又到了吃螃蟹的季节，想起红楼梦中刘姥姥进大观园有一道螃蟹小饺，原方是油炸，我改成蒸，不然热量太高!

一、螃蟹小饺

主料：大闸蟹2只，虾5个，海参1个，姜3片，蛋清1个，海盐适量，盐适量，胡椒粉1勺，草果1个，面粉250克，红曲粉2克，八角2个，丁香4个，黄酒4勺，香叶2片，猪肉末50克

制作工艺：

做法分解1：一锅海盐放草果，八角，丁香，花椒，香叶炒香，盛一半出来备用

做法分解2：放入大闸蟹

做法分解3：倒入剩余的盐，盖锅盖，焗8---10分钟

做法分解4：开始取蟹肉，考验耐心的时候，慢慢来

做法分解5：剥了2只就有一小碗了!

做法分解6：剥完还能拼回完整的一只

做法分解7：虾，海参，姜都剁喜

做法分解8：再加猪肉末，一起剁

做法分解9：加蛋清，盐，胡椒，黄酒调味，加水朝一个方向搅拌，水分多次打入

做法分解10：倒入蟹黄蟹肉，淋麻油，混合备用

做法分解11：放冰箱冷藏，备用

做法分解12：普通面粉加水混合成团

做法分解13：红曲粉加水混合

做法分解14：取三分之一面团融合红曲粉

做法分解15：2个面团用保鲜膜盖起来，醒30分钟

做法分解16：取出分别揉光滑，白色搓成条，红色擀成片，包裹起来

做法分解17：切小块

做法分解18：擀成饺皮

做法分解19：包入蟹肉馅

做法分解20：开水上锅蒸，15分钟

做法分解21

满满的蟹肉,口一个，唇齿留香!

二、熊猫小贴士

1:剥大闸蟹要有耐心，慢慢来，不能浪费

2:调馅料要多次分批加水，蒸出来才有汤。

3:面团醒好要揉光滑

4:我是盐焗大闸蟹，也可以上锅蒸!

以上就是螃蟹小饺的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。