你讨厌沙拉吗？如果你这样做也没关系，世界上有很多食物，并且有很多不同的方法来准备它们。
但考虑到我们几乎所有人都没有吃足够的蔬菜，尽管我们大多数人 (81%) 都知道多吃蔬菜是改善健康的简单方法，但您可能想尝试一下。
如果这个想法让你感到痛苦，不要害怕，只要花时间和一点努力，你就可以和沙拉成为朋友。
为什么我不喜欢沙拉？不幸的是，进化过程中出现了一个怪现象：蔬菜对我们如此有益，但并不是我们所有人都能立即品尝到它们的美味。我们已经进化到享受高能量食物的甜味或鲜味，因为饥饿是比长期健康更直接的风险。
蔬菜的能量不是特别高，但它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，以及被称为生物活性物质的促进健康的化合物。
这些生物活性物质是蔬菜尝起来苦的部分原因。植物生物活性物质，也称为植物营养素，是由植物产生的，用于保护自己免受环境压力和捕食者的侵害。那些让植物性食物变得苦涩的东西，恰恰是它们对我们有益的东西。
不幸的是，苦味的进化是为了保护我们免受毒物侵害，并可能避免过度食用单一植物性食物。所以在某种程度上，植物性食物尝起来像毒药。
对于我们中的一些人来说，这种痛苦的感觉特别强烈，而对于其他人来说，情况并没有那么糟糕。这部分是由于我们的基因造成的。人类至少有25 种不同的受体可以检测苦味，而且我们每个人都有自己的基因组合。因此，有些人确实尝到了一些苦味化合物，而另一些人则几乎察觉不到它们。
这意味着在与沙拉和蔬菜互动时，我们的起点并不相同。所以对自己要有耐心。但无论您的起点如何，学习喜欢沙拉和蔬菜的步骤都是相同的。
这需要时间我们可以训练我们的品味，因为我们的基因和受体并不是故事的结局。反复接触苦味食物可以帮助我们逐渐适应。反复接触苦菜可以帮助我们的大脑认识到苦菜不是毒药。
当我们改变饮食时，唾液中的酶和其他蛋白质也会发生变化。这改变了我们的味蕾分解和检测食物中不同化合物的方式。具体如何运作尚不清楚，但它与其他行为认知训练类似。
添加遮蔽成分好消息是我们可以使用很多很棒的策略来掩盖蔬菜的苦味，这可以积极加强我们的味觉训练。
盐和脂肪可以减少苦味感，因此添加调味料和调料可以帮助立即使沙拉味道更好。
您可能会想，“但是我们不需要减少盐和脂肪的摄入量吗？” – 是的，但是通过减少蛋糕、饼干、薯片和甜点等非必需食品中的营养成分，而不是试图避免将它们与蔬菜搭配在一起，你会获得更多的营养。
用辣椒或胡椒来加热也可以起到消除苦味的作用。在沙拉中添加水果可以增加甜味和多汁性，这有助于改善整体风味和质地平衡，增加享受。
将您正在学习喜欢的食物与您已经喜欢的食物搭配也会有所帮助。
沙拉的选择几乎是无穷无尽的，如果你不喜欢你从小吃的标准花园沙拉，那没关系，继续尝试。
尝试不同的质地（例如将蔬菜切得更小或更粗）也有助于找到您喜欢的沙拉。
挑战你的偏见挑战你的偏见也可以帮助改善沙拉状况。一种被称为“不健康美味直觉”的现象让我们认为美味的食物对我们没有好处，而健康的食物味道会很糟糕。摆脱这种假设可以帮助您更好地享用蔬菜。
当研究人员给蔬菜贴上以口味为中心的标签时，让受试者享受愉快的味道，与被告知蔬菜有多健康相比，他们更有可能喜欢它们。
底线蔬菜对我们有好处，但当我们开始尝试多吃蔬菜时，我们需要对自己保持耐心和友善。
尝试与生物学和大脑合作，而不是对抗它们。
如果你自己或其他人不喜欢你做的沙拉，不要评判他们。我们都处于味觉训练之旅的不同阶段。
