娄底位于湖南省中部，娄底作为湖南中部的城市，其特色美食融合了湘菜的鲜辣醇厚与山野乡土的独特风味，下面盘点一下娄底都有哪些特色美食。

三合汤是娄底新化县的经典名菜，以鲜辣闻名，选用牛血、牛肚、牛肉为主料，加入山胡椒油、辣椒等调味，汤色红亮，酸辣开胃。

新化三合汤

永丰辣酱产自双峰县永丰镇，已有300多年历史，曾是清代曾国藩进贡朝廷的贡品。中国国家地理标志产品，被誉为“湘菜调味一绝”。以当地红辣椒、小麦、黄豆为原料，经传统工艺发酵制成，酱香浓郁，辣中带甜，可直接佐餐或用作调味料。

永丰辣酱

雪花丸子是新化传统宴席菜，将猪肉剁碎搓成丸子，外层裹满糯米蒸制，形似雪花，口感软糯鲜香。

雪花丸子

杯子糕是娄底传统小吃，因形似小酒杯得名，用大米、糯米粉加糖蒸制而成，口感松软微甜，有白（原味）、黄（红糖）两种。

杯子糕

梅山板鸭是娄底新化、涟源等地的传统腊味，选用土鸭腌制后风干，肉质紧实，咸香浓郁，可蒸、炒或煮汤都非常好吃。

梅山板鸭

糁子粑是娄底的传统小吃，它以穇子（一种杂粮，又称“糁子”）为主要原料，经过磨粉、揉制、蒸煮等工序制成，口感软糯，带有独特的粗粮香气，既可作主食，也可作小吃。其蒸制后清香扑鼻，煎制后外酥里软非常好吃。

糁子粑

白溪腐乳是娄底的非遗美食，白溪腐乳质地柔软，入口即化，带有独特的发酵香味。麻麻辣辣，咸香适中，可以直接作为佐餐小菜，搭配米饭、粥或馒头食用，也可以作为调味料用于烹饪，增添菜肴的风味。

白溪腐乳

冻鱼是娄底的一道传统特色菜肴，尤其在冬季深受当地人喜爱。这道菜以鲜鱼为主要原料，经过烹饪和冷却后形成胶冻状，口感独特，风味鲜美。冻鱼冷却后，鱼汤凝结成胶冻状，入口即化，口感滑嫩。

冻鱼