前几天在舅舅家吃到了风味茄子，外脆里嫩，那味道让我一直念念不忘，这下来了，配方拿到手，安排！

准备食材：茄子，姜蒜，辣椒，花椒，香菜

调料：淀粉，生抽，醋，白糖，白芝麻

做法步骤：1.两个茄子，竖切分四瓣，去掉中间的囊，斜刀切片，泡水五分钟，裹淀粉，油烧热下茄子，中火炸至两面金黄捞出，开大火复炸（为了更酥脆）捞出沥干油备用

2.调酱汁，两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，两勺白糖，四勺水，搅拌均匀

3.起锅烧油，下姜蒜。辣椒，花椒，倒入酱汁，烧至粘稠后下茄子，翻炒均匀后下香菜（不喜欢吃香菜的可以不放，可以放葱花）和白芝麻