韭菜，起源于亚洲东南部，作为土生土长的 “华夏菜”，已有 3000 多年的栽培历史。从《诗经》中 “四之日其蚤，献羔祭韭” 的祭祀佳品，到《汉书》里 “劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤、五十本葱、一畦韭” 的民生蔬菜，再到如今成为家家户户餐桌上的常客，韭菜见证了历史的变迁 ，也滋养了一代又一代的中国人。

韭菜堪称 “营养宝库”，富含维生素 C、维生素 K、钾、铁等矿物质，有助于维持正常的神经和肌肉功能 。丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮你控制体重。从中医角度来说，韭菜性温，有生发阳气之效，适当食用还能帮助疏调肝气，是春季养生的不二之选。

很多人到现在都搞不清楚，韭菜炒鸡蛋是韭菜放鸡蛋里炒，还是鸡蛋放韭菜里炒，怎么炒才能不出汤，今天就把我做菜30年的经验分享给大家。

（1）锅不放油，倒入韭菜，把韭菜的水汽炒出来，这样吃起来才会更香。

（2）然后把韭菜倒入鸡蛋里加盐，胡椒粉充分搅匀。

（3）油热倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至三面微黄，这样吃着更香。

制作韭菜炒鸡蛋，过程简单却充满烟火气。韭菜的清香与鸡蛋的鲜美完美融合，每一口都鲜嫩多汁，令人欲罢不能，赶紧动手试试吧！