城市打工人的幸福有时候就是一盘青椒土豆丝那么简单，胃和心，总有一个要是满足的。对于中国人来说，煮饭是一个仪式化的过程，“烟火气”是中国人家里充满爱和温暖的标志。
然而在爱与温暖背后是普遍被国人忽视的厨房油烟问题，和因此带来的厨房健康隐患。
一份最近来自《国家癌症中心杂志》研究指出我国肺癌发病率逐年上升，过去十年，中国平均每年新增的恶性肿瘤病例增加了近一倍。发病率和病死率跃居恶性肿瘤之首，成为“癌王”，且远高于世界水平。而另一组数据则显得尤为蹊跷，肺癌患者中，有近四分之一的人没有吸烟习惯。2023年6月，斯坦福大学的研究人员发表在学术期刊《环境科学与技术》上的一项研究指出，高火、爆炒的烹饪方式会释放出高浓度的苯类物质，比二手烟烟雾中的苯含量更高。
有网友称“做一顿饭的油烟，等于抽20根烟。”拿炒土豆丝来举例，厨房PM2.5的浓度可以高达1000μg/m³，这一数字是空气重度污染水平的 400 倍。高温汽化的油，混合了食物和燃料气体，产生了苯并芘、多环芳烃、杂环胺、氧自由基等PM2.5颗粒，吸入后会危害呼吸系统。
相关研究指出，对不吸烟群体来说，烹饪油烟暴露量与肺癌风险之间存在剂量反应关系，烹饪年限越长，则患癌风险相应增长。在社交媒体上，类似案例也印证了这一研究结论，很多中老年肺癌患者，并无吸烟习惯，仅是长期接触厨房油烟，日积月累最终罹患癌症。
中餐博大精深，相比于西餐，更是集中了水煮、爆炒、煎炸等多种烹饪技巧……但这些繁多庞杂的技巧就注定中式厨房不可能像西式厨房从源头上控制油烟的生成。并且中国厨房文化的进步的一个侧面就是烹饪环境的变迁，尤其是改善油烟的困扰。面对不可避免的油烟，所有厨房如今有着统一的解决方案——一台高效净烟的烟机。那么它又是如何帮我们解决掉厨房里恼人的油烟呢？
上世纪40年代初，世界第一台油烟机在德国诞生，发明者是一位年轻的创业者，他因爱人饱受做饭油烟之苦，受龙卷风启发创造出了世界上第一台油烟机。
油烟机在中国的发展起步于改革开放后的80年代，1984年中国油烟机产量仅为629台，1991年就迅速飙升到了400万台，在那个经济初步发展的年代，飙升的增长率证明了油烟机的需求刚性，此后三十年，油烟机一路稳健增长，成为中国家庭保有率最高的厨房电器之一，据艾肯家电网数据,截至2022年,我国每百户油烟机保有量已经达到63.5台。
国内油烟机的发展历经了起步期、改良期，当前已经进入了饱和期，现如今几乎每个家庭的厨房都会挂着一台油烟机，而各厂商开始陷入了卷指标和参数的竞争当中。
目前，陷入“内卷”的油烟机市场正在拼命卷风量、卷风压，客观来说，一台大风量大风压的油烟机的确会有相对更好的除油烟表现，然而从产品的第一性原理出发，厨房健康保卫战，最终在于降低空气当中的PM2.5浓度，风量和风压的提升还是有明显的天花板。
据广东省室内环境卫生行业协会对多个品牌油烟机对比横评发现，大部分品牌的油烟机虽然风量风压等指标完全合格，但在使用中PM2.5浓度仍高达200μg/m³。看不见的角落里，PM2.5仍然危害着每一位下厨者的健康。
唯风量风压的指标式内卷，让行业陷入治标不治本的瓶颈，唯有直面PM2.5，以PM2.5浓度为核心指标，困扰国人许久的厨房健康难题才有望从根本上解决。
7月5日，张家口小天山景区，全球领先的智能家电品牌美的正在开展一项针对中国人厨房油烟污染的实验和挑战。
在蓝天白云之下，工作人员搭建了180立方米的全透明玻璃房，在每间玻璃房内各摆放一台美的油烟机，以及合计近1000台用于实时检测PM2.5浓度的监测仪。
挑战开始时，三间玻璃房分别模拟了中式厨房最常见的三种场景：最常见的双灶齐开，一边爆炒一边蒸煮；第二间通过不断增加烟雾锅的数量，还原烹饪过程中油烟动态增加的过程；最后一间是工作人员用热油不停爆炒辣椒，这当属中式烹饪情景当中最极端的情况了。
挑战结束时，每一台PM2.5仪器检测数值要求不超过40μg/m³，这近似可以看成需要达到国家空气质量指数优的水准，才算挑战成功。
在世界纪录认证人员的全程监测下，在挑战过程中，全场没有一台检测仪器出现过大于40μg/m³，全场景全程完成了挑战目标。
不得不说，在行业还在卷风量和风压时，美的“卷PM2.5”的做法，无疑是为整个油烟机行业投入了一颗重磅炸弹，将整个市场带入了以消费者根本需求为目标的新的风向标，带动行业一起加入到“卷PM2.5”的大潮中来。
去年7月,美的无烟感系列烟机全球震撼首发,率先提出“无烟感”概念，并且从消费者需求出发，美的第一个提出厨房健康呼吸区的概念。
对厨房PM2.5问题的重视，美的并非一时兴起，早在2021年，美的就联合权威机构推出了以呼吸区PM2.5浓度为核心的评价规范。今年5月，美的又主导起草了《吸油烟机净烟效果分级评价技术规范》，这一行业标准开创性地将油烟机工作时厨房不同位置的PM2.5浓度作为油烟机净烟能力的评价标准之一。
值得一提的是，这已经不是美的第一次在油烟机领域创造世界纪录，去年，美的就挑战达成了“最快吸尽150m3空间内烟雾的油烟机”“最长的油烟机排烟管”和“灶前油烟PM2.5浓度最低的吸油烟机”三项世界纪录。
这三项世界纪录，展现了美的在风压风量、净烟效率等基础技术上的全面领先，这也是达成这次世界纪录的必要基础。
德鲁克认为，企业的唯一目的是创造顾客。站在消费者实际需求侧来看，美的给出的是一套更懂中国家庭烹饪习惯的智能净烟方案。
要知道，厨房PM2.5问题交织着智造领域和交叉学科的诸多难题，为此，美的组建了由25位博士为核心、超250人的美的厨房烟机研发团队，经过了超3000次净烟测试与上百次仿真实验，作为世界排名前列的创新企业，仅在油烟机领域，美的就有超过1500项专利。
此次在张家口小天山景区被颁发世界纪录认证的是美的全新推出的无烟感2.0系列新品YG30和YG28M，这一新品在以极致性能保障烹饪过程健康呼吸的基础上，更以自动化、智能化的解法，为广大用户带来了智能厨房新体验。
烹饪中，灶前位置是烹饪者的呼吸区，在这一区域实现空气洁净，才能谈厨房呼吸健康。美的无烟感2.0通过智能净烟和智能分流技术实现精准控烟，打造了健康呼吸区。
智能净烟的基础是智能识别，无烟感2.0产品内置传感芯片，具备5μg/m³超高识别率与0.2S超快响应速度，通过对烟雾浓度和公共烟道背压的双重识别，自动匹配到对应风量档位，通过这一技术，用户多元烹饪场景下的油烟难题，都可以获得最优解，同时，解放用户双手，无须在烹饪中手忙脚乱地进行多余操作。
智能分流技术，则是精准控烟，防止油烟逃逸的关键，无烟感2.0产品基于烟灶联动，实时根据用户双灶使用情况自动匹配风量。如果单灶启动则自动只开单边吸，双灶齐开则自动双灶全吸，并匹配双边不同风量，这一项技术有效避免了油烟逃逸问题。
除此之外，无烟感2.0新品还搭载了智能清洗和智能联动等功能，前者可以实现自动蒸汽洗，达到99.99%灭菌率、99.1%洗净率，后者则接入智慧厨房生态网，解锁更多厨房互联新体验。
作为厨房核心家电，使用寿命也是用户体验的重要一环。无烟感2.0新品获得了权威第三方质量技术服务品牌中国电研CVC威凯颁发的“十年长效认证”证书，认证试验以模拟油烟机使用十年的工作条件来评估其吸力衰减情况，美的无烟感2.0新品在试验过程中，模拟运行十年后依然展现出最大风量、最大静压的最终值不低于初始值的90%，展现出了极强的性能稳定性，让用户十年如一日、天天用新机成为现实。
在每个企业都提倡创新的今天，到底什么才是企业真正走出创新者窘境的那把钥匙？
始终和用户站在一起，美的在高度饱和的油烟机竞争之中以用户思维拥抱创新，跳出无差异化内卷，不断将积累的技术沉淀具化成一个个系统化的智能解决方案，而市场也在用脚投票回应着企业的创新。
而从用户侧来看，让打工人回到家中卸下疲惫能够享受一顿美食，让为爱下厨的家人彻底杜绝油烟的隐患，无论任何企业，这种创新都可以多来点。
