食材准备：

- 鸡蛋3个

- 黄瓜1根（切丁）

- 胡萝卜1根（切碎，先焯水）

- 少许盐

- 少量食用油

制作步骤：

1. 鸡蛋液调制：取一个大碗，打入3个鸡蛋，加入少许盐，充分搅拌均匀。

2. 蔬菜预处理：将切好的胡萝卜碎焯水至半熟，捞出沥干水分；黄瓜切丁备用。

3. 混合食材：将焯好水的胡萝卜丁和黄瓜丁加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4. 煎制鸡蛋卷：

- 热锅后加入少量食用油，用中小火预热。

- 倒入调制好的鸡蛋液，待底部开始定型，表面微微凝固时，从一侧开始慢慢卷起。

- 卷好后，再用中小火煎至两面金黄，确保内部完全熟透。

- 煎至满意色泽后，取出切段即可享用。

小贴士

：

- 保持中小火慢煎，确保鸡蛋卷内部嫩滑，外皮焦香。

- 卷起时动作要轻，避免散开，确保成型美观。

这道香煎鸡蛋卷，外皮焦香，内里嫩滑，搭配黄瓜和胡萝卜的清新口感，不仅美味，还富含营养，是一道健康又美味的佳肴。