随着气温升高，凉拌面筋这道家常小菜重出江湖，今天就教大家做个凉拌面筋：

所需食材

• 主料：面筋 200g、黄瓜 1根

• 辅料：蒜末 2瓣量、小米辣 2个、香菜 1根

• 调料：芝麻酱 2勺、生抽 2勺、辣椒油 1勺、盐 适量、糖 适量、味精 适量、食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将面筋切成小块，黄瓜洗净切丝，香菜切段，小米辣切圈。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许食用碱或小苏打，放入面筋块焯水约2分钟，捞出后立即过凉水，然后挤干水分备用。

3. 调制酱汁：取一小碗，放入蒜末、小米辣，浇上热油炝出香味，再加入生抽、辣椒油、盐、糖、味精，搅拌均匀。

4. 混合芝麻酱：另取一碗，将芝麻酱用凉水慢慢澥开，调至合适的浓稠度。

5. 拌匀装盘：将焯好水的面筋放入大碗中，加入黄瓜丝、香菜，倒入调好的酱汁和芝麻酱，充分抓匀，使面筋均匀裹上酱汁，最后装盘即可享用。

烹饪技巧

• 面筋焯水时加入食用碱或小苏打，可以有效去除面筋的酸味，使其口感更佳。

• 芝麻酱要用凉水慢慢澥开，避免出现絮状沉淀，影响口感和卖相。

• 调味料可根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多加些辣椒油，喜欢酸味的可适当增加醋的用量。

营养价值

面筋是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含人体所需的多种氨基酸，具有一定的补中益气、增强免疫力等功效。搭配黄瓜等蔬菜凉拌，不仅增加了维生素的摄入，还使整道菜的口感更加清爽、营养更加均衡。

快来试试这道简单又美味的凉拌面筋，让您的餐桌增添一份清爽与满足！