热枕篇章:邢台老豆腐,一抹故乡的深情厚味

森林走心篇章 2024-10-23 22:25:35

热枕篇章:邢台老豆腐,一抹故乡的深情厚味

在距离北京400公里左右的地方,有一片被历史风霜雕刻的土地,它不仅承载着千年的文化底蕴,还是六朝古都,这座城市的名字就是——邢台~

邢台这座古城拥有3500余年建城史,距今五万至十万年前就有人类栖息繁衍,是华北历史上第一座城市 ,有“五朝古都、十朝雄郡”之称,历经三千多年行政建制未曾中断、城址未曾迁移。

邢台古城是黄河以北地区建城最早的“第一古城”,被誉为“燕赵第一城”。悠久的历史涌现出郭守敬、魏征、李牧、宋璟、刘秉忠等先贤,走出了郭威、柴荣、孟知祥、孟昶等帝王,千古一帝秦始皇东巡途中驾崩于邢台沙丘。

邢台也是唐朝皇室祖籍地(唐祖陵),发生过尧舜禅让、胡服骑射、巨鹿之战、黄巾起义等影响中国历史进程的事件,有破釜沉舟、鹿死谁手、民脂民膏、腹背受敌等近百条成语、典故源自邢台。

因此,邢台的历史底蕴深厚,走在这片土地上,有可能是因为这是故乡的缘故,在这里的大街上走着,有一种莫名的心安和踏实。

历史的沉淀往往除了人文之外,还孕育着饮食文化。在邢台,有一种令人难以忘怀的味道——老豆腐。每当晨曦初破,第一缕阳光温柔地洒在古老的街道上,那份熟悉而亲切的气息便悄然弥漫开来,那是家乡的味道,是邢台老豆腐独有的韵味,更是我心中那份对故乡深深的眷恋与热爱。或者夜半时分,不管是喝酒后还是下班后,走在街头,来一碗热乎乎的老豆腐加上扁扁的烧饼夹肉,好嘛,吃吧,热热乎乎,特别的知足。

邢台,这座古城,如同一本厚重的史书,每一页都记录着过往的辉煌与沧桑。而在这片土地上生长的邢台老豆腐,便是这部历史长卷中一抹独特的风景线。它不仅仅是一种食物,更是一种文化的传承,一种情感的寄托,承载着无数邢台人对家乡的深情厚谊。

因此,我必须要为老豆腐专门撰写此文。说起来,应该是6年7年之前,我从北京回到邢台,战友开车接到我,带我吃了一碗老豆腐,当时记忆尤深。时隔多年,我始终无法忘怀那个味道。直到前几天回邢台办事,又是跟战友忙到深夜23时,他带着我买烧饼吃,我顺嘴问了一句,这旁边有木有卖老豆腐的呀?不想,其他买烧饼的伙计回复道:有,马路斜对面,我们就在那边吃。于是,我跟战友对视一笑,便去老豆腐摊位上。

我们每个人要了一碗,大娘从容器中盛了出来,加上韭菜花酱(掺杂些许熟黄豆),一碗热气腾腾的老豆腐放在面前。我忙喝了一口,嘿,就是这个味道,果然是老豆腐,豆腐味浓郁,十分香,再加上一小撮香菜沫。真的,朋友们,你们有机会去尝尝,一吃一个不吱声!

这就是我记忆中的老豆腐味道,是令人在深夜的温暖味蕾,通过口腔,传递大脑神经,带来满足感和幸福的滋味儿,哈哈哈哈。

邢台老豆腐之所以能让人回味无穷,关键在于其制作工艺的讲究。选用当地优质黄豆,经过精心挑选、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序,每一步都需严格把控,稍有差池,便会影响豆腐的口感与风味。尤其是点卤这一环节,更是考验师傅手艺的关键,恰到好处的火候与卤水的用量,方能成就那一块块韧性十足、口感细腻的老豆腐。这种对食材的尊重与执着,正是邢台人对生活态度的体现,也是这份美食背后深厚的文化底蕴。

随着岁月的流逝,我离开了家乡,踏上了求学与工作的征途。每当在外漂泊,心中那份对故乡的思念便如潮水般涌来,而邢台老豆腐,便成了连接我与家乡情感的纽带。每当有机会回到故乡,我总是迫不及待地寻找那些熟悉的味道,那不仅仅是对美食的渴望,更是对那份纯真岁月、对亲人、对故乡深深的怀念。

邢台老豆腐,它不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托,是对故乡深深的热爱与不舍。在每一次品尝中,我仿佛又回到了那个无忧无虑的童年时光,感受到了家的温暖与安宁。无论我走到哪里,那份独特的味道,都会像一盏明灯,照亮我前行的道路,提醒我,无论走得多远,家永远是我最坚强的后盾,是我心灵的归宿。

邢台老豆腐,一抹故乡的深情厚味,它不仅仅滋养了我的身体,更滋养了我的心灵,让我在人生的旅途中,始终怀揣着对故乡的热爱与思念,勇敢前行。

森林 2024年10月23日星期三 21:40于北京市大兴区高米店北 晴朗

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