武威，古称凉州，自古以来就是丝绸之路上的交通要地。这里的饮食包括天南地北的风味小吃，酸甜苦辣的口味样样俱全，有米汤油馓子、满族饽饽、面皮、油炸糕、燕窝酥、沙米粉等。尤其是这里的面皮子，筋道味美，香辣爽口，让人吃了还想再吃。

1. 米汤油馓子

米汤油馓子是武威闻名的特色小吃之一。它是先将黄米和少量扁豆入砂锅用旺火熬煮成粥，再将面粉打成糊状兑食入。吃之前，先炝油，放些花椒、葱花即成。吃的时候，再将炸好的油馓子泡入扁豆米汤中，味咸香甜，非常好吃。

2. 凉州大月饼

凉州大月饼是当地有名的面点，最显著的特点就是大。当地有句顺口溜形容凉州大月饼，“天爷天爷大大下，月饼蒸上车轮子大，小伙子吃后把房跳塌”。以前，凉州百姓走亲访友时，大多左手提的是大月饼，右手提着凉州酒。

3. 红烧羊羔肉

凉州的羊羔肉质地细嫩、瘦而不柴、肥而不腻,简直是塞上美味佳品。吃的方法有很多，尤以红烧羊羔肉味道最美味。当地曾流行着“宁吃一顿红烧羊羔肉，不坐三请六聘九家席”之说。

4. 山药米拌汤

山药米拌汤是用凉州小米和洋芋煮制而成。吃的时候，加人切碎的葱花、酸白菜，再炝些清油就可以开吃了，清香爽口，营养丰富。本地流行一首民谚，“要吃凉州饭，山药米拌汤”。

5. 凉州“三套车”

“三套车”指凉州的三种特色食品，由饧面、冰糖红枣获茶、腊肉组成，在甘肃很有名气。饧面的特色就在于用腊肉、蘑菇、黄花、洋芋粉、木耳等制作的卤汤。腊肉由新鲜猪肚或猪肉加入传统腊肉汁及炖肉调料烹调而成，肉香且不腻。红枣获茶是由冰糖、红枣、核桃仁、枸杞、获茶茶叶、桂圆加水熬制而成，味道香甜爽口。

6. 栀子面

栀子面是古浪县一带常用来招待客人的一种风味小吃，因成品面片形状似桅子树的果实而得名。将捏好的栀子面片放入用各种配料做好的臊子汤内，煮熟后，香气四溢，好吃得很。

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