有龙井虾仁，选用清明前后的龙井茶叶和鲜活的河虾仁，快速翻炒而成，茶香四溢，虾仁鲜嫩，堪称一绝。

当然，这只是一些 کلی کلی 的说法，具体到每个地区，每个菜系，都有自己的特色。

比如以麻辣著称的四川菜，江湖气十足，水煮鱼、毛血旺，各种香料辣椒堆叠在一起，那味道，够劲！

湖南菜也是以香辣著称，剁椒鱼头、口味虾，辣得你鼻涕眼泪直流，但就是让人欲罢不能。

广东菜则以清淡养生为主，各种煲汤、海鲜，注重食材的原汁原味，讲究火候的掌控，吃起来清爽不油腻。

所以说，南北菜系各有千秋，与其争论哪个更好吃，不如多尝试不同的菜系，感受不同地区的饮食文化。

毕竟，美食的意义，就在于体验不同的味道，开拓自己的味蕾。

你说是不是这个理儿？