心心念念的东北粘糊麻辣烫

北京终于有了！

· 哈尔滨金太阳扛把子来京 ·

一盆麻酱海洋

东北的朋友们对这层麻酱海洋下的食物不会感到陌生吧！它就是从去年开始爆火全网的东北粘糊麻辣烫！又叫砂锅面。这个麻酱给的量，拌匀之后是真·粘糊，咱们麻酱爱好者看了也得真·迷糊。

吉之味砂锅面（金太阳店）

哈尔滨有个辉煌一时的商场叫金太阳，如今冷清不少，但六楼有家叫【吉之味砂锅面】的麻辣烫店，至今每天都有人排队来吃，整个商场里就属他家最热闹。对于热爱东北粘糊麻辣烫的人来说，【吉之味砂锅面（金太阳店）】可能是初心一般的存在。他家也是来东北旅游必打卡的餐厅之一了。

北京首家

蒜蒜每次看东北博主vlog都对粘糊麻辣烫念念不忘，直到北京建外soho这边开了一家名叫【吉晟居砂锅面】的店，咱们一打听，还真的是东北【吉之味砂锅面】的呢！（因为品牌抢注等问题，吉之味后来的店都改名为吉晟居了）这店开的，纯属正中蒜怀了，一开门咱们就去了好几次，味道真的蛮上瘾...

· 第一次来怎么点 ·

搭配好的套餐

东北粘糊麻辣烫跟咱们平时吃的自选麻辣烫有些不同，店里也贴了如何点餐的步骤图，十分贴心。他家有一个基础的套餐打底，整体包含两种面类和一些丸子、蔬菜。自己喜欢的食材也可以单加，荤素都有。

两种套餐的区别

东北麻辣烫的灵魂：面

在东北粘糊麻辣烫的世界里，主角是面。店里一共7种面，麻辣烫套餐里可以自选两种。经过蒜蒜多次尝试，最推荐的是牛筋面+玉米面的劲劲道道组合（如图）。

这里的“牛筋面”跟咱们平时凉皮里拼的那种多孔牛筋面不一样，是一种形状稍显宽扁的白色面条，吃着非常弹牙。就算点他家外卖，这个牛筋面很难变软趴，真的很厉害（竖大拇指）。玉米面和刀削面个性也十分倔强，喜欢劲道口感的可以试试~

裹满麻酱的宽粉也曾是吃播界的一员大将，在这里可以完美复刻同款。

不可忽视的加料环节

选完面就来到了加料环节。有一些套餐里没有的食材可以额外单加，比如肥牛、炸蛋、煎蛋、油条、素丸子... 其他都是套餐里本来就有的，如果你特别爱吃，就再加一份~ 蒜蒜一般会加炸蛋、豆芽、豆泡。

他家的炸蛋不久放，没有腥气，赶上刚炸出来一瞬间那肯定是最好吃的。把炸弹泡进麻酱海洋里，一按，麻酱会再从炸蛋的孔隙里释出，就像海绵一样，吸满麻辣烫的酱汁。一口下去真的很绝，香晕了。

· “酸甜麻辣都要吗？” ·

调料种类多

麻辣烫出锅之后，老板会叫号，然后问一句“酸甜麻辣都要吗~？”。都要的话口味比较均衡，主打一个咸鲜微辣微甜。麻酱要多要少也可以和老板直接说。调料里还有蒜泥、麻油这些，整体口味真的很丰富~

秘制辣酱

蒜蒜一般喜欢多要点辣酱，因为他家这个辣酱真的有滋有味的，是整个麻辣烫调味的精髓所在~ 辣椒油里也有很多芝麻，你说说这些拌在一起能不香吗？

中午饭点需等位

由于开在建外soho，中午来这里吃饭的上班族比较多，再加上店面比较小，座位有限。工作日过了11点半基本就要等位了~ 下午和傍晚的空位比较多，大家也可以错峰来吃吃。