挑选28款菜肴分享,家常味道好吃不腻,为家人做几道尝尝吧

宁静晴空 2024-05-29 08:01:17

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

西芹素炒千张

食材:西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

做法

1.西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用

2.热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

3.下西芹和少许盐,翻炒片刻,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可

凉拌黄瓜色

做法1.准备好所有材料洗净备用。

2.用多功能切菜刀,把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。

3.再把每段分成几小块。

4.依前两步把所有黄瓜切好。

5.切好的黄瓜备用,辣椒蒜切碎备用。

6.取一个大碗,放入切好的黄瓜,放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右,等黄瓜出现了少量水份时,把水倒掉。

7.然后加入辣椒粉和白糖。

8.锅中倒入适量油,把蒜末,辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉,我是不吃了,所以炒一下)

9.喜欢生蒜的直接放上面,然后把图八,烧热油淋在上面。拌匀即可。

豉汁蒸凤爪

食材:凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法:

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

黄瓜炒胡萝卜

食材配料;黄瓜,胡萝卜,油,盐,蒜,鸡精。

做法步骤;1.准备好食材,先把黄瓜清洗干净,斜刀切片。

2.再把胡萝卜去皮,清洗后切薄片,蒜切碎。

3.锅里放油烧热,放蒜翻炒出香味。

4.倒入胡萝卜片翻炒均匀。

5.最后倒入黄瓜,盐,鸡精翻炒均匀就可以了。

排骨胡萝卜汤

食材:胡萝卜350克、猪排300克、洋葱50克、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、香油、水各适量

做法:

1、将胡萝卜、洋葱去皮清洗净,均切成块。

2、猪排清洗净,斩成块焯水,再洗净杂质控水。

3、锅上火,倒入花生油烧热,姜片、洋葱炝香,倒入猪排煸炒,烹入料酒。

4、加入水、胡萝卜,调入精盐、胡椒粉煲至成熟,调入鸡精、香油,盛在碗内即可。

粉条炒辣椒

食材:螺丝椒3根、猪廋肉1块、蒜苗2根、红薯粉条小把,生抽少许,酱油少许,盐适量,淀粉一小勺,料酒少许

做法: 1. 辣椒,蒜苗,猪瘦肉清洗干净。

2、辣椒去蒂斜切成细丝,蒜苗切碎,猪廋肉切丝备用。

3、肉丝装碗,撒一小勺淀粉,一点盐,少许生抽,少许料酒,抓匀入味,腌5分钟。

4、红薯粉条入锅中煮3分钟变软,捞出控水。

5、炒锅加热倒凉油,将肉丝入锅中,快速滑散,炒至变色。

6、倒适量的热水,将煮过的粉条入汤中,撒少许盐,酱油提色略煮一下。

7、将辣椒丝倒入锅中翻炒,待汤汁略收一下。

8、撒蒜苗段,倒少许生抽调鲜,出锅。

蚝油生菜

用料 生菜1颗、蒜3瓣、酱油10ml左右、蚝油1茶匙、油少许

做法 生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。锅里热油炒香蒜蓉。

倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。

锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。

盛起灼好的生菜。浇上蒜蓉酱即可。

脆瓜炒海蜇

材料:黄瓜1斤左右,海蜇加热前3-4两,枸杞1-2两,食盐,料酒,葱末,姜末,枸杞

做法:1.把黄瓜切片,放入碗中,下入20克食盐,抓匀后腌制3小时。

2.锅中坐水,下入2勺料酒,1勺盐放入处理好的海蜇,水开后马上捞出。

3.黄瓜腌好后挤干水分。

4.热锅倒入少量油,下葱姜末煸香,下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇,放1勺料酒、小半勺盐,加入泡好的枸杞子,翻炒两下就立刻出锅。

豉椒蒸土豆排骨

用料: 猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺;

做法

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀豉椒;

2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味豉椒;

3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部豉椒;

4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

回锅肉

材料:熟猪后腿两刀300克肉、蒜苔茎150克、蒜瓣50克

调料品:盐2克,酱油和酱油,那嘎瓦祖,王鸡,味精3克,料酒,白糖6克,郫县豆瓣酱15克,5克剁碎的泡红辣椒。

1、一切的调味品都倒进碗里。

2、将煎好的肉炸透,至色、卷,用小火炒成一灯灯座,倒入芡汁煸炒,放入蒜苗蒜火炒5-8秒,锅中再放入蒜蓉火炒至3-4秒,锅入盘中。

炒鱿鱼丝

材料:鱿鱼350克,大年夜大年夜蒜韭菜苔150克,生姜10克,生姜5克,郫县豆酱10克,淀粉5克,酱油3毫升,辣椒3,盐少量,油量。

做法:1、干净鱿鱼,预备生姜。

2、一壶水,放上鱿鱼、姜和酒。煮鱿鱼是可以的。大年夜大年夜约3分钟旁边。

3、制备调味料:大年夜大年夜蒜、生姜、郫县豆酱、干辣椒3种。加水:酱油、玉米淀粉、大年夜批水。

4、鱿鱼类用清水冲刷后,切成3厘米片。

5、然后参与丝鱿鱼丝炒1分钟。

6、参与韭菜苔炒2分钟。

7、参与酱油,炒至熟。

8、然后参与酱油、调味盐尝试。倒入锅中之前,小果汁可以加厚。

炒三丁

材料:鸡脯肉,黄瓜1根,洋葱1个,盐,糖,白醋,酱油

做法

1、鸡脯肉切丁,加少许盐腌一下;再放入一个鸡蛋、适量淀粉混合均匀,入油锅炸熟,3分钟就熟了;

2、黄瓜和洋葱也切丁;

3、调汁:适量盐、糖、白醋、酱油混合拌匀;

4、锅放油,炒洋葱,接着放黄瓜丁,最后放鸡肉丁,加入调好的汁翻炒。

5、最后勾薄欠,出锅。

青椒炒肉

食材:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣,生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、花椒粉1/2小匙

做法:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;

3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

4.加花椒粉,继续煸炒;加盐;

5.最后再翻炒几下即可出锅。

番茄豆腐鱼

材料:西红柿、豆腐、龙利鱼柳、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、橄榄油、香菜、细香葱

做法

1、将龙利鱼柳切成片,将西红柿洗净后切成细丁备用;

2、将鱼柳用料酒、胡椒粉、淀粉等材料腌制5分钟;

3、在锅内倒入少许的橄榄油,倒入西红柿丁翻炒至变软后加水煮开;

4、将豆腐用小刀切成块,倒入汤内;

5、接着加入番茄酱,搅拌均匀;

6、最后将龙利鱼块倒入煮开的汤汁中,继续煮开;

豆汤三鲜南瓜

食材:南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

做法

1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;

2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用;

3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。

酱爆肉片

食材: 五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋

做法:

1、五花肉切成薄片,姜蒜切片,辣椒、胡萝卜切片备用;

2、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂;

3、将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;

4、加入甜面酱、加少许料酒,翻炒均匀;

5、加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

香辣回锅肉

做法1、先将五花肉的皮放在热锅里烙一下, 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟,用筷子可以插穿即可;

2、只是想告诉小伙伴,上好的五花肉真的是有五层的哦,层次分明很漂亮,两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全,这里是蒜苗,大葱,豆豉,蒜,姜;

3、豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜,豆豉,豆瓣酱爆香,再加入切好的回锅肉片爆香出油,同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可,少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。

西红柿凉面

食材:面条、西红柿、鸡蛋

做法:

1、碗中打入2个鸡蛋,打散,下锅炒成蛋花;

2、锅留余油,倒入葱花,炒出香味,倒入西红柿炒出汤汁;

3、倒入1勺食盐、半勺白糖,再放入鸡蛋,翻炒均匀;

4、起锅烧水,大火烧开,放入面条,用筷子拨散,煮熟捞出过凉,控干水分;

5、面条倒入碗中,浇上料汁,摆上黄瓜即可。

青椒土豆丝

用料土豆丝;青椒;盐;鸡精;猪油

做法1、青椒、土豆洗净切丝待用

2、锅入油烧旺,入青椒翻炒出香,入土豆丝略炒,入盐继续翻炒

3、炒到土豆熟,关火调入鸡精装盘

西红柿包菜炒土豆片

材料:包菜1/2棵、土豆2个、西红柿2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

准备好所需材料,土豆去皮洗净,包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分。

2.把土豆切成薄厚均匀的片,西红柿去蒂,切成滚刀块。

3.将包菜用手撕成块,菜梗用刀片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

4.锅加水烧开,下入土豆片焯水,将土豆片焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水待用。

5.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入西红柿煸炒,将西红柿煸炒至出水。

6.下入包菜大火煸炒,将包菜煸炒至断生,不要炒过火。

7.下入土豆片,盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

香辣炒花甲

主料:花甲两斤

配料:线椒两根、小米椒四根、姜一块、蒜一头

调料:郫县豆瓣酱一勺,料酒两勺,香油半勺,生抽两勺、糖两勺、盐适量、淀粉一勺。

1、花甲过水冲洗一下后,锅内直接加冷水,将花甲全都扔到锅中,放入几片生姜,两勺料酒,半勺香油,用中小火慢慢加热,大概十多分钟花甲就会全部打开壳子,里面的沙子也都吐的干干净净了,搅动几下,捞出来控干水分备用。

2、准备食材,因为炒花甲过程比较快,需要提前将食材全都准备好,郫县豆瓣酱一大勺,一头蒜剁成蒜蓉,小米椒和线椒都切碎,一小块姜剁碎备用。

3、炒豆瓣酱,锅内加少许的油,五成热的时候就可以下入豆瓣酱滑炒开,一定要炒出来红油,散发出香味。

4、把花甲全部倒入锅中,大火快速翻炒,让花甲里外都沾满豆瓣酱的料汁。

5、加配料和调料,将切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、两勺生抽、一勺料酒、适量的盐一起倒入锅中,快速翻炒入味。

6、用一勺干淀粉加入三勺水搅拌开,倒入锅中大火勾芡,翻炒几下后即可出锅,一盘香辣炒花甲就做好了。

榨菜肉丝面

食材:瘦肉、榨菜、面条、葱、

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味葱切葱花;

2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;

3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟;

4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

肉末茄子

用料:茄子2-3根;肉末(我用了鸡肉末)用一点料酒和盐腌十分钟1小碗;蒜末2大勺;葱花适量;芡粉加1/2杯水兑开1小勺;郫县豆瓣酱1-11/2大勺;糖可加1/2小勺;辣椒粉可有1/2小勺

做法:

1、茄子切滚刀块,泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。

2、在一口锅里热上足够的食油,把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟,取出滴干油备用。

3、锅里加点油,加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。

4、加入肉末炒散后加点糖调味,口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子,翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花,就可以上桌了。

土豆肉饼

土豆1个 / 牛肉50g / 酱油少许

鸡蛋1个 / 淀粉3勺 / 盐少许 / 葱末少许

1. 将土豆削皮,煮熟研成泥

2. 将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀

3. 再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚

4. 在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可

干煸鸡

材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

做法1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。

2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。

8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

嫩炒猪肝

材料:猪肝、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、姜、蒜头、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、青蒜叶

做法

1.猪肝买来在水中泡半小时,剪去白色筋,切成薄片。

2.将切好的猪肝放碗里,加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉,生姜3片、蒜头1瓣,用手捏一下,腌制15分钟。

3.准备一锅水,烧开,放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了),将焯好水的猪肝沥干水份。

4.准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块。

5. 锅内放油,油温7成热时放洋葱爆香,接着放青椒红椒,煸炒至断生。

6. 倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,淋一点水淀粉,关火。

滑蛋虾仁

用料虾仁200g;鸡蛋4个;香葱2支;水淀粉3大勺;盐1/2小勺;料酒1小勺;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;白胡椒粉少许

做法虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略微汆烫至七分熟(约30秒),备用

将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀

起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩

香辣爆鴨胗

材料:鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒(切片) 生姜1小块(切片) 大葱1小段(切片) 花椒1小把 干辣椒3根(切段) 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许

做法:

1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片;

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟;

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段;

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香;

5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

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