说到我国饭桌上常见的家常菜，就不得不想到“西红柿炒鸡蛋” 了，它颜色漂亮、便宜好买、南北通吃...不光如此，还因为西红柿真的是个宝！

西红柿拥有酸酸甜甜的口感、丰富的营养，作为一种既是水果又是蔬菜的食材，一直被大家所青睐。

西红柿，又名番茄、番柿。在中医理论中，西红柿性凉、味甘酸，归心、脾、胃、肾经。

《本草纲目》中提到，西红柿具有“生食解热毒，熟食补血养肝”的特性。生食可以清凉解热，非常适合用来解暑降温；而熟食则能帮助补血养肝，适合身体虚弱或需要增强体力的朋友。

西红柿有两大功效

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助降血压

2023年11月，刊发在《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究发现：与摄入最少的人相比，每天摄入超过110克西红柿，高血压风险降低36%。

该研究对7056名参与者进行了为期3年的跟踪调查，经过大量的数据分析，研究人员发现，对于1级高血压，即刚超过标准线的高血压患者来说，在日常饮食中加一个西红柿，对控制血压很有益处。

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预防癌症

西红柿的防癌作用，得益于它含有的丰富营养素，尤其是成熟红西红柿中的番茄红素。

它具有较强的抗氧化作用，与预防前列腺癌有一定关系。

研究表明，男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上，与摄入量最少的观察组相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。

此外，高番茄红素的摄入还可能与降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌的发生风险有关。

而西红柿中的维生素C、胡萝卜素、维生素B6等，同样拥有防癌功效。

两种西红柿不能吃！

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长黑斑的西红柿不能吃

西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症的风险。

在西红柿长黑斑、腐烂部位2厘米内，可以检测到真菌的代谢产物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相对安全。

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未成熟的西红柿不能吃

未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量时，会引起恶心、呕吐等中毒症状甚至可能会引起死亡。

挑选西红柿，不仅是一门科学，更是一种艺术。要从众多西红柿中挑选出最佳者，以下是几个实用的技巧：

外观检查：寻找那些外形饱满、色泽均匀、表面光滑无损的西红柿。鲜艳的色泽往往意味着西红柿成熟度高，营养价值更丰富。

手感体验：适中的硬度和弹性是成熟西红柿的标志。过硬可能意味着未完全成熟，而过软则可能表示过熟或开始腐败。

嗅觉鉴定：成熟的西红柿应该散发出自然的甜香。如果你嗅不到任何香味，或者闻到的是异味，那么最好避免选择。