最近风很大的「鸿姐老火锅」来头可真不小，味道也地道。它家一直坚持锅底手工炒料，1.5米直径的铁锅，每天3班倒的专业炒料师傅们，历经30+道工序，经过数小时翻炒3000+次，才制成还原重庆当地市井风味的锅底。

｜新鲜时令，空运当地原料｜

时 令 新 鲜 涮 品

空 运 当 地 原 料

鸿姐有各种时令涮品，按照季节变化更新最新鲜的食材。并且从炒制锅底的辣椒，到人气招牌的毛肚，全部从重庆当地空运而来。

样样都是招牌必吃

〓夏日鲜甜之选〓

最近鸿姐上新了【普洱龙竹甜笋】，刚一推出就获得了非常多的好评。这种云南深山里的笋只在每年的6月到8月底出笋，新鲜白嫩。在全红锅里涮煮8秒，入口爽脆鲜嫩，辣中带甜。

〓现包鸿姐酱肉包〓

火锅店里吃包子的热潮，在鸿姐里也可以体验。它家的【鸿姐酱肉包】是阿姨们每天现点现包的，面皮煊乎，内馅儿提前炒过，蒸过之后酱肉的汁水浸到皮里，别提多可口了，一人吃一笼都不嫌多。

包子涮进红油锅里，味道更胜一筹。等到辣油布满包子皮时再吃，强势的麻辣味和柔和的酱香结合，满口油润，吃过还想再吃。

〓巨型炸蛋和苕皮〓

北京十分少见的巨型【鸿姐炸蛋】也能吃到。复古的大盘上面，是整整一大个摊鸡蛋，蛋香十足。炸蛋里面还夹杂着许多贡菜，吃起来嘎吱嘎吱的，味道和口感双双在线。炸蛋同样可以涮在锅里吃，非常吸辣，吃起来很过瘾。

涮生苕皮大家都吃过，但是涮熟苕皮你吃过吗？鸿姐的【手工苕皮】上桌时就已经是熟的了，上面淋了辣椒油和小咸菜，直接吃很像更加软韧的烤苕皮。涮煮过后苕皮变得软烂且更有嚼劲。

〓还有这些招牌和特色〓

【火箭鱿鱼】和【8秒土豆丝】也都是到店必吃。鱿鱼上的花刀精美可爱，每个都像即将发射的小火箭，入口脆嫩滑弹。土豆丝极细，涮在火锅里仿佛龙须面，吃起来一点儿都不腻，反而很清新爽脆。

一半是藤椒、一半是鲜辣的【牛肉双拼】也值得一吃，一次可以同时吃到清香的藤椒和热辣的鲜红椒。大片牛肉非常滑嫩，不蘸油碟吃味道也很足。

【鲜鸭血】和【手撕鲜毛肚】就更不用说了，火锅脑袋必点。鸿姐家的鲜鸭血和毛肚品质都非常出色，鲜鸭血软嫩入味，毛肚脆爽上头。夏日必吃糖水

鸿姐的糖水也都还原了重庆当地风味，总共有将近20种。小分队最喜欢传统的【醪糟冰汤圆】，满满一碗红糖冰沙，最上层是可口的醪糟，冰汤圆Q弹有嚼劲，解暑又解辣。【红豆冰稀饭】【白雪牛奶冰汤圆】【山楂红豆冰汤圆】也都很推荐。

绵绵冰系列也是超人气冰品，【鲜果榴莲绵绵冰】和【鲜果芒果绵绵冰】果味非常足，每一口都能吃到榴莲和芒果“本人”。

鸿姐还有不少饮品，【手打柠檬水】是夏日必喝，清香的柠檬跟火锅简直是绝配，【马蹄爆珠生椰水】也非常解渴，里面的马蹄爆珠还增添了许多趣味性。

重庆市井烟火气

店里无论是装潢还是装饰都充满了浓浓的重庆市井烟火气，复古的绿色石桌，老式瓷器餐具，就与在重庆街头吃火锅无异。

除了室内用餐区，室外也有各种圆桌和方桌，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能热热闹闹红红火火的品尝地道重庆老火锅。

店名：鸿姐老火锅

北京首店

营业时间：

周一 11:00-14:00 16:00-次日02:00

周二至周日 11:00-22:00