这是我们讲述的第4850位真人故事

我是学长，90后。因小时候挑食而学了厨师，一做就是8年。

可干厨师8年的我，在该存钱奋斗的年纪谈了一场不该谈的恋爱，导致现在没房没车。

恋爱没修成正果，找工作也被骗，一次被朋友骗了，进入了传销组织，差点回不了家。还有一次说是去游轮当厨师，实际上是个坑，还好我意识到了不对劲，及早抽身。

对我来说，生活和工作遇到的挫折太多了，而想成为一名优秀厨师还有很长的路要走。

（在外拼搏的我）

我叫学长，25岁，湖南常德人。小时候父母外出打工，我一直跟着爷爷奶奶在农村生活。

吃饭挑食的我，常常约上好友去菜园里摘菜，拿回家后学着大人炒菜。虽然饭菜味道不怎么样，但感觉十分有趣，就萌发了长大后要做厨师的念头。

初中毕业，因为一度喜欢电脑游戏，进入职业中专学习计算机专业。但没想到，每天面对的都是编程、代码，非常枯燥乏味，加上自己一直对厨师十分向往，一年半后，我和父母商量去学厨师。

在我的坚持下，父母答应我从职中辍学，并把我送到长沙当时很有名的新东方厨师学校学习。学费不便宜，一年要花24800元，加上生活费、考证等费用，一年下来，大概花了35000元。

不低的学费加上对烹饪的兴趣，我十分认真，刻苦学习，学到了很多有用的技能，包括切菜、翻锅、调味、菜品的搭配等，基本功练得非常扎实，还学会了撰写做菜的标准化流程。

（我在厨师学校学做的菜肴）

2016年我从厨师学校毕业，进入广州一家湘菜品牌餐饮公司，那时我才17岁。初入社会，简单地以为出来后就能直接炒菜，结果发现厨房的真实情况，跟自己想象完全不一样。

不管基本功如何，为了便于管理，都需要从最基本的事情做起。

我干了八个月的杂活后，一位在外地高校食堂上班的表哥问我，他那里缺厨师，月工资4500元，去不去？

当时，我的工资才2400元，一听那里的工资这么高，便带着对高工资的渴望，从公司离职去找表哥。

来到大学食堂上班后，我发现学校大锅菜和社会餐饮的烹饪方式区别很大。这时，我才意识到，这是一次失误的选择，耽误了在社会餐饮学习新技能的机会。

（我在某餐饮公司上班）

如果我选择继续在社会餐厅，特别是高端餐饮店锻炼，对餐饮的发展才会有新认知，才会取得进步。

因此，在高校食堂干了几年后，我辞职了。

恰好听说一位朋友自己做档口赚了钱，我想凭借自己的经验肯定也能做好，于是开始单干也去做档口。

但我想得过于简单，从普通职员转变成为老板后，才知道并不容易。老板需要考虑很多问题，包括员工工资、购买货品等，要亲力亲为做很多事情。最终我做档口没有挣到钱，以失败告终。

经历了诸多求职、入职、离职后，目前我在深圳一家私人会所做员工餐，接待餐，月工资7500元。

相比一些连锁餐饮店，工作可能更轻松，我也希望静下心来沉淀自己，锻炼、提升个人能力，让自己变得更成熟。

（在某餐饮公司上班）

我找工作，想挣高工资的过程中，经历了不少骗局。有一次，一位朋友极为热心地介绍我去西安炒菜，说工资5500元。

我想既是朋友介绍肯定没错，马上买票去了西安，谁知一去竟陷入一场骗局，被骗进一个传销黑窝点，差点回不了家。

我被骗进传销组织后，里面有很多跟我一样被骗进去的人。骗子整天口若悬河地给我们洗脑，灌输许多不劳而获的思想，以此麻痹我们的神经。

他们还威胁、诱导我们继续骗人发展下线，只要听他们的话照着做，保证我们很快就能买房买车，躺平挣大钱。除此之外，每天派人严密地监视我们，以免有人逃脱。

我万分后悔轻信了朋友，以至于掉进这个可怕的魔窟。但幸运的是，我在里面待了两个星期后，因为一位在中铁上班的年轻人被骗到这里，他的家人掌握了线索很快报警。

（我从传销窝点被解救出来回到老家）

警察没过多久就将我们这个窝点端掉，关在里面的人被全部解救了出来，我也平安回到了家中。这次可怕的经历让我至今都心有余悸，也不再轻易相信所谓的“朋友”介绍工作。

还有一次，我在求职网站上看到招聘船上厨师，月工资一万多。心动之后，我很快买票到了上海参加面试，面试结束，工作人员让我自费前往山东烟台考察。

到了烟台，我稀里糊涂跟着一大群人去了船务公司。言谈间，我发现这家公司很不正规，我们还未入职，却要交钱办理船员证之类的证书，考虑一番后我选择放弃。

跟我同一趟车去的几位朋友，则被忽悠办理了船员证。后来，据他们说上船之后根本就不是做厨师，而是被骗到船上打鱼，去的都是没有信号的海域，几个月才能回家一趟，很庆幸我当时没有选择这家公司。

这些经历让我明白求职过程一定不能心急，要擦亮眼睛仔细甄别，以免被别有用心的人利用。

（回想这些“难忘”的经历）

现在，我从事餐饮工作已经8年，为学好烹饪我付出了很多努力。表面看似轻松的事，都有背后看不见的苦。

有朋友问我学厨师去学校好，还是直接进厨房当学徒好？

我认为学校和社会各有长处。如果条件允许，年龄小，最好去烹饪学校系统学习一番。我自己从厨师学校毕业，学校让我学会了很多，特别是我的基本功练得很扎实。

现在随着社会的发展，很多厨房已不再需要学徒，大部分厨房都追求人员从简化，半炒半配已经逐渐成为趋势。再加上中央厨房的兴起，很多年轻人要么不愿意学厨师，要么就是学了几年感觉艰难，放弃了。

如果有机会进入厨房当学徒，则有一个漫长的成长过程。我在烹饪学校学过一年，但刚上班步入厨房时，仍旧从最基本的工作做起，资历丰富后才能逐渐接触炒菜。

所以，想学烹饪的朋友，一定要多练基本功，特别是切菜和翻锅上多下功夫，平时有空多磨炼刀工和翻锅技巧。

切菜、翻锅并不难，但真正做好的人少之又少，切和翻这两种功夫做到极致，烹饪才会取得最佳效果。

（炒菜）

很多朋友也会问我做菜如何才能更美味？

一些想学做菜的人，包括想学专业厨师的人，误认为只要把做菜的操作流程看一遍，就能够做出美味佳肴，其实没有这么简单。

我给大家分享一些做菜的小技巧，只要学会了这几个步骤，在家也能够当“大厨”。首先需要磨炼刀工，菜品的厚与薄，炒出来感觉完全不一样，比如土豆丝切得粗与细，吃起来的口感会有很大差别。

其次注意火候，每一道菜对火候的要求不一样，没有掌握好火候菜品就可能会失败，要么“糊了”，要么“夹生”。

还要讲究调味，一道菜放什么调味品，放多少比例，都需要计算好。炒一道菜应该先放什么菜再放什么，搭配的菜品顺序一定要安排妥当。做菜的成功与否，就在于对这些细微之处的领悟能力。

大家想提升自己的厨艺，可买菜多在家里尝试，也可以买一些有关烹饪的书籍看看。任何事情都讲究熟能生巧，做得多了自然而然效果就变好。

（我做好的菜肴）

我的工作经历很丰富，但性格直率的我，曾谈过一段失败的感情，一度让我备受煎熬。

当时我在大学食堂工作，认识了一位女朋友。我单纯地以为，只要两人感情好，不管有钱没钱都不重要，一定能够长久地走下去。

但事实给了我很大的教训。干厨师非常辛苦，特别是大学食堂，每天早上五点半起床，晚上10点才下班，下班后我还得联系女朋友，哄她开心，不然她就发脾气，说我不理她，长期下来让我疲惫不堪。

加上其他原因，我俩还是分手了。谈了一场恋爱，没攒下什么钱，对我的工作和生活还造成很大影响，我十分后悔这次不成熟的恋爱。

之后为了多认识朋友，我在网上约了一家相亲公司线下面谈，结果发现全是套路。相亲公司一位员工和我聊了一个小时，聊完之后告诉我这一小时，他需要收取咨询费。

想起预约时说好的免费咨询，我直言拒绝，才明白现在很多婚介所，免费可能“秒变”按时收费。

有了这些体验，现在的我对感情是不着急，顺其自然的态度。在这里，也提醒各位朋友们，别在该奋斗的年纪谈恋爱，否则会后悔，多花时间追求进步，才是最该做的事。

（我工作的厨房）

回想我初出社会年轻气盛，想挣高工资，结果被骗去搞传销，又差一点被骗到船上去打鱼。我觉得这都是自己年纪小，对金钱的一种渴望，忽略了最本质的事情，忘记了自己做厨师的初心。

如果我当时保持初心，选择去酒店里面做，现在可能已经成为厨师长，厨艺也会达到更高的水平。

我以前想走高端路线，学极致菜肴，结果误打误撞跑到大学食堂炒大锅菜。待了好几年，精致菜肴一个没学会，这都是我感觉遗憾的地方。

因此，想学厨师或者想进入餐饮行业的朋友，学之前一定要想清楚为什么要学，要做好仔细的规划。

如果想不清楚未来的路，不能吃苦，不建议大家去学厨师。想好了做厨师，就一定要把基本功练好，各种切菜的杂活都要做。不要觉得自己功夫行了，就能够胜任炒菜。“炒”很简单，但炒得“好”却很难，因此无论处在怎样的高度，都要不间断地保持学习。

（闲暇时喜欢登山的我）

我认为自己走了很多弯路，但我会继续在这个行业努力耕耘下去，毕竟是自己喜欢并选择的路。

我从最初对厨师工作的喜欢到现在的热爱，思想有了很大转变。以前认为学了厨师就应该去挣高工资，更多考虑钱的因素，而忽略了工作中的乐趣。

而现在，我开始享受烹饪的过程，力求做到尽善尽美。当把做好的菜呈现到顾客面前，得到他们的好评，就是我最开心的时候。

未来，希望可以去往更大的平台学习，接触以往没有接触过的餐饮模式。

如果有机会我想去国外当厨师，寻找更多的发展机会，也期盼和志同道合的朋友一起拼搏创业，开一家属于自己的餐厅。

优秀厨师需要经过时间淬炼才能成就。我将珍惜当下，走好每一步。

【口述：学长】

【撰文：邓丽珍】

【编辑：晓柒】

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（*本文章根据当事人口述整理，真实性由口述人负责。本账号友情提醒：请自行辨别相关风险，不要盲目跟风做出冲动决定。）