社会上有一种不好的风气，就是很多人爱吹牛；具体到餐饮行业，就是很多企业的老板爱吹牛。这些企业的老板为什么爱吹牛？针对这一点，餐宝典整理了6个相关问题，以问答形式展开如下：

1、什么样的餐饮老板爱吹牛？

吹牛其实是人的一种本性，几乎每个人都会吹牛。不同之处在于，有人选择不吹牛，凡事都坚持实事求是；有人则习惯了信口开河或者无中生有。从这个角度看，说句不怕得罪人的话，几乎所有的餐饮老板都可能会吹牛；但是，真要说爱吹牛的餐饮老板，那毕竟也是极少数，我们见到的餐饮人整体上还是真诚、踏实的居多。

那么，爱吹牛的餐饮老板都长什么样呢？根据餐宝典的观察，有这么几类餐饮人是比较爱吹牛的：最常见的是那些所谓的“跨界”选手。这些人以前可能是做互联网的，可能是做微商的，有的还可能是做传销的，现在“跨界”做餐饮了，也不管这里边水深水浅，反正先满世界嚷嚷再说，而且口气不小，很有一种“拳打少林、脚踢武当”的架势。

还有两种人也比较爱吹牛。一种是曾经成功但最终失败了的，现在换了个项目想东山再起，为了让人注意到，于是“语不惊人死不休”；另一种是一路顺风顺水、春风得意的，这使得他们长期目空一切，觉得世界上就没有蹚不平的山、填不了的海。

2、这些爱吹牛的餐饮老板，一般爱吹什么牛？

只要能显示自己很牛，一家企业的方方面面，都可以被老板拿来吹牛，比方说门店数量全球第一、餐厅评分全宇宙最高、年营收1000个小目标、招牌菜谱已经祖传了一万年，等等。这其中，门店数量是“重灾区”，很多餐饮老板会在这上面吹牛。

这些吹牛一般又分成两种情况：一种是针对已经发生的事进行夸大，属于事实夸大。比如上个月被罚了10万元的牛角村，明明门店数不到30家，却在官网上宣称已经有800多家。还有某个比较知名的外卖咖啡，门店数说的是有1000多家，但很多所谓的“门店”其实就是寄生在别人店里的“共享充电宝”。

另外一种是针对还没发生的事进行夸大，属于目标夸张。比如有个柠檬茶企业，刚起步不久，就对外宣称要两年开店3000家。结果一年半过去了，门店总数也才刚刚500家。还有最近比较火的数字咖啡，说今年要开1000家店，三年内超越瑞幸，实际上现在总共也才50家。

3、为什么门店数量会成为餐饮老板吹牛的“重灾区”？

有几个原因：第一，吹牛吹得要想让人相信，首选必然是能够定量的东西。如果只是能够定性，那就很难有说服力，容易沦为嘴炮党。那么对于餐饮企业来说，能够拿出来公开比较的、而且还能引起人兴趣的、定量的东西，往往就有两个：门店数量和营业收入。这两个都是能最直观地反应企业实力大小的。打个比方，同样是卖奶茶的，我有5000家店，你只有100家店，那我就是比你的实力更强。

第二，在能够定量比较的这几个指标中，门店数量相对来说更适合拿来吹牛。因为在营业收入上面吹牛，风险会有点大，可能一不小心就会被税务机关盯上，给自己惹一身麻烦，划不来。

第三，对于外人来讲，一家餐饮企业的门店数到底有多少，其实是很难搞清楚的（你总不可能一家一家去数）；有的甚至连企业自己的一线员工都不清楚，而只有管理层那几个人知道。所以，在门店数量上加些水分，好处一目了然，而风险几乎没有，这么好的事不做白不做。

4、第三方工具能不能解决门店数量夸大的问题？

现在市面上的确已经有一些成熟的工具，能查到一些企业的门店数据，有的功能还挺齐全、数据也很丰富。但是，所有这些工具无一例外都存在一个问题，就是数据的滞后性。这几乎是个死穴，因为这些工具再怎么说也是第三方，而不是企业自身，不可能百分百地跟企业实时同步。

换句话说：对于真实的门店数量，除非企业自己愿意公开，否则其他任何人都很难知道。

5、餐饮企业为什么要夸大门店数量？

当然是因为能给自己带来好处，而且又没什么风险。主要有这么几个好处：第一，体现自己有实力；第二，能吸引更多关注、讨论、曝光、传播；第三，能给投资人、合作伙伴更多信心；第四，能更好地吸引新的投资；第五，能更好地招商。

这里展开说说最后一点，关于吸引招商。现在有很多餐饮品牌会在门头同时写上加盟电话和门店数量，就是希望能有潜在加盟商领略到企业实力后，赶紧打电话来加盟。相比于在线上做各种推广去招商，线下的这种方式显然更省钱，而且很可能效率也更高，因为毕竟有个实体店摆在那里。所以在这种情况下，门店数当然是越多越好。

另外，有可能存在这样一种情况：投资方会要求企业夸大门店数量，以便更快地找到接盘侠。

6、餐饮企业吹牛，真的没风险？

普遍来讲，是这样的，吹牛既不用上税，也没什么风险。但凡事都有“例外”。上个月，牛角村就因为吹牛被罚了款。两年前，郑恺的火锅店火凤祥也被罚过一次。

2020年11月，火凤祥长春万达店刚开业一个多月，就在门店内立了块牌子、挂了面旗子，牌子上写的是“2020长春人最喜欢的餐饮品牌年度十强”，旗子上写的是“长春红旗街万达火凤祥 吉林省销售第一”。这一番自导自演、自吹自擂，正面效果不知道有没有，但负面效果是相当明显。因为这是在明目张胆地违反《广告法》，后果自然就是被市场监管部门“立案调查、依法处理”。

而且可以想见，以后针对餐饮业的虚假宣传行为可能会管得越来越多，今后餐饮企业很可能遇到这么一个局面：吹牛不上税，但可能会被罚。

最后留个问题供大家讨论：有企业说要做到“千城万店”，这算不算吹牛？如果算，原因是什么？如果不算，原因又是什么？