分享五道各具特色的家常菜新吃法：香辣鸡翅、自制酸菜鱼、香辣海参炒香干、豆芽炒牛肉以及秘制腌辣椒；无论是家常便饭还是节日聚餐，都能成为餐桌上的亮点。
香辣鸡翅食材：鸡翅中、芝麻、干辣椒、花椒、火锅底料、蒜、小葱（可选）
制作秘籍1、将鸡翅中对半剪开，这样更容易入味。加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺料酒和1勺淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。这一步的目的是让鸡翅更加嫩滑，入味更深。
2、一小块火锅底料切碎，白芝麻炒熟备用，蒜末和小葱段切好，干辣椒剪成丝和花椒一起泡水5分钟后控干水分。泡水可以去除干辣椒和花椒的部分辣味，同时让它们更容易炒出香味。
3、不粘锅加少许油，放入腌制好的鸡翅，全程中小火双面来回煎。大约煎10分钟左右，直到鸡翅表面金黄且熟透。煎制过程中要不断翻动鸡翅，避免糊底。
4、另起锅烧油，小火放入火锅底料炒至融化。然后倒入干辣椒丝、花椒和蒜末翻炒出香味。接着倒入煎好的鸡翅，加入大半勺白糖、1勺孜然粉和1调味勺鸡精，翻拌均匀。最后撒入芝麻和小葱段，即可出锅享用。
自制酸菜鱼食材：草鱼片、千张、豆芽、姜、蒜、干辣椒、花椒、酸菜、泡椒
制作流程1、草鱼片买回后用盐粒来回搓洗几遍，去除粘液和腥味。然后按照个人口味腌制20分钟，让鱼片更加入味。
2、起锅烧油，将鱼片中小火炸至金黄后捞出备用。这一步可以锁住鱼片的鲜味和汁水，同时让鱼片更加酥脆。
3、锅中留底油，放入姜蒜干辣椒花椒等干佐料炒香。然后加入清洗好的酸菜和少许泡椒翻炒均匀。接着加入适量清水煮开，加盐、鸡精、白胡椒和白醋调味。尝味道后根据需要再加盐调整口味。
4、将炸好的鱼片放入煮开的酸菜汤中涮煮十秒钟后捞出。这一步可以让鱼片充分吸收酸菜汤的鲜美味道，同时保持鱼片的嫩滑口感。
5、将焯水后的千张和豆芽铺在碗底，然后放上涮好的鱼片。最后将煮开的酸菜汤倒入碗中，撒上干辣椒段、姜蒜末和花椒。用干净的锅起锅烧油至油温七层冒烟时淋在面上增香即可。
香辣海参炒香干食材：海参、香干、小米椒、青椒、干辣椒、姜、蒜
制作步骤1、将海参放入加有葱姜和料酒的沸水中焯水两分钟去腥。冷却后切条备用。香干切稍厚的片，小米椒和青椒切斜段，姜蒜干辣椒切碎。
2、油热后下香干翻炒至断生后盛出备用。这一步可以去除香干的豆腥味并增加其香味。
3、锅中留底油下姜蒜干辣椒爆香后放入海参翻炒片刻。沿锅边烹入一小勺料酒去腥增香。
4、放入小米椒和炒好的香干翻炒均匀后加入味极鲜酱油、老抽、耗油和盐调味。最后放入青椒翻炒至入味即可出锅。这道香辣海参炒香干海鲜与豆制品的完美融合，口感丰富，香辣可口。
豆芽炒牛肉食材：豆芽、牛肉、蒜末、小米辣、香菜
制作方法1、牛肉逆纹理切薄片后加入一勺生抽、蚝油、料酒、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。这一步可以让牛肉更加嫩滑入味。
2、热锅凉油下腌制好的牛肉快速炒熟后盛出备用。避免炒制时间过长导致牛肉变老。
3、另起锅加适量油下蒜末和小米辣炒香后放入豆芽翻炒几下。加入少许盐调味并保持大火快速翻炒以保持豆芽的脆嫩口感。
4、将炒好的牛肉倒回锅中与豆芽一起翻炒几下入味。最后放入香菜段翻炒均匀后即可出锅。
秘制腌辣椒食材：青红辣椒、八角、干辣椒、花椒、葱段、香叶、蒜片、桂皮、生抽、辣椒油、蚝油、盐
制作流程1、将青红辣椒洗净后切好备用。可以根据个人口味选择辣椒的种类和辣度。
2、锅内放油后加入八角、干辣椒、花椒、葱段、香叶、蒜片和桂皮炸香。炸至香料颜色变深且散发出浓郁香味时夹出蒜片放入碗中备用。
3、在碗中加入三勺生抽、一勺辣椒油、一勺蚝油和适量盐搅拌均匀。然后将炸好的香料油浇在调料上爆香。
4、将切好的青红辣椒放入调料碗中充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放置几天让其充分入味。
