上海一家网店的配方，今天重新复刻下，成品不输店里的同款哦！

这个新品配方，巨香-巨好吃，外酥内软，抹茶酥皮被烘烤的酥脆无比，但独有的抹茶清香依旧保留，唇齿留香～～

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吃腻了原味吐司的宝‍，不妨试试今天这款【抹茶酥皮吐司】‍，闻着香脆，吃起来软乎乎的面包体‍，一口下肚，忍不住惊叹！

抹茶酥皮吐司 / 配方‍‍‍‍‍‍‍

配方来源：小红书·cathy🌸

中种面团：

高筋面粉175g，牛奶112g

鲜酵母5g

主面团 ：

高筋面粉75g，牛奶18g，淡奶油30g

蛋清25g，鲜酵母4g，抹茶粉8g

糖30g，盐3g，黄油20g

酥皮：

黄油22g，糖粉20g，低粉44g

抹茶粉4g，蛋液15g，奶粉5g

制作步骤：

1，主面团制作：将主面团材料中除了黄油以外的材料混合，用厨师机揉出厚膜，然后加入黄油，揉成光滑面团。

2、中种面团制作：材料混合均匀，揉成团，室温发酵至两倍大后，放冰箱冷藏一夜。

3、吐司面团混合制作：中面团撕成小块与主面团（除黄油和酵母外）先1档混合成团，转3-4档揉出厚膜。

4、加入酵母和软化好的黄油，2档揉至面团吸收黄油，再4档揉出有韧性的手套膜，盖保鲜膜发酵至两倍大。

5、酥皮制作：发酵期间制作酥皮，软化好的黄油加糖粉搅拌均匀，分两次加入蛋液，每次都要搅拌至吸收，筛入粉类，搅拌均匀，下手揉成团即可，分2份，放冰箱冷藏备用。

✔️发酵好的面团按压排气，分成2份，松弛15分钟。

✔️取一个面团擀长，翻面后，两边向中间折，再擀长，从上往下卷起，酥皮擀成吐司差不多大小，酥皮盖在吐司上面，蘸点砂糖后放模具，放一碗热水进去烤箱发酵，发酵至与模具差不多齐平。

✔️烤箱提前预热，上下火180℃烤30分钟，稍稍上色要盖锡纸，出炉及时震出热气，晾凉后密封保存。