一、山药小米粥

材料准备：小米 100克；山药 200克；冰糖 适量（根据个人口味调整）；清水 适量

做法步骤：

1. 准备小米：先将小米放入筛网中，仔细清洗干净，去除杂质。洗净的小米备用。

2. 准备山药：山药去皮，切成薄片。切好的山药可以放入水中浸泡一会儿，防止氧化变色。

3. 加水煮小米：将洗净的小米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火继续煮15分钟。小米煮至稍软，但不必完全煮烂。

4. 加入山药：将切好的山药片加入锅中，继续用小火慢慢煮。可以时不时搅拌一下，避免粘锅。

5. 继续煮煮至粥浓稠：慢慢地煮20-30分钟，直到山药和小米完全煮开花，粥的质地变得浓稠。此时可以用勺子轻轻压碎一些山药，使粥更加顺滑。

6. 加入冰糖：等粥煮至你喜欢的浓稠度后，加入适量冰糖，搅拌均匀。继续煮至冰糖完全融化。

7. 完成出锅：最后，关火，让粥静置几分钟，稍微冷却后即可食用。

温馨提示：

(1) 山药去皮时最好戴上手套，避免手部过敏。山药表面可能带有一些粘液，用水清洗时要多冲洗几次。

(2) 如果不喜欢冰糖的甜味，可以用其他甜味剂替代，或根据口味选择不加糖。

(3) 此粥适合早晨或者夜间食用，既能帮助消化，又能润肠养胃。

二、春笋炒木耳

所需材料：春笋 200克；木耳 适量；大蒜 2瓣；干辣椒 2根（可根据口味调整）；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）少许

做法步骤：

1. 准备木耳：将干木耳泡发。用温水将干木耳浸泡20-30分钟，泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小块备用。

2. 处理春笋：春笋去外皮，切成薄片或条状。建议选择嫩春笋，口感更脆爽。如果使用的是罐装春笋，直接沥水备用。

3. 蒜切片：大蒜去皮后，切成薄片。

4. 准备辣椒：干辣椒剪成小段。如果不喜欢太辣，可以去掉辣椒籽，减轻辣味。

5. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的蒜片和干辣椒段，小火爆香。

6. 加入春笋炒制：蒜香味出来后，加入切好的春笋片，翻炒均匀，加入少许料酒，继续翻炒3-4分钟，春笋变软并开始熟透。

7. 加入木耳炒匀：接着加入泡发好的木耳，翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒1-2分钟，调味并炒至木耳软嫩。

8. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀，最后稍微翻炒片刻，确保木耳和春笋入味即可。

温馨提示：

(1) 木耳泡发时最好用温水泡，而非热水，这样能够保持木耳的口感和营养。

(2) 春笋如果较老，可以稍微用热水焯一下，去除部分涩味，再进行炒制。

(3) 可以根据个人口味加入少许红辣椒或者辣酱提味，喜欢清淡的可以省略。

三、南瓜蒸百合

所需材料：南瓜 200克；百合 100克（可以用新鲜百合，也可以使用干百合）；冰糖 适量（可根据个人口味调整）；枸杞 少许（可选）；清水 适量

做法步骤：

1. 准备百合：如果使用干百合，首先将干百合用温水浸泡1-2小时，泡软后捞出，清洗干净。如果是新鲜百合，则直接去掉外皮，分开瓣，清洗干净。

2. 切南瓜：将南瓜去皮，去籽后切成小块或薄片。注意南瓜的块要均匀，这样可以确保蒸的时候受热均匀。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，烧开备用。

4. 整理食材：将泡软的百合铺在蒸盘底部，然后将切好的南瓜块均匀摆放在百合上面。

5. 加入冰糖和枸杞：在南瓜上撒上一些冰糖，枸杞可以根据个人喜好撒在南瓜上，增加色彩和口感。枸杞具有滋补的作用，而且它的味道与南瓜百合相得益彰。

6. 蒸制：将整理好的蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，蒸约20-30分钟，具体时间根据南瓜块的厚度和蒸锅的火力调整。蒸至南瓜变软，百合熟透即可。

7. 检查并出锅：用筷子轻轻挑一下南瓜块，如果南瓜软糯且百合熟透，可以取出蒸盘。注意不要蒸得过久，否则南瓜会失去原有的口感。

温馨提示：

(1) 百合选择：如果使用干百合，泡发时间要足够长，避免百合未泡透，蒸出来后口感不佳。

(2) 南瓜选择：挑选熟透的南瓜，不要选那些太硬或水分过多的南瓜。南瓜应当外皮色泽鲜亮，且按下去稍有弹性。

(3) 糖的量：冰糖的用量可以根据个人的口味调整。如果喜欢偏甜的口感，可以多放一些冰糖。

四、茼蒿豆腐羹

所需材料：新鲜茼蒿 200克；嫩豆腐 1块（约200克）；鸡胸肉 100克（可选）；干贝（或瑶柱）3-4颗（可选，增加鲜味）；生姜 3-4片；枸杞 少许（可选）；高汤或清水 500毫升；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；香葱 1根

做法步骤：

1. 准备食材：将茼蒿洗净，去掉根部，切成约5厘米长的段；嫩豆腐切成小块；鸡胸肉切成细丝；干贝泡软，切成小块。

2. 焯水茼蒿：锅中烧开水，加入少许盐和油，将茼蒿放入沸水中焯水约30秒，捞出沥水备用。焯水可以去腥并保持茼蒿的绿色和鲜嫩口感。

3. 熬制高汤：如果使用干贝，先将干贝与清水一起放入锅中，慢慢熬制成高汤。如果不使用干贝，也可以用鸡骨、猪骨或速溶高汤粉煮沸成高汤。

4. 煮鸡胸肉丝：锅中加入高汤，放入切好的鸡胸肉丝，加入姜片和料酒，煮约5分钟，直到鸡胸肉变白，捞出备用。

5. 制作豆腐羹：在煮好的高汤中，加入切块的豆腐，轻轻搅拌，确保豆腐不会破碎。继续小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。

6. 加入茼蒿和调味：将焯水后的茼蒿加入汤中，搅拌均匀。加入适量的盐和白胡椒粉调味。可以加入枸杞增加色彩和营养。

7. 收汤与装盘：继续用小火炖煮10分钟，直到汤汁浓郁，茼蒿与豆腐都吸收了汤的鲜味。最后撒上葱花，轻轻搅拌后，关火，准备装盘。

温馨提示：

(1) 茼蒿选择：挑选嫩绿的茼蒿，避免使用老茼蒿，老茼蒿口感较硬且容易发苦。

(2) 豆腐选用：选用嫩豆腐，这样能够更好地吸收汤汁，口感更滑嫩。如果是老豆腐，切块后不容易煮得很滑嫩，但仍然可以做羹。

(3) 高汤制作：如果时间紧，可以用速溶高汤或者鸡精代替自制高汤。不过，自制高汤会更加鲜美。

春季养胃的关键在于保持饮食清淡、温和，避免刺激性食物的摄入。通过每天吃一些有益脾胃的食物，可以有效调理体内环境，帮助清理肠道、排除毒素，提升整体健康。给自己的身体一个清洁和滋养的机会，享受每一口美味，恢复自然活力。相信只要坚持，身体和气色都会越来越好，春天也会变得更加美丽和充满生机。