春天来了，万物生长，各种野菜长满了田野。春天怎么能少得了软糯咸香的客家艾米果呢，但是很多人做艾米果不是颜色变黄，就是口感发硬，而且蒸出来还会塌陷，念念今天我就把详细做法分享给大家，保证做出来个个都是颜色翠绿，软糯鲜香，特别好吃。

艾草 500 克、糯米粉 1000 克、粘米粉 600 克、食用碱 2 勺、猪油 20 克、冬笋 200 克、腊肉 150 克、蒜苗 50 克、辣椒适量

一、艾草预处理

采摘鲜嫩艾草，挑净杂草后清水冲洗 3 遍

沸水中加 2 勺食用碱，放入艾草煮至软烂（约 8 分钟）

立即过冰水冷却，挤干水分后放入破壁机打成细腻艾草泥

二、粉团制作

混合糯米粉 1000g + 粘米粉 600g

分次加入艾草泥揉成光滑面团

取 1/3 面团蒸 15 分钟制成烫面，与剩余面团揉匀

手套涂油揉面至延展性良好

三、冬笋腊肉馅

冬笋切丁焯水去涩，腊肉切粒备用

热油先炒冬笋丁，再下腊肉粒煸出油

加辣椒碎炒香，最后放蒜苗段翻炒 30 秒

四、包制与蒸制

面团分成 30g 剂子，捏成中间厚边缘薄的圆皮

包入 20g 馅料，虎口收拢捏紧封口

蒸锅垫油纸，大火蒸 15 分钟即可

・焯水加碱能保持艾草翠绿・烫面处理让面团更 Q 弹不易裂・蒸好后可刷薄油防止粘连

现在正是艾草最鲜嫩的季节，快跟着念念的步骤，把春天的绿意包进软糯的艾米果里吧！姐妹们，现在正是艾草鲜嫩的时候，你们一定要试试念念这个做法。学会了，以后在家就能随时吃到美味的艾米果啦！相信你做出来，家里人也会赞不绝口。想知道更多美味家常美食做法吗？关注念念，下期继续带你解锁更多好吃的！