我妈做泡菜很在行，一年都要做几坛。我们年轻的时候，也没有什么好东西。而有了这几样酱菜，平淡的一日三餐却成为美食，使人生多了几分滋味，多了几分趣味。妈妈手脚麻利，不断地变换着酱菜的样式。或是清炒，在一口热气腾腾的平底锅中，倒入半勺油煸出红辣椒的香气，然后倒入泡菜，加入葱花、黄豆等，放在米饭表面上清蒸即可；或者是红烧，他买了三片豆腐，切成三角形，稍微炸一下，半勺清水，一把咸菜，放入其中，不仅让咸菜变得更加美味，还让人感觉到了一种别样的美味。

尤其是妈妈做的酸菜炖肉，上面漂浮着一层油脂，像是一张毯子，把肉和酸菜混在一起，散发出一股诱人的香味。等他有了鱼，这泡菜就成了他的拿手好戏，泡菜做起来，不仅没有腥气，而且还带着一股浓郁的汤汁，那味道，那滋味，那口感，那可真是"倍儿爽"！有时候，我的口干舌燥，就趁着父母不在的时候，偷偷地从瓦罐里拿出一些萝卜和辣椒，或者莴笋来填饱肚子，虽然我的舌头被辣的“吧唧吧唧”地吐着，眼睛都快哭出来了。但那清脆香甜的滋味却一直冲击着我的味蕾，使我无法停止，我擦着眼泪，再次将"罪恶"的双手伸向了酒瓶。

所以，在我的孩童时代，这个腌黄瓜就成为我的点心。十六岁，带着一个梦想，我的双足踏上田野，从家乡的田野小路，走上满是灰尘的砂石路，走上了宽敞的都市大道。人生不断地变换着繁忙而又繁忙的章节，距离家乡也是一天比一天遥远，妈妈做的泡菜也是一天比一天难。

我经常吃泡菜，不过我现在已经不喜欢吃了。所以，妈妈做的泡菜成为我的牵挂，我的乡愁。一九八七年的冬季，我在拥挤的列车上等了十多个钟头，又是期待又是激动地从广州回到家乡。我提着行囊到了门前，妈妈满面春风，把我请进了屋里，一边不住地搓着手，一边在屋里踱来踱去，嘴里还嘀咕着该怎么做饭，完全忘记了自己早就想好的食谱。我手足无措，怔怔地望着妈妈，妈妈年事已高，头发花白，傲慢地扎在我的眼里。

外甥女小玲对我说："舅舅，你不在家的时候，每次电话响起，外婆都会第一个来接。"三弟妹也跟着说："九曼，你真狠心！席间，看着桌上菜肴，我拿起筷子，久久没有动弹，像是在找什么东西一样，哦，不对，没有老妈做的腌菜！我对我的母亲说："妈，有没有腌蔬菜？我要！"妈妈先是一怔，然后又激动地说："好的，好的，我马上就给你弄来！

然后，妈妈哆哆嗦嗦地从后厨拿了一碟腌蔬菜出来，又细又长，上面还包了一层又一层的红彤彤的辣椒。儿时的回忆涌上心头，我急忙用筷子将一块萝卜片放入口中，辛辣中带着一股淡淡的甜味，好熟悉的味道。没错！这是儿时的味道，让我的幸福感瞬间提升了一大截！我已经在家里待了好几日，正打算启程返回广州。妈妈起得很早，给我做了早饭。

然后，妈妈又从陶罐中取出一根又一根的白萝卜，放在台面上，用滚烫的平底锅给我煎。泡菜混合着红椒和黄豆，很快就被装在了一个罐子里，此时的妈妈看起来很满足，很开心，仿佛在这个罐子里，装满了她所有的爱。我拿着妈妈做的泡菜，来到了广州，一边走一边看着，一边嗅着，那股淡淡的香味，让我想起了妈妈做的泡菜，我对妈妈做的泡菜很怀念。

从那时起，她每一次回家，都会带着妈妈腌过的腌蔬菜，并带着一大袋回来广州。老太婆说："妈妈这泡菜真好吃，别的什么都不要，有了泡菜，我还能再多吃两大碗米饭呢！"出门在外，一盘妈妈做的腌菜，配上一碗粥，便是思乡的味道，便是老妈的味道。我不喜欢吃好吃的，但我喜欢吃这个。我会因为妈妈的咸菜在我的身边而感到格外的安心，哪怕什么都不是我的，哪怕什么都离开了我，最起码，我还有妈妈的咸菜，还有妈妈简单的关心。在一遍又一遍的煎炸、装泡菜的时候，我看到了妈妈对孩子的期待，也看到了妈妈对孩子的疼爱。

他的妈妈年纪大了，再也不能给他更多的东西了。不过，在她心里，只要自己还爱着她做的腌黄瓜，那就证明自己还是她的亲生骨肉，并没有将自己的母亲给忘了！“我怎么会觉得恶心，我妈做的咸菜怎么都不会觉得恶心？”腌菜的选材，配料，制作，最后完成。那是妈妈在大盆里一次一次的辛苦，一次一次的清洗，妈妈在加入调料的时候，总是想要尝一尝，却忘记了味道，妈妈在包装好的时候，总是小心翼翼的递给我一瓶，怕我喜欢吃，她会紧张的不得了，那是妈妈用她那深深的爱，用她那淡淡的笑容，用她心中的思念，从清晨的露水中提炼出来的美味！因为妈妈的咸菜，加上妈妈对自己孩子的疼爱，这就是世界上最美味的食物，也是我最喜欢的食物。