寒冷的冬天到来了，来份暖乎乎的番茄炖牛腩吧，它简直是冬天米饭的最佳拍档。以下是一些步骤:

食材准备

1.牛腩：500克

2.番茄：3-4个

3.姜：1块

4.葱：1根

5.蒜：3瓣

6.料酒：1汤匙

7.生抽：2汤匙

8.老抽：1汤匙

9.冰糖：10克

10.盐：适量

11.胡椒粉：适量

12.番茄酱：2汤匙

13.食用油：适量

做法步骤

1.准备食材：将牛腩切成2-3厘米见方的小块，番茄顶部划十字花刀，姜切片，葱切段，蒜切末。

2.焯水：牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

3.去皮切番茄：将番茄放入开水中烫一会儿，去皮后切成大块。

4.煸炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.炒牛腩：加入牛腩块煸炒至表面微黄。

6.调味：加入生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、番茄酱，翻炒均匀。

7.加入番茄：放入切好的番茄块，继续翻炒至番茄出汁。

8.加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得软烂。

9.收汁：最后开大火收汁，根据个人口味调整盐和糖的用量。

10.出锅：撒上葱花，即可出锅享用。

小窍门

1.炖煮时可以加入一些土豆或胡萝卜，增加菜肴的口感和营养。

2.为了使牛腩更加软烂，可以在炖煮时加入一些醋或柠檬汁。

3.汤汁一定要一次性加足，这样汤汁才能更加味美。