绍兴菜有着很浓郁的江南水乡的风味，它主要以家禽、豆类、淡水鱼虾为主要原料，擅长用绍兴黄酒调味，以黄酒糟制菜，这些糟菜有一种独特的香味。绍兴最出名的小吃应该就是与孔乙己有关的茴香豆。

1. 西施豆腐

西施豆腐是绍兴当地宴席上的头道菜肴，因为诸暨是古代美女西施的故乡而得名。据说，乾隆皇帝微服私访江南时，在一户农家享用“西施豆腐”后，赞不绝口，称赞到“好一个西施豆腐”。

2. 清汤越鸡

传说，清汤越鸡这道菜是春秋时期越国流传下来的。它是用绍兴的特产越鸡清炖烹制出来的。吃起来肉质细嫩，汤汁鲜美。

3. 霉干菜烧肉

霉干菜就是乌干菜，它有油菜干、白菜干和芥菜干三种，其中芥菜干的味道最为鲜美。用猪肉与芥菜干烹制出来的梅干菜烧肉，味道特别棒。

4. 糟鸡

绍兴人将糟鸡视为滋补佳肴。当地人将鸡用盐擦后，再用酒糟腌渍几天，给鸡肉增添了酒香气味。煮熟后，鸡肉糟香醇厚，让人回味无穷。

5. 醉蟹

据说，醉蟹的做法是由在安徽作幕师的绍兴师爷所创制的，有“淮蟹”的俗称。吃的时候，肉质滑嫩，有股清香味。

6. 茴香豆

你是不是也对语文课本上鲁迅先生在《孔乙己》中写到的茴香豆印象深刻呢？茴香豆它是用桂皮、盐、干蚕豆等制作出来的。吃的时候，很有嚼劲，味道清香，如果能再来一杯绍兴老酒，那味道更是一绝。

7. 糟熘虾仁

糟熘虾仁是一道以绍兴酒糟调味烹制出来的美食。它以新鲜的河虾仁浸入糟汁，虾仁看起来洁白美丽，吃起来很鲜嫩。

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