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今天要分享的这一道菜，乍一看是非常普通的一道菜。仔细一看还是很普通的一道菜，就是这么普通的一道菜却有你想象不到的好处和营养。

如果说冬天多吃鸡鸭比较温和滋养，那么这一道菜有着更甚的好处与营养。但就是这么普通的食材组合，很多人不知道它的好处甚至怀疑这样的搭配有没有营养。

今天就告诉你它的作用及美味，虾皮这一食材。如果你有深刻的了解应该知道它属于高钙、高蛋白、高氨基酸的健康食材，再加上夏阳白的本质粗纤维有辅助肠胃蠕动作用、含有丰富的维生素群体等。其双搭配除了补充必要的营养还有增益、提高免疫力的作用及利尿、清热等效用，为此特别适合冬天时节经常食用。其价格经济、味道鲜美好吃是贤妻良母把控日常开支，照顾家庭成员的好选择之一。

虾皮炒白菜

食材：夏阳白半个、虾皮1小把、蒜头3瓣、红辣椒1个、老姜片2片、葱白1个

调味：味精1小匙、蚝油1小匙、盐半小匙

烹炒步骤：

1、今天的这一道菜的组合很简单，但要注意一些细节这样做出来才会好吃并且味道好。虾皮，市面上的虾皮非常多。很多网友去买，看也不看随便装了就走。这样是不行的！

虾皮的质量很重要，首先要辨别虾皮的好坏。必须用上望、闻、搓三个步骤，才能买到质量最好的虾皮。

望，要注意看看虾皮的色泽和质感。闻，靠近或抓一把起来闻一闻。搓，手搓一下感受一下虾皮的质感。

虾皮的色泽如果暗淡或者严重发红，味道腥臭无比再加上手感黏糊糊的就完全不能要了。也就是不能买了，入菜不仅味道差吃了也影响健康。

此外很多网友入菜煮汤，习惯虾皮一抓就丢入锅。这个习惯要改，必须清洗一下拧干才能使用。一来比较卫生，二来可以去除一些杂质及味道。这一点一定要记住了！根据所需准备好虾皮，放入碗中清洗一遍再拧干备用。

2、主食材“夏阳白”，它是我家食用最多的一种蔬菜。也是我个人比较喜欢的蔬菜，夏阳白相较于“大白菜”其口感要更好、更清脆、更细腻。但总体价格要比大白菜稍微高一些，两种白菜都能使用但个人首推夏阳白因为更好吃。

根据要食用的人数自行定量，把夏阳白切了之后清洗干净滤去多余的水分备用。

3、再来准备好所需要的辅料，这样炒菜时才不会一会缺蒜一会少葱。这个习惯要养成，这样日常烹煮才能快又好。增香去腥的葱姜蒜三样是必备的，然后根据个人的口味可以搭配一些辣椒作为润色。

辣椒根据个人的喜好去调整，干辣椒味道香、鲜辣椒色泽好也可以两种都可以同时使用。

4、食材全部准备好就可以开始烹炒了，锅热多一点的油。待油温升高放入姜片煸干煸香，然后倒入虾皮进行翻炒。这个步骤很重要，虾皮必须煸至金黄微焦的状态。这样鲜香味道才会足，并且营养才会出来。

接着倒入葱碎、蒜碎然后是辣椒丝一起炒香，翻炒几下后倒入准备好的白菜进行爆炒。倒白菜时注意一下，必要时用手抓入锅。避免盆底全是水，这样炒的时候才不会有很多的汤水。炒至白菜熟，加入调味料翻匀就能关火出锅了。

5、该菜的熟度影响它的整体口感，熟透一些下饭香利于营养吸收。质感清脆一些口感甘甜，食欲感会比较好。依我推荐非待客情况下建议大家炒熟一些，这样利于消化和营养吸收并且味道会更香。

地主小贴士：

1、虾皮要清洗一下后入菜，煸炒时多炒一会味道才会香。

2、辣度依照个人的喜好去调整，张口喷火那种也没有问题。