不知道有多少小伙伴跟我一样，想要去尝试某个新方向的时候必须先把工具材料准备齐全才能开始动手，这工具还绝不想凑合，精致好用缺一不可。说好听点可以说是“工欲善其事必先利其器”“兵马未到粮草先行”，说的不好听嘛，就是差生文具多！最初选购烤箱的时候，我也倔强的认为钱花到位了就肯定是最好的，烤箱门要最好的、加热管要最多的、内胆风机也要最好的，就连配件都不能马虎，但是却不知道合适才是最重要的。如果平时做饼干点心多一点，那容量够大配上风机可以多层同烤最为合适；如果平时做吐司欧包比较多，那烤箱门的密封性一定要好，最好再配上蒸汽烤的功能就更方便；要是喜欢做乳酪古早这些水浴烤制的蛋糕，就一定要避免密封性过好，否则翻车几率直线上升。

想要兼顾大多数使用场景，那我还是要首推容量稍大一些的风炉烤箱，最好是可以风平两用切换，适用范围会更广一些。本篇就来简单分享一下我最近新入手的长帝大白鲸——F40风炉烤箱，价格属于家用中端价位，对于有预算的新手或者想要给自己烤箱更新换代的话都是一个不错的选择。

长帝算是国内最早一批做烤箱的厂家了，从多年前烤箱在家用电器中并不普及，一路坚持到现在产品线也发展的相当丰富了，基本覆盖了各个价格段和不同用户的需求。

F40有着40L的超大容量，在家用烤箱中绝对算得上最佳大小。一来不用担心内胆尺寸对模具的限制，想做什么做什么，想做多少做多少；二来内胆容量够大也能有效保证腔内的加热均匀程度，配合风机更能实现全方位全角的的热力覆盖。

要聊到加热方式就必须要简单给大家科普一下风炉和平炉烤箱的区别了，之前我也一直以为烤箱只要带风机就可以保证加热足够均匀，直到最近对烘焙有了系统一点的了解才知道并不是这么回事。

平炉烤箱是通过上下两组加热管对烤箱内部空气进行加热从而作用于食材，这也就注定了平炉烤箱只有中层会获得比较精准的烘烤温度，而且烘烤之前需要进行预热；风炉烤箱则是通过配有大功率加热管的风机吹热风来进行加热，因为充分的空气流动可以保证烤箱内部所有空气热力足够均匀，不仅加热效果更好而且多层同烤毫无压力，当然价格上会略贵一些。这里就要划重点了，不是带风机的就是风炉烤箱，一定要认准风机是否配有大功率加热管，这样才是真正的风炉烤箱！

长帝F40有风炉、平炉两种模式可以任意切换，双圈1350W大功率发热管+1800r/min转速+20mm加高风叶设计是实打实的风炉烤箱。风炉模式下制作饼干曲奇蛋黄酥或者杯子蛋糕等等都再合适不过，融合的Annular Air热均衡技术保证热效率够高并且热量流动更加均匀，多层同烤也不会影响烘烤效果；平炉模式则适合单层烤制的情况，配合风机可以快速升温，做做戚风乳酪或者平时烤肉都非常合适。再有就是内胆材质啦，搪瓷内胆的重要性不用多说了吧，不论是从聚能保温还是耐用清洁的角度来看，不锈钢和镀锌板都是它的手下败将，有预算的话无脑上就对了。

智能触控面板的设计对新手的友好程度简直直线上升，配合旋钮一起操作不论是菜单选择还是温度、时间调节都非常方便，再有液晶屏加持，烘烤状态一目了然。再有就是讨巧的下部功能区设计我个人简直不能再喜欢，相对侧面式布局能够让烤箱整体尺寸更加紧凑，因此不会过多占用台面资源，这点对我这种空间敏感型用户非常重要。

F40的米白色金属喷漆磨砂外壳看起来也是非常有质感，防滑硅胶旋钮不仅选材合理，工艺上也考虑到用户的使用细节，有时候手上沾满黄油面粉，再想要准确操控确实不太容易，这点十分对得起它的售价了，容量和尺寸外观这一part就让我非常满意。

F40的烤架位置设计也很合理，简直就是三层同烤的设计典范。根据我个人经验，日常使用的时候下方因为有烤盘隔热，所以通常来说并不用担心跟加热管距离过近，但跟上加热管距离过近简直是大忌，一不小心烤糊也不是不可能，所以三层烤架位置都偏下的设计我个人觉得是最合理的。上下两个NTC感温探头搭配PID电子精准控温可以实现5摄氏度之内的准确控温，温度1℃可调也是对自家产品很有信心了~我自己实测搭配风炉一起使用确实表现得非常棒，即便是烤箱门附近也可以做到几乎没有温差。

上下两排平行加热管算是烤箱热管的常规布局，用过好几台倒是没感觉出来各种排布方式有什么明显的优劣，还是功率和准确控温均匀加热更加重要；底管下方还配有接渣盘，这对于日常清洁可太方便了，空气炸难免会有油脂滴落，烤制饼干曲奇也免不了会有残渣，烤箱内部直接清洁毕竟免不了有卫生死角，活动的结渣盘就没有这个烦恼啦~

双层隔热玻璃门也是非常必要的存在，54mm的腔体厚度保温性能自然不用怀疑，烘烤过程中可以有效改善烤箱内部温差，能够做到热量散失更少，热效率更高。

烤箱门自带停顿铰链。其实不论是做烤箱菜还是烘焙，途中都是难免需要开门的，比方说烤鸡翅翻个面，上色差不多了加盖锡纸，能自停顿的话就不需要完全打开烤箱门，既能减少热量损失又好操作。

风炉烤箱最棒的一点就是受热均匀多层同烤，那配件自然也是要到位的。长帝大白鲸F40比其他烤箱多配了一个搪瓷烤盘，再加上一个烤架一个烤网，足够应对所有使用需求啦，做曲奇饼干之类的一次可以出炉好多盘，简直不要太省事~

至于烤箱大小的选择就像买房子，如果预算空间足够的话，绝对是买大不买小，后续使用你就会知道有多香。像我平时做蛋糕卷和吐司多一些，三能的28*28金盘放进去毫无压力、放两个吐司盒也轻轻松松，如果制作量大的话放三个也不是不行。

前段时间迷上了做乡村面包，用珐琅锅做模具可以保证蒸汽充分渗透，一来烤出来的面包不会太过干硬，二来能够完美营造外脆里软的口感，不过对烤箱内胆大小就有要求啦。长帝大白鲸可以轻松容纳25cm的北鼎珐琅锅，空间充裕所以操作起来不用小心翼翼，值得一个赞~

因为能够做到风炉平炉自由切换、下管独立启停和调温，所以长帝大白鲸内置的功能模式也比一般烤箱多一些。风炉、上下管、空气炸、上管、干果、发酵、解冻、保温和风机一共九种模式完全可以满足日常需求，图标清晰明了，切换嘛也就是动动旋钮的事儿，快捷又方便。

除了九大功能之外，长帝大白鲸还有内置的19种预设模式可供选择，而且我自己亲测这些模式都非常合适一点不坑，绝对不是那种用来充数的设定，无脑用就对了，对于新手来说超级友好。

就像开头说的，再贵的烤箱也不一定适合所有使用场景，所以根据自己的使用需求来做选择才更好。我最近一年一直在用北鼎的T535，当时活动价也要3000多，做面包是无敌好用，但因为密封性太好所以水浴法几乎是没办法做。长帝大白鲸在我看来是千元价位上表现最为均衡的烤箱产品之一，容量、材质和设计都属于较高配置，而且还有风炉平炉自由切换、支持上下管单独使用独立控温这些特点，用在家庭烘焙上可以说是没有盲区。

曲奇的做法并不复杂，十来分钟的准备工作就能搞定三五盘的量，唯一的问题就是如果烤箱不够大或者加热不够均匀，每次只能烤一盘的话实在有些费时间，幸好F40不用担心这些。

黄油室温软化之后用电动打蛋器打发，接着拌入干粉即可。

喜欢什么形状就用什么裱花嘴来挤，夏天室温高黄油好软化，挤得时候就不会太费力，室温低的时候做实在是考验臂力。

三层同烤效率实在是高，长帝大白鲸因为热风管功率够高，所以无需上下加热管独立运行也能保证足够的温度，也就是说不论放在哪一层也不用担心烤糊烤焦，再有热风加持受热就很均匀，半个小时搞定几十个曲奇，吃它一礼拜不成问题~

从上到下都是漂亮的金黄色，蕾丝底加上酥脆的口感，还说不是最佳曲奇？下半年中秋节做蛋黄酥也要全靠它啦！

如果买半成品蛋挞皮的话……那蛋挞算是家中常备最简单方便的甜品了，十几分钟就能烤好也没什么技术要求，蛋挞液完美消耗没用完的淡奶油，如果犯懒的话甚至单烤挞皮都非常美味。

长帝大白鲸内置的19种快捷模式种就有蛋挞功能，这种对温度要求不高的小甜品用内置模式最为方便，也不需要再费心记啦~

全程20分钟，因为我个人喜欢吃稍嫩一点的所以没有烤太久，放了满满一大盘也完全没影响它的均匀加热，不论是酥皮还是内馅都恰到好处，外皮层层酥松，内馅的布丁滑嫩香甜，快手美味小甜点就是它啦~

吃腻了甜面包之后，就开始对这些高含水量的原始面包没有什么抵抗力，佛卡夏算得上是我最常做的一种。制作简单不需要什么手法，喜欢什么口味都可以自由DIY，面团柔软疏松多孔，烤制过后外皮非常香脆，做早饭再合适不过啦！

面、水、酵母按比例混合均匀之后多折叠几次就可以冷藏隔夜

因为含水量够高，所以面团的延展性非常棒，第二天拿出来已经有很多大气泡了，让它自然回温等待二次发酵。

我自己平时在家有时候会放肉粒土豆片黑胡椒，但要说最经典的口味还是数油浸小番茄和蒜香，蒜切片之后用油小火炒香，最后来点海盐和黑胡椒调味。

待面团发酵好之后就是最治愈的戳泡泡环节，手指用力戳到底让面团铺开均匀一些，之后把炒好的蒜片放上去就可以开烤

230℃对长帝大白鲸来说也是小case，火力够猛才能让气孔快速定型，尽可能地保持面团含水量，烤出的外皮也足够香脆。很多烤箱的功率不够最高可能只到220℃左右，就需要适当延长烘烤时间，最后成品自然也会差一些。

毫不费力也能收获漂亮均匀的气孔，成就感爆棚啦！

以前喜欢吃奶味浓郁的北海道，后来还是觉得长时间发酵的纯奶吐司最棒，回味香醇也不用担心热量太高，也是我常年早餐之一。

烫种可以有效延缓面团老化，即便是常温存储3~5天也依然口感柔软，再加上长时间的冷藏发酵，实在是别有一番风味~

长帝大白鲸有发酵功能，对于有做面食需求的小伙伴简直是福音。平时想蒸包子之类的中式面点不用怕室温太低发酵太慢，做面包的话可以放一小碗开水进去，水汽随着温度加速蒸发就是天然的发酵箱，要知道单独买一个发酵箱也要1000多块呢！

因为烤箱容量够大，一次做个两三盒毫无压力，发到8、9分满就可以进炉烤了~

想想烤箱的加热原理和结构，大概就能get到温差最大的地方就是烤箱门附近了，而实际证明长帝大白鲸的双感温探头以及控温算法确实很好用，加热均匀也是童叟无欺。烤吐司设定是175℃，开启热风之后能把温差控制在5℃之内，实在是非常优秀了。

外皮受热均匀，切片组织非常细腻口感柔软，是对烤箱最大的认可啦~

市场上宣传自己是千元风炉烤箱的型号很多，但仔细参数对比下来也还是长帝大白鲸靠谱，如果想在这个价位入手一台风炉烤箱，个人觉得它不会让你失望。上下管2000W的大功率决定它预热速度够快持续加热毫无压力，1350W的风炉则保证了风炉模式下的热力供给，精准控温和多种内置模式也让它解锁更多使用场景。除了这些常用的烘焙功能之外，长帝大白鲸其实还有一些同样实用的模式：空气炸平时用来处理半成品再合适不过，不用油炸也能拥有完全不输的口感，有了它就可以省掉空气炸锅，负罪感也少了很多；解冻发酵保温也是家中常用，尤其是冬天利用率简直超高！

我是爱吃洗衣粉，本次的长帝F40大白鲸烤箱就分享到这里啦，如果有问题也欢迎在评论区友善交流，下次见啦~