大蒜浇越冬水，不仅能预防干旱，还能促进大蒜根系生长。培育壮苗，大蒜究竟要不要浇越冬水，主要取决于土壤湿度和大蒜幼苗的生长状况。

大蒜属于须根系蔬菜，根系下扎浅，抗寒抗旱能力差。而冬季降雨少，大风天气多，水分散失快，尤其是没有加盖地膜的地块，水分流失更快，冬季很容易发生干旱，不仅影响蒜苗的生长，还容易发生冻害，影响大蒜安全越冬。因此，大蒜在入冬前浇越冬水是非常必要的。但是，并不是所有的大蒜地块都需要浇越冬水。以下两种大蒜地块才需要浇越冬水。

第一，没有加盖地膜的大蒜地块，这样的地块，水肥蒸发快，田间容易发生干旱，冬季还容易发生冻害。通过浇越冬水，可以防止冬季发生干旱，促进根系生长，提高幼苗的抗寒抗旱能力，也有利于春季蒜苗早返青。因此，这种地块，在入冬前应浇越冬水。

第二，漏水漏肥严重的地块，这样的地块，保水保肥能力差，加上冬季降雨少，即使加盖有地膜，也容易发生干旱，需要在入冬前浇一次越冬水，保持土壤湿度。预防冬季发生干旱，也有利于幼苗根系生长。因此，这样的大蒜田也需要浇越冬水。究竟在什么时间浇越冬水最好呢？

浇越冬水的最佳时机是在温度降至3～5℃，大蒜逐渐进入越冬期，蒜苗基本停止生长。选择在晴天上午，浇越冬水最为适宜。最好用微喷带进行浇水，浇水不可过大，也不可过小，做到昼浇夜消，田间无积水，可预防根腐病的发生。

综上所述，大蒜是否需要浇越冬水，应综合考虑大蒜的生长状况、土壤湿度以及天气预报等因素。只有在土壤出现干旱迹象时，才需要适量浇越冬水。