说起吃辣椒，人们就会想起无辣不欢的四川、湖南、重庆，但“中国辣王”却诞生在河南新郑。他每天需要吃2.5公斤辣椒当零食，曾一次吃30只印度魔鬼辣椒，身怀“三辣同吃”的绝技，但也因此被不少饭馆列为不受欢迎的人。

这位“中国辣王”就是家住河南新郑市龙湖镇沙窝李村的李永志，今年58岁了，是一位地地道道的农民。对于李永志来说，一天三顿饭可以没有肉，但是不能没有辣椒。他的称号“中国辣椒大王”也不是自封的，而是经过一系列挑战验证出来的。

虽然李永志虽然从小就喜欢吃辣椒，但并不是把辣椒当饭吃。真正发现自己能吃辣椒源于一件悲伤的事情。十几年前，他的大儿子发生了车祸造成终身残疾，他悲伤了两天，什么也不吃，只吃了一些辣椒充饥。没想到从此以后，李永志就开始了自己的“辣王”生涯。

11年前，李永志还在郑州打工的时候，有一天和他工友一起到饭店吃馄饨。在馄饨没端上来之前，李永志因为实在太饿了，就将桌上放的四碗辣椒面吃了。店员端饭时，一看刚装满的四碗辣椒面都没了，就告诉了饭店老板。老板怀疑是李永志偷走了辣椒面，劝他交出来。李永志说是吃了，老板怎能相信。无奈之下，李永志又当着老板的面吃下了一碗辣椒面，才证明了自己的清白。从此名声大噪，但李永志因此被不少饭馆列为“不受欢迎的人”——只要他来吃饭，老板只赔不赚。

为了能吃上各种辣椒，李永志在自己的地里种了各种各样的辣椒，其中就有十几棵印度魔鬼辣椒和英国彩椒。由于辣度极高，他从不担心这些辣椒被人偷，因为很少人能够经受住这种超级辣的辣椒。邻居家一名70岁多岁的大爷从未听说过魔鬼辣椒，专门咬了一点品尝，结果辣得直呼气，连连埋怨李永志不该种这样的辣椒“害人”。

这些年，辣椒成为李永志的零食，他出门在外经常脖子上挂着一大串辣椒，不分场合，只要想吃就扯几个来吃。与此同时，李永志还练就了“三辣同吃”的绝活（辣椒、大蒜、白酒一起吃），每天要吃至少2.5公斤的辣椒，有许多自认为能吃辣椒的人来向他挑战，但都以失败告终。

曾经有一位来自重庆的方师傅特意找到李永志进行挑战。李永志也不客气，直接在家门口摆下小餐桌，将辣椒粉和朝天椒摆到桌上，外加自己种植的印度魔鬼辣椒、一瓶没有启封的52度白酒和一把大蒜，还找来了几位邻居当“证人”见证比赛。李永志先拿了一个朝天椒让大家品尝，说这种原产地为安徽的七子七星朝天椒，辣度为5000度，一般人吃一口就会从舌尖辣到嗓子眼。方先生自信地拿起朝天椒咬了一小口，起初还没什么反应，等他刚想咬第二口时，突然干呕起来，辣得直吐舌头，十分狼狈。一旁的李永志见状，笑着表演起“三辣同吃”的绝活，先吃一口辣椒，再吃一口大蒜，最后喝一口高度白酒。李永志随后又端起一盘辣椒面，大口大口地往嘴里扒，满脸享受的样子。

为了证明自己不怕辣，李永志多次在世界各地参加过“辣椒王”的挑战赛。2009以来，他先后参加了有“三辣之乡”的湖南省隆回县的吃辣椒比赛获得冠军，参加过湖南卫视的综艺节目《谁与争锋》中的吃辣椒比赛，在云南芒市参加了挑战中国最辣辣椒涮涮辣，还参加了中央电视台推出的《中国味道》节目，并击败对手，获得金筷子奖。最厉害的一次是他曾应邀到印度，挑战号称世界上最辣的魔鬼辣椒，一口气吃了32个，而一位印度老人的最高记录为5个。要知道，中国云南的涮涮辣和印度的魔鬼辣椒辣度在6000度以上，1个就能辣死一头大象。这些辣椒不适合人直接食用，而主要用于医药和军事。

有两家媒体为了解开李永志不怕辣之谜，曾带他到医院进行检查，医院的结论是：李永志的胃部与常人没有太大区别，只不过稍大些，胃壁比常人要厚些。即便如此，医生还是劝诫李永志，要少吃辣椒，吃太多伤身体，何况他又是白酒、大蒜配辣椒。但是李永志却说，自己一点问题都没有。

2019年，由于两个儿子要装修房子，大儿子残疾干不了重活，李永志很少外出参加比赛，他和老伴帮忙张罗，每天还要接孙子、孙女上学放学。李永志说，等忙过这段时间，他还会去参加各种吃辣椒挑战赛。

李永志表示：“欢迎国内外的高手向我发起挑战，我最大的心愿就是创下世界上最能吃辣的吉尼斯世界纪录。”