很多人说京酱肉丝好吃不好做，今天来分享一个新手都能轻松完成的做法，赶紧来看看。

材料：里脊肉，甜面酱，白糖

做法：1.腌制里脊肉这个京酱肉丝好吃的关键第一步。里脊肉顺着纹理切成薄片，再接着顺着纹理切成细条，自己在家里做就不用什么特别标准，按照自己最大的水平去切就好了。

碗中放入葱丝姜丝，加入开水浸泡几分钟制成葱姜水，用来去腥增香，这方法也可以用在制作肉馅中，简单方便，最重要是的是不喜欢吃葱姜的朋友的福音拉。

里脊肉中一点生抽抓拌均匀，给里脊肉上色入味，接着少量多次加入葱姜水，一直抓至里脊肉变得很水润的状态，这个时候里脊肉已经吸饱了水分，吃起来口感会更加的鲜嫩，再加入一个鸡蛋清，也能让肉的口感更加的鲜嫩，接着加入少许的干淀粉，让水分不能跑出来，最后加入少许的食用油，防止炸的时候粘连，放在一边腌制15分钟。

2.腌肉期间，我们把卷饼的面活一下，不用发面，准备一些面粉在盆中，从三分之二处划一条线，多的一半加入开水，用筷子搅拌至没有干面粉的状态，另外一小半加入凉水也搅拌至没有干面粉的状态，再接着将面活成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一旁。

3.肉腌好之后要开始炸了，怎么炸才能肉嫩好吃呢？下面的步骤要看好了。

锅中多倒入一点食用油，油温三成的时候下入腌好的里脊肉。慢炸，这样里脊肉不会因为温度过高而变得焦脆，小火慢炸至里脊肉变色之后直接捞出来控油。

4.京酱肉丝的酱要怎么炒呢？其实也很简单。锅中下入少许底油，先下入三勺白糖，低油温将糖炒化，再来两勺甜面酱，这个比例一定要记好，要铲子不停地翻炒，否则容易糊掉，炒个两分钟左右，稍微来一点点水，将酱稍微稀释一点，这个时候酱已经比较均匀了，接着再来一点料酒去腥的作用，一直不停地炒至酱变得浓稠的状态，下入提前炸好的 里脊肉，翻炒至所有的肉丝都均匀地裹上酱汁就好了。出锅装盘就好了

5.和好的面，我们把面搓成长条，再揪成大小的小剂子，全部按压成小圆饼，其中一半上面刷一层油，再撒上一点面粉，再将另外一半小剂子逐个放上去，按压一下，擀成小薄饼，不粘锅底部不用刷油，用小火，放入面饼，盖上盖子，等到面饼表面起大泡的时候翻面，等另外一面也起大泡的时候就好了，速度很快，卷各种自己喜欢的菜都可以。今天当然是来卷京酱肉丝了。

6.最后再切点黄瓜丝，葱丝就可以直接卷着吃了。

这样做出来的京酱肉丝特别的香，跟饭店做出来的是一个味道，喜欢吃京酱肉丝的一定要回去试做哦。大人小孩都可以吃得很开心拉。