榆林位于陕西省北部,地处黄土高原与毛乌素沙地交界处,其美食融合了陕北粗犷豪放的饮食特色,以扎实、耐饱、风味浓郁著称。榆林美食既有游牧民族的豪放,又融合了农耕文化的质朴,适合搭配本地红枣酒或陕北糜子黄酒,体验塞上边城的粗犷与醇香。下面分享一下榆林十大特色美食。
羊杂碎榆林羊杂是陕北地区的经典早餐,以羊内脏为主料,汤浓味厚,麻辣鲜香,搭配油旋或干炉,是当地人最爱的暖身美食之一。

羊杂碎
拼三鲜在榆林,无论是红白喜事、年节宴客,拼三鲜都是宴席上必不可少的“压轴大菜”。这道菜汇聚了 肉、汤、料的精华,口感层次丰富,堪称陕北饮食文化的代表之作。拼三鲜是用猪、羊、鸡三种高汤混合熬制,再配上酥肉、丸子、鸡块、土豆片、黄花菜、粉皮、等各种食材。连汤带料舀一大碗,配黄米饭或馒头,汤汁泡饭堪称一绝!

拼三鲜
黑愣愣黑愣愣(音:hē lēng lēng)是榆林及周边陕北地区的一道特色粗粮小吃,用土豆(马铃薯)制作而成,因成品颜色灰黑、口感Q弹而得名。它既是旧时贫苦年代的“救命饭”,如今也成了健康美味的代表。黑愣愣的吃法很多,可蒸、可炒、可凉拌,甚至能做馅儿,口感软糯又带点嚼劲。

拌黑愣愣
洋芋擦擦洋芋擦擦是陕北地区(尤其是榆林、延安)最具代表性的土豆小吃,堪称“陕北版的意大利面”。它用最朴实的食材——土豆,做出了令人上瘾的美味,既是家常饭,也是街头小吃。洋芋擦擦是用土豆擦成丝,然后拌上面粉蒸熟,然后拌上各种调料。或者配上青椒、洋葱、鸡蛋等炒制。

炒洋芋擦擦
羊肉面在榆林,清晨叫醒人的不是闹钟,而是街边羊肉面馆飘来的浓郁肉香!榆林羊肉面堪称陕北面食界的“扛把子”,大块羊肉配劲道面条,汤鲜肉烂,一碗下肚,塞北的寒风都不怕了!不吃羊肉面,白来榆林城,可见羊肉面在榆林的地位是有多高了。

羊肉面
黄馍馍黄馍馍是榆林的传统主食,是用黄米面发酵蒸制而成,色泽金黄,口感松软微甜,是陕北人逢年过节、婚丧嫁娶必备的“吉祥馍”。 陕北人最爱包入 红枣泥或 红豆沙,甜而不腻,是婚宴上的“喜庆馍”。

黄馍馍
抿在榆林及陕北地区,"抿节"(也写作"抿尖"、"抿")是一种极具特色的传统面食,因其制作时用特制工具"抿节床"将面团抿压成短节状而得名。主料多用豌豆面、荞麦面或莜麦面混合小麦面,然后搭配上各种配菜,臊子。

抿
炸豆奶是榆林及周边陕北地区的一道传统甜点小吃,外酥里嫩,豆香浓郁,既有油炸的酥脆感,又有类似奶冻的绵软口感,是当地人喜爱的街头甜品。榆林炸豆奶并非用牛奶制作,而是以豆浆或杂豆粉为主料,类似“豆香版炸鲜奶”。刚炸好时撒一层 白糖,或者蜂蜜,趁热吃,外皮酥脆,内馅绵软。

炸豆奶
镇川干炉干炉是榆林及周边陕北地区的传统面食,因其 久存不坏、携带方便,曾是古代商旅、戍边将士的“硬核干粮”,如今成为榆林人日常零食和走亲访友的伴手礼。 干炉”名字由来:因烤制时不用油,纯粹干烤,炉火烘熟,故名“干炉”。外皮硬脆,内里空心。

镇川干炉
子州馃馅子洲馃馅是榆林市子洲县的传统糕点,因 酥皮甜馅、圆满吉祥 的寓意,成为陕北人婚嫁、节庆的必备礼品,堪称“陕北版月饼”。传统有枣泥、豆沙,现代新增五仁、白糖等口味。

子州馃馅