元旦素食盛宴：五道素菜如何“抓住”你的胃

元旦餐桌的素食惊喜，你敢不敢试？

宝子们，眼瞅着元旦就快到了，是不是一想到过节要吃的那些大鱼大肉，心里就有点发腻呢？嘿，今天我可得给大伙透个底儿，有这么 5 道素菜，味道那叫一个绝，鲜香开胃得厉害，能让你在满桌子好吃的当中，对那些肉菜瞧都不瞧一眼！是不是觉得有点不敢相信？这 5 道神秘素菜到底是啥，又为啥有这么大的魔力呢？别着急，下面我就一道一道给大伙讲讲。

一、豆瓣土豆片：普通食材变身的小秘密

这豆瓣土豆片，虽说一开始那文章没细讲咋做，不过咱可以琢磨琢磨。土豆这东西，谁家都有，便宜得很，花几块钱就能买好多。挑土豆得挑表皮光溜溜、没有芽眼的，这样的土豆吃起来口感才好。把土豆切成薄片，尽量切得匀乎些，厚度差不多 2 - 3 毫米就行，这样炒的时候熟得快，还能保证吃起来脆生生的。

锅里倒上适量的油，油热了以后，先把土豆片倒进去炒一炒。这时候火别太大，中火就行，要不外面容易糊了，里面还没熟呢。炒到土豆片有点透明的时候，放上一勺豆瓣酱。这豆瓣酱可厉害着呢，它的香味能让土豆片一下子变得好吃很多。再加点蒜末、姜末提提味，接着使劲翻炒，让每一片土豆都沾上豆瓣酱的红油。炒着炒着，那香味就冒出来了，直往鼻子里钻，是不是光听着就馋得不行了？

二、香辣炒藕丁：脆爽口感是咋来的？

这道香辣炒藕丁，听着就挺带劲。藕这玩意儿，吃起来脆生生的，可爽口了。做这道菜，藕得选白白嫩嫩、两头没有黑节的。先把藕洗干净，切成丁，大小差不多 1 厘米见方就行。切好的藕丁得赶紧放到加了白醋的水里泡着，这样能防止藕变黑，还能让藕吃起来更脆。

炒的时候，锅里多倒些油，油热了先把干辣椒段和花椒粒放进去，小火炒出香味，然后把藕丁捞出来，把水沥干，放到锅里用大火爆炒。炒的时候加点盐、生抽调调味，再撒上一把葱花，那香辣味和藕丁的脆爽口感搭在一起，咬一口，“嘎吱嘎吱”的，别提多痛快了！

三、酸辣金针菇：简单食材的神奇味道

金针菇可是个好东西，吃起来滑溜溜的。做酸辣金针菇，先把金针菇的根部去掉，撕开洗干净。准备一个烤盘，在烤盘上铺上锡纸，把金针菇铺平，刷上一层油，再撒上盐、辣椒粉、孜然粉这些调料，要是喜欢吃蒜，还可以放些蒜末。然后放到烤箱里，用 200 度烤个 10 - 15 分钟，一直烤到金针菇变软，表面有点金黄。

要是没有烤箱，也能用锅做。锅里倒上油，油热了加入泡椒、小米辣、蒜末炒出香味，再倒上适量的水，煮开以后把金针菇放进去，煮个 3 - 5 分钟，加点醋、生抽、盐调味，出锅前撒上葱花。这酸辣的味道，一下子就能把你的胃口打开，让你吃了还想吃！

四、爆炒茄子：普通茄子咋变得这么好吃？

茄子是家常菜里常见的，不过要炒得好吃可不容易。选茄子得选表皮光溜、有光泽的，用手捏一捏，感觉软硬合适的最好。把茄子切成条或者块，切好以后撒上盐腌一会儿，这样炒的时候茄子就不会吸太多油。

锅里倒上油，油热了先把茄子放进去炒，炒到茄子变软，盛出来放一边。再往锅里倒一点油，加入蒜末、干辣椒炒出香味，然后把茄子倒回去，加点生抽、蚝油、糖调调味，接着使劲翻炒均匀。这爆炒后的茄子，软软嫩嫩的，味道可浓了，吃起来特别下饭，谁能想到这么平常的茄子能做出这么好吃的菜呢？

五、椒盐炒玉米：玉米的别样吃法

玉米大家都喜欢吃，甜甜的，水分还挺足。做椒盐炒玉米，先把玉米煮熟，然后把玉米粒剥下来。锅里倒上一点油，油热了把玉米粒倒进去炒，炒到玉米粒表面有点金黄，撒上适量的椒盐粉，接着翻炒均匀，让每一颗玉米粒都裹上椒盐。

炒的时候还可以加点青豆、胡萝卜丁这些，这样颜色好看，营养也更丰富。这道椒盐炒玉米，吃起来既有玉米的香甜，又有椒盐的咸香，口感特别丰富，吃一个就想再吃一个，根本停不下来。

素食能代替节日大餐里的肉菜吗？

这 5 道素菜虽说被推荐得挺厉害，说鲜香开胃，甚至能让人不想吃肉，但这也引起了不少争论。有人觉得，过节怎么能没有肉呢？肉菜肯定是主角，素菜最多就是个配角。但也有人说，现在大家生活好了，大鱼大肉吃多了，偶尔换换口味，吃点清爽的素菜，既能让肠胃轻松些，又能尝到不一样的味道。

小编有话说

宝子们，看完这 5 道素菜是怎么做的，还有它们背后的事儿，是不是对元旦的餐桌有新想法了呢？其实，美食可不只是为了填饱肚子，更是一种生活里的享受。这 5 道素菜虽然不像肉菜那么花哨，但它们用自己独特的味道和魅力，给我们的节日添了一份不一样的感觉。

这个元旦，大胆尝尝这些素菜吧，说不定你会发现一个全新美食天地。不管是吃饭，还是生活里的其他事儿，都让我们有一颗愿意尝试的心，去找到那些藏在平常里的惊喜，让我们的生活变得更有意思！