炒粉丝的做法：

第二步，同时将事先腌制好的鸭胗取出来，还可以搭配其他自己喜欢的食材，下面调一碗料汁，一个干净的小碗中，加上白糖、鸡精和浓缩鸡汁，搅拌均匀后，倒上头抽和老抽；

第三步，再加上适量的温开水和些许的食盐，最后滴入几滴香油，搅拌均匀后即可，这个时候将泡软的粉丝从水中捞出来，沥干水分后，加上适量的植物油，充分的搅拌均匀；

第四步，炒锅烧至7份热的时候，淋入适量的花生油，晃动炒锅，使得油在锅面滑润一下，放入鸭胗，迅速的摊平铺开，差不多15秒，一面煎香后翻面继续煎，两面都煎香后；

第五步，放入处理好的粉丝，迅速的翻拌均匀，然后分次少许的加入之前调好的料汁，使得料汁和粉丝充分的搅拌均匀，待料汁被粉丝吸收干后，即可放入豆芽，转至大火；

第六步，翻炒均匀，并且待豆芽微微变软后，即可关火，炒好的粉丝盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、这次选用的粉丝是用大米经过特殊的烹饪工序压制而成的细米粉，质地柔韧，且富有弹性，粉丝即可煮，亦可炒，多数情况下，以炒米粉为多，米粉虽然是种加工的食品，但其营养价值却很丰富，能够很好给人体补充蛋白质以及碳水化合物，而炒米粉的时候，还可以按照个人的喜好搭配配菜，营养以及口感也会更加的丰富。