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古人经过观察发现，天地万物都有其运行的规律，而“小雪”和“大雪”这两个节气，就明确表明了自然气候的渐进变化。这段时期的气温应该逐渐转冷，尤其是北方的地区，更应该从小雪片片飘落的景象，转变成大雪纷飞的壮观场面。

“千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”这首《江雪》仅用短短几句话，就描绘出冬天大地被一层厚厚的白雪覆盖，苍茫寂静的景象。读诗时，仿佛能置身于冰雪之中，感受到那份寒冷！

虽然并非每个地方都会下雪，也并非每个人都喜欢下雪天，但“雪”在中华传统文化中一直是不可忽视的存在。在冬天的六个节气中，就有两个节气分别命名为“小雪”和“大雪”。

冬天似乎就应该飘雪，古代诗人苏辙曾经说过：“长恐冬无雪。”为什么会担心冬天不下雪呢？因为如果在特定的时期，自然没有产生相应的变化，来年就很可能会有灾害发生。

相反地，如果在“大雪”这天有适当的降雪，人们就会欢喜不已。有句谚语说：“大雪下雪，来年雨不缺。”这意味着“大雪”这天的气候能预测明年是否会发生干旱；而且冬天适当的降雪能杀死田地里的害虫，使得来年的收成变得更好。

宋朝有首诗是这样写的：“久旱腊月如夏热，夜来忽降一尺雪。叫谢上天声应彻，且压瘴气不作孽。”意思是说，季节已经到了冬天，却还是像夏天一样热，但某天晚上，天空却突然下了一场大雪，于是人们纷纷开心地感激上苍，因为这样可以防止瘴气出来作怪。“瘴气”是一种因气候湿热而产生的毒气，会让人生病，而下雪能让气候变得干燥寒冷，人们就比较不容易生病了。看来古人喜欢雪，不仅因为雪景的意境美，也因为雪是自然循环中上天的一种恩赐。

古人认为雪从天上降下，不染尘埃，非常纯净，所以许多人会在冬天时取一些雪装在罐子里储存起来，以备后用。然而，取雪并非随意在地上铲一把雪即可，古代的文人雅士最喜欢从松树或梅花的枝叶上取雪，这样的雪才不染尘埃，甚至还带有香味呢。

那么，古人搜集雪水要做什么呢？他们喜欢用雪水泡茶。诗人白居易就曾说过：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。”就是说他一边读别人写的诗，一边品尝用雪水泡的茶。他还有一首诗《晚起》，里头写着某一天他睡了懒觉，起床的时间比平常晚，天气冷，屋里点了火炉。他慢吞吞地梳洗完后，就用融雪煮茶，还用酥油做了一碗粥。真是快活啊！不仅白居易喜欢用雪来煮茶，就连乾隆皇帝最喜欢喝的茶，也一定要用上好的雪水来泡才行。

雪水的用处还不止泡茶，《本草纲目》里还记载，说冬天的雪（腊雪）密封好储藏在阴凉的地方，就算放十年也不会坏。用雪水浸泡种子，能使农作物耐旱又不会长虫。用它来泡茶或煮粥，可以解热止渴。雪水还能解毒、治瘟疫。不过这只限于冬天的雪，如果是春天的雪，雪中有虫，不够纯净，反而容易腐败。

然而，并非每个地方的冬天都会下雪，也不是每户人家都有闲情逸致泡雪水茶。那么这些人在“小雪”和“大雪”的节气时，又会做什么呢？

俗谚说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”冬天到了，许多叶菜类的植物都不好生长，所以从很久以前，人们就学会了用腌制的方式来保存食物。一般腌制食物都是用盐或糖。然而除了咸甜这两种口味外，还有一种讲究的腌制法称为“五味脯”，据说五味脯可是古代宫廷宴客的招牌菜呢。

要做五味脯，首先将肉切成条状或片状备用，肉的选择无论是牛、羊、猪甚至鹿肉都可以。然后敲碎牛骨和羊骨熬大骨汤，熬煮的过程中要记得把浮沫撇去，让汤汁清澈。之后再加入豆豉煮一段时间，煮好后滤去渣滓就可以熄火了。等汤汁放凉后，在汤汁里加入盐、葱白和切成小碎末的花椒、姜、橘皮调味。这时就可以放入先前切好的肉条，并且用手搓揉使肉条腌渍入味。接下来把腌渍好的肉条用绳子一条一条地串起来挂在屋檐底下阴干，“五味脯”就完成了。

根据中医的理论，冬日宜养“藏”，人们应早卧晚起，去寒就温。除了雪水煮茶或是腌制食物外，在大雪、小雪之时我们还能做些什么来顺应自然的四时变化呢？清朝的张潮说：“读经宜冬，其神专也。”或许，这也是一项很好的活动吧？

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