冰糖葫芦是很多人爱吃的美食小吃，尤其在我国北方地区，每年到了冬季就是吃糖葫芦的时候，过去都会在家里自己做，用白砂糖熬煮然后用山楂裹上，在室外冻一晚上就能吃了，不过制作方法很繁琐，掌握不好火候还容易把糖熬过火，所以想吃这口大家都直接在外面买着吃了。

在我国北方大城市，都能买到冰糖葫芦，一串从几元钱到几十元不等，不过大家有没有发现，如今冰糖葫芦一年四季都能买到，在超市里面温度极高都有卖糖葫芦的商户，在步行街美食小吃街这些景区，一年四季也是有卖冰糖葫芦的摊位，很多孩子和女孩都爱吃，口感酸甜，冰糖还特别脆，颜色也红润好看。

不过回想一下，温度高为啥冰糖葫芦还能做呢？为啥他们卖的冰糖不会融化呢？下面就来看看看看为啥冰糖葫芦的糖又脆又有光泽？商贩不会告诉你，里面添加了这些！

1、柠檬酸和玻璃脆

这是行业不公开的秘密，为了让冰糖葫芦口感脆甜，同时在高温下也不贵融化，商贩会添加玻璃脆和柠檬酸这两种添加剂，这两种虽然都是食品添加剂，在规定范围添加没啥事，但是对身体也没有好处的，柠檬酸会让钙物质流失，而玻璃脆更是要避免食用。

2、明胶和石花粉

这两种添加剂是为了让糖葫芦有光泽，同期增加韧性，尤其在温度高时，能够起到稳定糖衣的作用，这种添加剂成本很低，而且每次添加只需要一点就可以。

3、色素和胭脂红

几乎外面卖的糖葫芦都是用白砂糖做的，毕竟冰糖价格贵，白砂糖熬煮后颜色没有冰糖红润，所以就要添加胭脂红等上色的添加剂，这样看着美观，勾起顾客的食物。

如今很多食品都要用各种添加剂，难道不用添加剂就做不了冰糖葫芦了吗？当然不是，下面也来分享一下如何在家里做冰糖葫芦，好吃不贵还干净卫生！

1、准备食材

山楂500克，用清水洗干净，在准备500克冰糖，白砂糖也可以，准备100克清水，再准备芝麻50克和几根竹签子。

2、熬冰糖

把冰糖或者白砂糖放入炒锅里面，放入清水，然后大火煮开，等到糖融化转小火，熬煮过程要不停搅拌冰糖，让其受热均匀，这个过程类似炒糖色，只不过不要最后炒过火。

3、裹糖

等到冰糖温度达到150度左右，这时糖已经冒小泡，这时赶紧关火，不要让糖颜色变成枣红色就可以，瑞后放入芝麻搅拌均匀，把山楂串到竹签子上，然后均匀裹上冰糖。

4、晾制定型

裹好冰糖的糖葫芦放到托盘上，托盘提前在上面刷一层食用油，然后在室外或者冰箱放12个小时，定型后很容易拿起来，然后就可以吃了，不用任何添加剂，只要温度低，一样可以做好吃的冰糖葫芦。

通过今天的分享也是提醒大家，在外面尽量少吃糖葫芦，偶尔吃一次没啥事，爱吃还是要自己动手，对此你怎么看呢？