在我家，有一道菜那可真是响当当的招牌，一提起就让人直咽口水。
这道菜啊，陪伴了我整个童年和青少年时期，每一次吃都感觉满满的幸福。
而且每次老妈做这道菜，那香味就像长了翅膀似的，在楼道里乱窜。
还没等出锅呢，邻居们闻到味儿就来敲门了，一边笑着和老妈寒暄，一边打听这是做啥呢，咋这么香。
等知道是土豆炖牛肉后，就缠着老妈要配方，这道菜的魅力真是势不可挡呀！
牛肉炖煮得恰到好处，软嫩又不失嚼劲，每一块都吸饱了浓郁的汤汁，咬上一口，肉香四溢。
土豆也变得软软糯糯的，入口即化，用勺子轻轻一压，就碎在嘴里，这拿来拌饭更是一绝哇！让人吃得停不下来。
准备食材：牛腩/牛肋条/牛腱子肉都可以土豆八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒葱姜蒜具体做法步骤：
浸泡和焯水是去除牛肉腥味的关键，一定不能少，而且焯水完要用热水冲洗牛肉，避免牛肉遇冷收缩，影响口感。
炒冰糖的时候要用小火，不停地搅拌，不然很容易炒糊，如果不小心炒糊了，就重新再炒一次，千万不要用糊了的糖色，不然整道菜都会有苦味。
炖煮牛肉的时候要用小火慢炖，这样牛肉才能软烂入味。
提前15分钟放土豆就行，别放得太早，不然土豆容易炖烂，不成形了。
每次这菜一上桌，绝对是餐桌上的主角，大人小孩都爱吃，大家赶快去试试做吧！
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