最补的鱼,不是鲈鱼和草鱼,而是这4种,开胃好吃,祛湿补虚强身

大熊的世界 2024-10-16 12:21:13

导读:最补的鱼,不是鲈鱼和草鱼,而是这4种,开胃好吃,祛湿补虚强身

在日常生活中,鱼类作为高蛋白、低脂肪的优质食材,一直备受推崇。虽然鲈鱼和草鱼因其鲜美的口感和丰富的营养被许多人所喜爱,但今天要介绍的这四种鱼,在健脾开胃、祛湿补虚强身方面更胜一筹。它们分别是东星斑、桂花鱼(鳜鱼)、黑鱼和鲫鱼。接下来,让我们详细了解这四种鱼的营养价值以及它们的经典家常做法。

东星斑:鲜美营养,滋补佳品

东星斑是一种热带海水鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,且富含优质蛋白质和多种对人体有益的微量元素。它不仅能够提供丰富的营养,还健脾开胃、祛除体内湿气。下面介绍一道经典的家常菜——清蒸东星斑。

清蒸东星斑的做法:

准备食材:新鲜东星斑一条,生姜一块,青葱两根,蚝油、酱油、白糖、香醋、花生油或橄榄油适量。

处理东星斑:将东星斑清洗干净,在鱼身上切几刀以便入味。生姜切成薄片,青葱切成段。用少量盐均匀涂抹于鱼身内外,并撒上一些白胡椒粉,腌制10分钟。

蒸鱼:取一个适合大小的盘子,在底部铺一层生姜片,把鱼放在上面,再放上剩余的姜片。锅内加足量水烧开后,放入装好鱼的盘子,大火蒸7-8分钟关火,不要立即打开盖子,让余热继续作用一会儿。

浇油和调味:取出蒸好的鱼,去掉表面多余的水分,撒上葱花。另起一小锅,加热花生油至冒烟状态,迅速浇在鱼身上激发出香味。最后调制酱汁(蚝油+酱油+白糖+香醋),淋在鱼身上即可。

这道清蒸东星斑不仅保留了鱼的原汁原味,还通过蒸的方式最大程度地保留了营养成分,是一道既美味又健康的佳肴。

桂花鱼(鳜鱼):健脾利湿,肉质细嫩

桂花鱼,又称鳜鱼,是一种淡水鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。它不仅滋阴润燥、益气健脾,还祛除湿气。下面介绍一道葱油桂花鱼的做法。

葱油桂花鱼的做法:

准备食材:桂花鱼一条,大葱两根,小红辣椒几个,盐、鸡精、食用油适量。

处理桂花鱼:桂花鱼洗净去鳞去内脏,从背部下刀保持腹部相连,展开成蝴蝶状。大葱切丝备用。鱼身两面抹上适量盐,静置片刻使其稍微出水。

蒸鱼:将处理好的鱼放置于大盘中,撒上部分葱丝,入开水锅中大火蒸约10分钟。

制作葱油:小红辣椒切圈,与剩下的葱丝一起放入碗中,加入少许鸡精。锅里倒入食用油加热至七成热时快速倒入碗中,利用高温激发香气。

装盘:将做好的葱油连同调料均匀地倒在已经蒸熟的鱼上即成。

葱油桂花鱼色泽鲜艳,香气扑鼻,不仅美味可口,还能起到健脾利湿的作用,是一道适合全家人共享的健康佳肴。

黑鱼:益气补中,滋阴补血

黑鱼是一种淡水鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,且含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。黑鱼性温味甘,益气补中、补肝肾、滋阴补血,适宜于脾胃虚弱人群。下面介绍一道蒜香黑鱼片的做法。

蒜香黑鱼片的做法:

准备食材:黑鱼一条,大蒜适量,干辣椒几个,生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油适量。

处理黑鱼:黑鱼宰杀干净后切成薄片,加入少许盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟左右。大蒜剥皮拍扁,干辣椒剪成小段。

炒鱼片:锅内加油烧至五成热,分批下入鱼片快速滑散至变色捞出沥油。锅留底油,先下大蒜瓣炸至金黄,接着放入干辣椒翻炒出香味。

调味装盘:将之前滑过的鱼片重新倒回锅中,迅速翻炒均匀,加入适量生抽、老抽调色调味,最后撒入一点白糖提鲜即可出锅。

蒜香黑鱼片不仅口感鲜美,还能通过黑鱼的营养功效起到益气补中的作用,是一道适合体弱多病人群的滋补佳肴。

鲫鱼:健脾利湿,增强体质

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类,肉质细嫩、味道鲜美,含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,补虚催乳、补肝养目、健脾利湿,适宜于脾胃虚弱、口干舌燥等人群。下面介绍一道鲫鱼豆腐汤的做法。

鲫鱼豆腐汤的做法:

准备食材:鲫鱼一条,豆腐一块,生姜适量,盐少许。

处理鲫鱼:将鲫鱼收拾干净,备用。

煮汤:将鲫鱼放入砂锅中,加入适量的清水和生姜片,大火烧开后转小火慢炖1小时。

加入豆腐:待汤色变白后,加入切好的豆腐块,继续炖煮10分钟。

调味:出锅前加盐少许调味即可。

鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美,还能通过鲫鱼的健脾利湿功效帮助改善体内湿气重的症状,是一道适合全家人食用的健康汤品。

总结

东星斑、桂花鱼(鳜鱼)、黑鱼和鲫鱼,这四种鱼类不仅肉质细嫩、味道鲜美,还富含多种对人体有益的营养成分。它们不仅健脾开胃、祛除体内湿气,还补虚强身。通过不同的烹饪方法,我们可以将这些食材变成一道道美味可口的佳肴,为全家人带来健康和美味。在日常生活中,我们可以根据自己的口味和身体状况,选择适合的鱼类和烹饪方法,享受健康饮食的乐趣。

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