我国是世界上最早饲养鸡的国家，因此我国传统饮食文化中，拥有众多以鸡为食材的名菜佳肴，无论是八大菜系还是其他地方菜品，都少不了鸡的身影，烧鸡是以鸡为食材的菜品中，最常见也是最解馋的一道名菜。鸡是我国重要的肉源之一，养殖历史悠久，遍布山河南北，因此全国各地都有自己独特口味的烧鸡，今天我们一起盘点中国历史上的十大烧鸡！

第十：大山烧鸡，原产于山东滨州，其肉质鲜嫩，香浓入味，在华北地区享有盛名。一般选用当地三黄鸡，白煮入味，使用多种香料和老汤浸煮而成。

第九：新乡烧鸡，河南新乡特产，颜色鲜艳，味香软嫩，酥烂脱骨，制作工艺复杂，做凉菜和热菜都适合，在河南地区赋有盛名。

第八：凌源烧鸡，产于辽宁朝阳凌源，使用柏木炭熏制而成，当地又称为柏木烧鸡，外形深黄，咸淡适中，口感酥而不烂。

第七：大名二毛烧鸡，出自河北邯郸，历史悠久，源于清嘉庆年间，因烧鸡店老板小名叫做二毛而得名。如今已有百年历史，肉质鲜嫩，香浓入味，是当地远近闻名的特产。

第六：马集烧鸡，源自山东济宁，香酥可口，口感独特，制作工艺复杂。对火候的把控极为严格，对食材的要求也非高。

第五：静宁烧鸡，产于甘肃静宁，是甘肃十大名菜之一，也是西北地区代表性美食。其外形美观，色泽油润，爽口不腻，是当地宴席必不可少的一道美食，名满西北。

第四：沟帮子熏鸡，因其产地而得名，产自辽宁锦州北镇沟帮子镇。始创于清光绪十五年（1889年），已有百余年历史。制作工艺独特，经过十六道精细工序，三十种甄选配料，配以四代老汤，熏制而成，色泽金黄，熏香味浓。在整个关外地区都享有美名。

第三：符离集烧鸡，产于安徽宿州埇桥区符离集镇，形成于清末民初，原名韩家扒鸡，1951年正式命名为符离集烧鸡，成为当地特色美食，在合肥等江淮地区，深受欢迎。使用老汤卤制而成，肉质香嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

第二：德州扒鸡，产于山东德州。清乾隆年间被列为山东贡品，已超过三百年的历史。德州自古就是交通要道，德州扒鸡也因此广受南北食客欢迎。选用2-3斤的中等童子鸡，先过盐水浸泡、香料腌制、高温油炸、老汤慢炖等多道工序，口感软烂，色泽金黄，五香脱骨肥而不腻。德州

第一：道口烧鸡，产于河南安阳滑县道口镇。选用1-2年的嫩鸡，经过先炸后煮的独特工艺，色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，肉质软而不烂，咸淡适口。源自清顺治十八年（1661年）的宫廷御膳房，已有数百年历史。如今随着河南人口大省的人才输出，道口烧鸡也名誉海内外！

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