通过多年的历史演变，我们才有了现在文明的生活。古时候人们的生活物资有限，许多现在常见的物品，在当时还没有被开发出来。

古代的食物种类也不多，有不少蔬菜和谷物都是后期从番邦引进的。那一年代，最珍贵的食物便是各种肉类了，鹿肉更是被视为肉中贵族。

对于普通人而言，吃鹿肉是极其奢侈之事，在观看古装剧时不难发现，鹿肉是王孙贵族在围猎或者宴请贵宾用的。

查看各种资料我们发现，先秦时期大家就开始食用鹿肉了，自此之后，鹿肉在皇家宴会上有着极其尊贵的地位。

这种肉类在古代风靡一时，受到了众人的追捧，可随着时代的发展，为何现在没有人吃了呢？

对此养殖户表示，鹿肉有三个缺点很难改变，具体指的是什么呢？

一、鹿的市场价值

我国拥有上下五千年的历史，在发展的过程中，衍生出了多种文化。在传统文化中，鹿代表的是吉祥和长寿的意思。

作为林家的小兽，鹿往往是捕猎者还有野兽眼中最佳的猎物，他们心思单纯，生性善良，有时候人们也会用鹿去形容天真无邪的少女。

鹿被赋予了多重美好的寓意，所以鹿肉在各种肉类食材中，拥有着极高的地位，再加上当时的鹿都是野生的极难捕捉，就显得格外珍贵了。

人类在建立起部落之后，开始时大家都是集体外出捕猎，鹿是食草动物。与其他野兽相比，它没有攻击性，通常被视为最佳的捕猎目标。

但它的奔跑速度特别的快，而且受天性的影响，他对危险十分敏感。

鹿这种动物也很难驯服，不像鸡鸭猪等动物能实现圈养，所以鹿肉是贵族才能享用的高级食材。

他的珍贵只是优势之一，在《本草纲目》中，记载鹿其实浑身是宝，之所以鹿肉会受到古人的喜爱，主要是因为它的滋补型。

经过现在的医学研究，我们都知道各种肉类中都含有蛋白质，这是人体正常运行必须的营养物质。

只不过现在很多家畜身上的油脂比较高，食用的时候也建议大家多吃瘦肉，少吃肥肉。

而鹿这种动物在野生环境下运动量较大，它的肉质会更加的紧实。

各种中医史记中都有记录，鹿肉有补虚有益气，强五脏的功效，而且对于女性来说，有养颜美容的效果，因为它能养血生容。

除此之外，鹿茸更是大家都知道的滋补品，在我国养殖业迅速发展，很多地区开始大规模的养殖鹿，可鹿茸的价格依旧高的离谱。

鹿茸能滋补身体又有美容养颜的功效，适合多个年龄段身体亏损的人员服用，日常也可以用来保养和强健体魄。

鹿筋和鹿血也是中药材，与其他药材相互配合，能治疗身体疾病，它的药用价值极高，从市场反馈来看这些药材供不应求。

除了这些，用鹿皮制作的各种衣物、鞋子、皮包的销量也很高，鹿的毛发不长，整体柔软光滑，用其制作的商品柔软轻便，而且保暖性很好。

风靡古代的鹿肉没人吃了

在发展的过程中，我们从未放弃探寻人类的发展史，从一些古代的遗迹还有史记资料中，大家发现早期人类狩猎鹿的痕迹。

在几千年前部落刚刚建立，鹿就出现在了人类的饮食结构之中，只不过随着时间的推移，渐渐的大家将打来的猎物圈养了起来。

这才有了之后的家禽和家畜，可鹿野性难驯，最终被放弃圈养，用现在的话来说，鹿其实一直都是大家在追寻的野味。

古时候人们十分崇尚武力，尤其是皇家，每年都会举办围猎活动，为此他们会提前在猎场半放养一些猎物，鹿、兔子等就成为了最好的选择。

这类动物的攻击性不强，纵然奔跑速度较快，却也成为了大家展示自己箭术的方法，围猎活动结束之后，打来的猎物也就成为了食物。

渐渐的鹿肉就成为了封建社会中，贵族们一直推崇的美味佳肴，尤其是在皇家的宴会上鹿肉占有一席之地。

上面我们也说了，在封建王朝时期，鹿肉被赋予了很多美好的寓意，所以大家对他也就越发推崇。

到了清朝时期，康熙帝极其喜欢吃鹿肉，不少趋炎附势的臣子们，为了迎合帝王的喜好，便将鹿肉在饮食中的地位又抬高了一些，鹿肉成为了御膳之一。

因此鹿肉不再只是一盘简单的佳肴，它代表的是皇家的权威，还有至高无上的地位，也展现出了王孙贵族生活奢华的一面。

再加上与其他普通的肉类相比，鹿肉本身就有较高的滋补效果，越是掌握权力的人，越希望自己能长命百岁。

大家吃鹿肉不仅仅是为了满足口腹之欲，还是为了强身健体。

在成语中有逐鹿中原的说法，大概的意思就是志向远大之人，去争夺天下，这类人大多都有雄心壮志，并且雄才伟略。

古代人都极其重视自己的名声，希望在外人眼中，自己是一个有远大志向，并且学识渊博，有勇有谋之人。

在一些人看来吃鹿肉，就像是变相的证明了自身的价值，试图用这样的方式给自己树立远大的志向。

在这样的背景下，鹿肉的社会地位是越来越高了。由此可以看出，鹿在古代不仅仅只是一种食材，还被赋予了丰富的文化寓意，更是迎合了当时等级制度的特点。

可大家特别的奇怪，我国吃鹿肉的传统悠久，并且拥有这么多的好处，为何现在人的餐桌上却不见鹿肉的身影呢？

三、三个缺点很难改变

在历史发展的过程中，我们会保留下其中的精华部分，逐渐去除糟粕，并且各领域的发展也会顺应时代做出一定的改变。

现在人们的生活水平有了明显的提升，大家餐桌上的食材是越来越丰富了，肉蛋鱼虾应有尽有，不少食材甚至是国外进口的，可就是没有鹿肉。

不能说鹿肉已彻底消失在了大家的餐桌上，只能说吃鹿肉的人特别的少，我们更喜欢鹿身上其他器官，比如说用鹿茸、鹿筋等泡酒。

之所以鹿肉会逐渐被大家放弃，第一个原因是鹿的养殖成本特别的高，所以与其他肉类相比，市场价格也就贵的离谱。

自新中国成立之后，为了社会的稳定，国家将散落民间的枪支弹药全都统一收回，随着法律条款的逐渐严格，管制刀具也不能出现。

这就意味着人们不能打猎了，要保护自然环境，我们建立了野生动物保护法，想要去野外抓捕野鹿是不可能的。

为了满足市场需求，不得不进行鹿的养殖，但其对生活环境的要求比较高，他喜欢自由，喜欢奔跑，这就要求养殖户为其创造宽阔的场地。

为此养殖户大多会选择去承包山林，这就增加了养殖成本，而且在养殖环境中必须要有充足的自然资源。

这每个要求都是金钱堆砌出来的，最终会转嫁到产品上，所以就算我国有多个地区在大面积养殖鹿，鹿肉的价格依旧是普通肉类的好几倍。

第二个缺点就是要养鹿并不容易，国家制定了许多的惠民政策，大力鼓励群众发展养殖业，以求让百姓的收入结构不在单一。

可养鸡、养鸭、养猪、养牛的特别多，养鹿的却少之又少，是因为普通的家禽和家畜养殖难度系数较低，他们所吃的食物在生活中也特别的常见。

只要为其将饲料比例配比好，就能在指定的时间内出栏，而且这些动物的繁殖能力极高，能帮大家高效率的实现钱生钱。

然而鹿的饲料必须要保证营养均衡，除了要吃五谷之外，还需要为其配备草料，这可都需要钱。

还有一点很重要，那就是鹿的繁殖能力不高，每年只孕育一胎，一胎也只产一只小鹿，偶尔会一胎生下两只小鹿。

第三个缺点最现实，那就是鹿肉并没有其他肉类那么容易烹饪，鹿肉的纤维感很大，吃起来口感会较差一些。

而且鹿肉本身就带有一种腥膻味，比羊肉的味道可能更难让人接受，如果烹饪的方法和方式不对，就可能让人望而却步了。

也就是说，鹿肉想要被端上餐桌，需要厨师有精湛的技艺，也要对鹿肉进行复杂的处理，才能让其味道减弱一些。

本来鹿肉的价格就不便宜，再加上后期的处理过于麻烦，普通家庭不会为了一时尝鲜，而消耗大量的财力与人力，渐渐的鹿肉也就没有在普通家庭的餐桌上出现过了。

鹿肉曾是皇家珍羞，曾几何时在餐饮领域有着极高的地位，现如今逐渐被人遗忘，主要原因还是在于野生鹿难寻，鹿肉的养殖成本过高。

参考：

简食记工作号 2024-05-01 《风靡古代的鹿肉，现在为什么没人吃了？养殖户：3个缺点很难改变》

宇宙观 2024-10-16 《风靡古代的鹿肉，为何现在没人吃了？养殖户：三个缺点很难改变》

新周刊· 2024-05-07 《风靡古代的鹿肉，为什么现在没人吃了》