一、面粉蒸茼蒿

食材准备：茼蒿 200克；面粉 100克；鸡蛋 1个；水 适量；食盐 适量；香葱 适量；食用油 适量；生抽 适量

步骤：

1. 准备茼蒿：将茼蒿洗净，去掉根部较老的部分，切成3-4厘米长的段，沥干水分备用。

2. 准备面粉糊：在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的水，用打蛋器或筷子搅拌均匀。然后加入面粉，搅拌至没有颗粒，成为光滑的面糊。

3. 调味：向面糊中加入适量的盐，搅拌均匀，调整面糊的浓稠度，如果面糊太浓，可以再加少许水，保持面糊不太稀但也不太干。

4. 加入茼蒿：将洗净沥干的茼蒿放入面糊中，轻轻搅拌均匀，让每根茼蒿都能均匀裹上一层面糊。

5. 准备蒸锅：在蒸锅中加足够的水，烧开后，将一个蒸盘放入蒸锅中。

6. 蒸制：将拌好的茼蒿和面糊倒入蒸盘中，轻轻摊平。然后将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，蒸约10-12分钟，直到茼蒿变软，面粉熟透。

7. 出锅与调味：蒸好后取出，撒上一些葱花，淋上少许生抽和香油增香，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

(1) 面糊的稠度很重要，过稠面粉会吃起来有些干涩，过稀则会导致茼蒿不够入味。可以根据自己家人的口感适当调整。

(2) 茼蒿蒸制时间不宜过长，以免过熟失去鲜美的口感，10-12分钟即可。

(3) 喜欢更浓郁的口感，可以加入一些蒜末或辣椒油来提升风味。

二、蒜蓉粉丝金针菇

食材准备：金针菇 200克；粉丝 50克；大蒜 4-5瓣；干辣椒 2-3个（可选）；生抽 适量；食盐 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 少许；香葱 适量；料酒 适量

步骤：

1. 准备金针菇：金针菇去根，清洗干净，撕开成小束，沥干水分。若金针菇较长，可以适当切短，方便食用。

2. 泡发粉丝：将粉丝放入清水中泡发，泡约10分钟，至粉丝变软，捞出沥干水分。

3. 准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段备用。如果喜欢微辣的口感，可以调整辣椒的数量。

4. 热锅热油：在锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜蓉炒香，至蒜蓉呈金黄色，香气四溢。若想更香，可以加入干辣椒段一同爆炒。

5. 调味：加入生抽、少许料酒，快速翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，炒制出香味。

6. 加入金针菇和粉丝：先将金针菇铺在锅底，随后将泡软的粉丝放在金针菇上面。盖上锅盖，中火蒸煮约5-8分钟，使金针菇和粉丝充分吸收蒜蓉味。

7. 出锅装盘：蒸煮完成后，轻轻翻动粉丝和金针菇，确保蒜蓉味均匀分布。最后撒上切好的香葱末，增加清香，立即装盘。

温馨提示：

(1) 选购金针菇时，尽量选择色泽鲜亮、质地细嫩的金针菇，这样口感更好。

(2) 泡发粉丝时，注意不要泡太久，以免粉丝过软，影响口感。

(3) 如果喜欢辣味，可以多加入辣椒段，或用辣椒油代替部分食用油。

三、时蔬山药羹

食材准备：山药 200克；胡萝卜 1根；玉米粒 适量；蘑菇 100克；绿豆芽 适量；鸡胸肉 100克（可选）；生姜 适量；大葱 1根；高汤 500ml（也可用清水）；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：山药去皮，胡萝卜和蘑菇洗净切片，鸡胸肉切成小丁。玉米粒和绿豆芽准备好备用。生姜切末，葱切段。

2. 山药处理：将山药切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。然后放入蒸锅蒸15分钟，至山药变软。

3. 胡萝卜和蘑菇处理：胡萝卜去皮切薄片，蘑菇清洗干净后切片，备用。

4. 鸡肉煮制：锅中加少许油，热锅后放入鸡胸肉丁炒至变色，加入姜末炒香，再加入高汤或清水，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入蔬菜：锅中加入胡萝卜片、蘑菇片、玉米粒和绿豆芽，继续煮5-8分钟，至蔬菜熟透。

6. 处理蒸山药：将蒸好的山药取出，放入搅拌机中打成泥，加入到汤中搅拌均匀，慢慢煮开，山药泥可以让羹汤变得更加浓稠。

7. 调味和完成：加入适量的食盐、白胡椒粉调味，再根据个人口味调整。最后，撒上葱段煮1-2分钟，增添香味。将羹汤盛出，温热食用。

温馨提示：

(1) 山药切块时，最好佩戴手套，以免接触后手部发痒。切好的山药最好马上浸泡在水中，避免氧化变色。

(2) 如果想要更浓郁的口感，可以使用鸡骨汤或猪骨汤代替清水煮制羹汤。

(3) 鸡胸肉可以根据个人口味替换成火腿肠、豆腐等其他蛋白质来源，素食者可以完全去掉鸡胸肉。

四、无花果胡萝卜老鸭汤

食材准备：老鸭 1只（约500克）；无花果干 6-8颗；胡萝卜 2根；生姜 3片；枸杞 适量（可选）；枸杞 适量；大葱 1根；白胡椒粉 适量；食盐 适量；清水 1500ml

步骤：

1. 准备食材：将老鸭宰杀清洗干净，去毛、内脏，斩成小块。胡萝卜去皮，切成大段；无花果干洗净备用。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥：将鸭块放入锅中，加入足够的水，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。这一步有助于去掉鸭肉的血水和腥味。

3. 炖汤：取一个炖锅，将鸭肉块、无花果、胡萝卜段、姜片、大葱段放入锅中。加入1500ml清水，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 小火慢炖：汤煮沸后，转小火慢炖1.5-2小时，期间可以适量补充水分。炖煮的时间越长，汤味越浓郁。

5. 加入枸杞（可选）：在炖煮快结束前约30分钟，加入适量枸杞，可以增加汤的甘甜味道和营养。

6. 调味：炖至鸭肉熟烂，汤汁浓郁后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味。如果喜欢清淡口味，可以稍微减少盐分。

7. 出锅：将炖好的汤盛出，可以去除姜片、大葱段。汤味鲜美，鸭肉嫩滑，可以直接饮用或与米饭一起享用。

温馨提示：

(1) 老鸭的选择：选择新鲜的老鸭，最好是肉质较为坚实的鸭子，炖出来的汤会更加浓郁、味道鲜美。

(2) 无花果干：无花果有助于清热润肺，增加汤的甜味，但如果不喜欢太甜的口感，可以适量减少无花果的量。

(3) 火候把控：炖煮汤时要保持小火，炖汤时水量要充足，避免中途干锅或火力过大。

春天是孩子们成长的黄金季节，合理的膳食搭配不仅有助于孩子增强体质，还能帮助他们更好地吸收营养。让我们从这四道美食入手，确保孩子的饮食既营养丰富，又美味可口，帮助他们健康成长，活力满满。