它，是一座沉淀着两千多年沧桑岁月的古城，宛如苏北里下河水乡平原上一颗璀璨的明珠，闪耀着运河之乡的辉煌与荣光。这里，山清水秀，自然风光如画，每一处景致都如诗如画，让人流连忘返。而更让人垂涎欲滴的，是这里的美食。作为由“世界美食之都”扬州市代管的地区，高邮的美食文化同样丰富多彩。这里的菜肴色香味俱佳，每一道菜都让人回味无穷，让人忍不住想要一尝再尝。一提到高邮的美食，大多数人脑海中都会想到高邮咸鸭蛋。

在高邮这片土地上，诞生了一位独具匠心的吃货作家——汪曾祺。他曾用细腻的笔触描绘过家乡的美食，其中那句“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”仿佛让人闻到了咸鸭蛋那独特的香气，品尝到了那浓郁的味道。如今，咸鸭蛋已经成为了高邮的一张城市名片，让无数食客为之倾倒。今天，就让我们一同踏上这场味蕾的盛宴，去探寻高邮那些不为人知的美食秘境。无论是街头巷尾的小吃摊，还是隐藏在深巷中的老字号，每一处都充满了惊喜和期待。让我们一起用舌尖品味高邮的韵味，用心感受这座城市的魅力吧！

一、阳春面

踏足高邮这片土地，怎能错过那碗脍炙人口的阳春面呢？当地百姓亲切地称之为“光面”或“酱油面”，仿佛每一声呼唤都蕴含着对这道美食的深厚情感。阳春面，其主料为精心制作的水面，选用当地优质小麦面粉，融入碱水，经过揉捏、按压等多重工序，最终从水面机上轻盈滑出。

而那深色的酱油汤，便是这道面食的灵魂所在，亘古不变地诠释着阳春面的独特韵味。店家通常选用猪油、酱油、虾籽、味精、葱花等精选调料，巧妙配制出醇厚的汤底，再撒上些许黑胡椒粉，为整碗阳春面增添一抹点睛之笔。若觉得单吃阳春面稍显单调，不妨搭配上一大碗热气腾腾的豆浆。豆浆的细腻与阳春面的筋道相互映衬，口感层次丰富，让人回味无穷。提及店铺，焦家巷面馆无疑是高邮的瑰宝。这家家喻户晓的百年老店，以其招牌阳春面而闻名遐迩。面条筋道爽滑，汤底醇厚浓郁，每一口都仿佛诉说着岁月的故事。此外，店内的肉丝面、长鱼面等同样不容错过，每一道都承载着焦家巷面馆的独特匠心与传统风味。

二、饺面

饺面，乃是一碗融汇了阳春面的细腻与虾籽浓汤的鲜美佳肴，其间又巧妙地融入了几许馄饨的韵味。此等美味，仿佛广式云吞的化身，然而馄饨皮之薄如蝉翼，馅料更是精致小巧，犹如珍珠藏于盘中。那馄饨笋丁肉馅，皮薄馅丰，每一口都是满满的幸福感，令人回味无穷。而那面条，更是挂满了汤汁，仿佛披上了一层金黄色的华服，格外诱人。

品尝一碗饺面，仿佛置身于美食的殿堂，那满口的鲜香，如同悠扬的乐章在舌尖跳跃，令人陶醉其中。而小六子面馆，便是这美味之旅的绝佳起点。这家位于王氏纪念馆附近的面馆，早已成为当地人的心头好。无论是阳春面还是饺面，都能让人感受到那份独有的味道，仿佛是在诉说着一段段美好的故事。走进小六子面馆，那熟悉的香气便扑面而来，仿佛能将人带入一个美食的梦境。而那一碗碗精心烹制的饺面，更是让人流连忘返，久久不愿离去。

三、花样包子

尽管包子在中国各地都屡见不鲜，然而高邮的包子却凭借其独特的魅力在美食界小有名气。这里的包子，其个头犹如拳头般壮硕，外皮采用老面发酵，口感韧性十足。馅料口味琳琅满目，三丁、五丁、蟹黄、菜包等等，每一种都让人垂涎欲滴。

五丁包子作为当地人的心头好，其馅料包含肉丁、鸭丁、笋丁、香菇丁和海参丁五种精选食材，五种美味完美融合，甜咸适中，宛如一首和谐的交响乐。蒸熟后，那香气四溢，仿佛能将整个城市的味蕾都唤醒。而蟹黄肉包更是不可错过的美味。它采用肉质白嫩、鲜美无比的高邮湖螃蟹作为馅料，包子皮薄馅多，蟹黄满顶，每一口都仿佛能感受到湖水的清甜和螃蟹的鲜美。

至于店铺推荐，春来茶馆无疑是早茶爱好者的天堂。这家90年代就开业的老字号茶馆，以其各式包子、饺子和干丝闻名遐迩。红灯笼大酒楼则是另一家不可错过的美食圣地，建于上世纪80年代的它，蟹黄包中的蟹黄清晰可见，五丁包的面皮则柔软瑄香，搭配上一碗烫干丝，简直是人间绝配。

四、烫干丝

烫干丝，这道令人垂涎的高邮早茶名点，犹如艺术品般精美。其主料精选自扬州的豆腐，经过厨师精湛的刀工，将豆腐化为细的干丝，再巧妙地融入高汤之中，让人叹为观止。这道菜的独特之处，不仅在于其精细的制作工艺，更在于其深厚而浓郁的味道，每一口都能品尝到豆腐的鲜美与高汤的醇厚。

当一碗热气腾腾的烫干丝端上桌，那香气便扑面而来，令人陶醉。干丝被浇上精致的乳汁，再加上芝麻油的点缀和虾米的点缀，每一根干丝都仿佛穿上了华丽的衣裳。而那灵魂胡椒粉的加入，更是为这道菜增添了一抹辛辣与芳香，让人欲罢不能。若想品尝正宗的烫干丝，我强烈推荐春来茶馆、恒源茶社和张记酒楼。这些店铺不仅环境雅致，服务周到，更重要的是，他们制作的烫干丝绝对能让你回味无穷，仿佛置身于美食的海洋之中。

五、千层油糕

千层油糕，乃高邮地界上众人倾心之所爱，其独特魅力令人欲罢不能。这道美食，选用优质白面粉作为基底，融入细腻的白砂糖，甜红瓜丝点缀其间，再辅以鲜嫩的猪肉，经匠心巧手制作而成。

制作过程中，千层油糕采用清肥慢长起酵法，让面团在时间的沉淀中慢慢发酵，呈现出独特的绵软口感。每一层都包裹着浓郁的糖香与油润，层层叠叠，宛如艺术品般展现于眼前。当你撕下一撮千层油糕放入口中，那绵软而嫩滑的口感即刻融化在舌尖，甜而不腻，油香四溢。每一口都仿佛在诉说着高邮人对美食的热爱与执着。

若要品尝正宗的高邮千层油糕，红灯笼大酒楼、淮揚春精致早点、趣园茶社等店铺均是不二之选。这些店铺以其精湛的技艺与独特的口味，赢得了众多食客的赞誉与喜爱。在这里，你可以尽情享受千层油糕带来的美味与满足，感受高邮美食文化的独特魅力。

六、高邮小馄饨

来高邮，有个别致的词汇——吃晚茶，实则乃下午茶之意，而晚茶中不可或缺的一味，便是那令人垂涎的小馄饨。高邮小馄饨，皮薄如纸，馅料鲜美，仿佛每一口都是一场味蕾的盛宴。

除了传统的手工包法，店家更是别出心裁，推出了多种口味供食客选择，无论是素菜、鸡肉还是虾仁，每一款都让人回味无穷。而在烹饪方式上，高邮小馄饨更是独树一帜，采用了特色的“水上漂”煮法。将盛有佐料的碗直接放入锅中烫煮，开水如丝滑般将碗中的调料滑开，瞬间激发出浓郁的香味，使得馄饨更加入味。尽管这一独特的烹饪方式需要食客们稍作适应，但一旦尝试，便会为其带来的独特风味所倾倒。

至于店铺推荐，陈小五小吃部无疑是吃馄饨的首选之地。这家店在当地火爆异常，是土著们从小吃到大的老字号。走进店内，仿佛穿越回了儿时的时光，那份熟悉的味道总能勾起无尽的回忆。无论是与家人朋友欢聚一堂，还是独自品尝美味，陈小五小吃部都是你不容错过的绝佳去处。

七、熏烧

“熏烧”，实则乃是一种独具魅力的卤味佳肴，它以热卤后凉食为特色，每一口都仿佛在诉说着古老的烹饪秘技。诸如熏烧鹅、蒲包肉、鹅杂、牛肉、猪耳朵、猪头肉等，无一不是食客的必尝之选。那牛肉，经过五香调料与盐的精心烹煮，表面被一抹通红的红曲所染，仿佛披上了一层瑰丽的霞光。顾客要多少，便现切多少，新鲜美味，让人回味无穷。

而猪头肉更是分门别类地出售，拱嘴、耳朵、脸子，顾客想要哪一部分，便切哪一部分，满足了不同口味的食客。在高邮的大街小巷，每当夕阳西下，暮色渐浓之际，便会有众多的熏烧摊悄然出现，它们如同繁星点点，点缀着这座古城的夜晚。其中，小六子熏烧摊更是备受推崇。那里的熏烧味道醇厚，香气四溢，让人一尝难忘。无论是那色泽诱人的熏烧鹅，还是那口感细腻的蒲包肉，都让人流连忘返，欲罢不能。小六子熏烧摊，已然成为了高邮夜晚的一道亮丽风景线，吸引着无数食客前来品尝这地道的美食佳肴。

八、蒲包肉

蒲包肉，犹如熏烧摊的璀璨明星，稳坐C位。它以五花肉或精肉为主角，身披蒲草的华服，经过匠人的精心制作，每一口都仿佛蕴含着大自然的馈赠，汤汁浓郁，鲜香四溢。那鲜嫩可口的口感，让人一尝难忘。

这蒲包肉，不仅传承了蒲草包的天然风味，更融入了多种调料的精髓，使得其味道层次丰富，每一口都是一次味蕾的盛宴。它就像一首优美的交响曲，各种味道在舌尖上交织，奏出令人陶醉的旋律。而在这众多蒲包肉中，张氏蒲包肉堪称翘楚。这是一家传承三代人的老店，每一代人都将这份手艺视作珍宝，用心守护着。他们家的蒲包肉，一个仅需五元，便能让你品味到那份祖传的手艺和匠心。更值得一提的是，他们还提供邮寄服务，让远在他乡的游子也能品尝到这份家乡的味道，感受那份浓浓的乡愁。

九、梅花糕

将细滑的面浆轻轻注入梅花模具之中，随后，豆沙的甜美、猪油的醇厚、红绿丝的点缀，逐一被巧妙地填入每一个小孔，直至满满当当。随后，盖上盖子，翻转烘烤，那香气便随着炉火的升腾，渐渐弥漫开来。约莫十五分钟的光景，梅花糕便熟透了，此时开盖，浇上自家精心熬制的糖水，这道美味才算是真正完成。这梅花糕，红豆内馅，香甜浓郁，而表面刷上的那一层糖浆，更是其精髓所在。一口咬下，甜糯的口感充盈在舌尖，尾部的酥脆口感，如同春天的微风，轻轻掠过，留下的是无尽的回味。这不仅仅是一道美食，更是高邮这座城市的专属情怀，让人陶醉其中。

至于店铺推荐，傅公桥梅花糕无疑是首选。这是一家拥有三代祖传手艺的老店，历经岁月的洗礼，依然保持着那份对美食的执着与热爱。每到下午2点，店铺门口便已是人头攒动，客人络绎不绝。走进店内，那熟悉的香气便扑面而来，仿佛又回到了那个纯真的年代。

十、臭干子

高邮臭干子，名中带“臭”却香飘四溢，让人一尝难忘。那满满一锅炸至金黄的臭豆腐，仿佛是舌尖上的艺术品，令人垂涎欲滴。店家熟练地剪开臭干子，淋上甜酱与辣椒酱，瞬间香气四溢，让人食欲大增。外酥里嫩的口感，仿佛在口中奏响了一曲美妙的交响乐，让人陶醉其中。

除了传统的炸臭豆腐，还有一种别出心裁的脆皮干子，它身披面包糠的华服，如同舞台上的璀璨明星，夺人耳目。这脆皮干子外形酷似鸡排，但口感更胜一筹，外皮的酥脆与内里的嫩滑相得益彰，让人回味无穷。说到品尝高邮臭干子的绝佳去处，不得不提新华园葛记臭干。这家店铺在当地颇有名气，堪称臭干界的天花板。推荐品尝他们的脆皮臭豆腐，那独特的口感和香气定会让你流连忘返，难以忘怀。

十一、高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋，堪称蛋中瑰宝，以其双黄、三黄、四黄乃至更多珍稀品种的鸭蛋而名扬四海。这些鸭蛋经过腌制与独特的工艺精心处理，使得蛋白带有恰到好处的咸味，柔嫩可口，入口即化，既不干燥也不涩口，犹如丝绸般滑过舌尖，让人回味无穷。

更值得一提的是，有一种别出心裁的制作方式，那便是放养鸭蛋。这种鸭蛋在自然的怀抱中孕育而生，因而更加细腻，内含的黄油更为丰富，每一口都仿佛能品尝到大自然的馈赠。若要品尝这美味佳肴，不妨前往红太阳蛋品店和焦家巷面馆。红太阳蛋品店以精湛的技艺和严格的品质把控，为你带来地道的高邮咸鸭蛋；而焦家巷面馆则将这美味的咸鸭蛋融入面点之中，让每一口面都充满咸香，让人流连忘返。

十二、汪豆腐

汪豆腐，这道美食，宛如一幅精致的画卷，在舌尖上徐徐展开。其制作原料讲究，以盐卤豆腐为主角，辅以虾米、榨菜末、生姜等佐料，共同演绎出一场味蕾的盛宴。大火烧煮间，豆腐与高汤的交融，如同琴瑟和鸣，和谐而动人。待豆腐熟透，厨师巧妙地用淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠滑润。随后，麻油的加入，仿佛给这道菜披上了一层金色的外衣，令人垂涎欲滴。最后，撒上翠绿的葱花，点缀上熬好的猪油，汪豆腐便完成了它的华丽转身。

品尝汪豆腐，那滑嫩的口感仿佛能在舌尖上跳舞，让人陶醉其中。尤其是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的汪豆腐，不仅能温暖身体，更能温暖心灵。每一口都仿佛带着家的味道，让人回味无穷。而在传统的汪豆腐基础上，店家还创新推出了蟹黄汪豆腐。这道菜将蟹黄的鲜香与汪豆腐的滑嫩完美结合，呈现出一种腴香糯滑、味美鲜香的口感。每一口都仿佛能品尝到大海的馈赠，让人流连忘返。若想品尝正宗的汪豆腐，不妨前往国兰饭店。这家隐藏在老街道里的苍蝇馆子，虽然不起眼，但味道却让人难以忘怀。除了汪豆腐外，店家的鲜鸡汤也是招牌之一，值得一试。

十三、临泽羊汤

临泽羊汤，作为高邮的一颗璀璨明珠，早已成为这座城市的骄傲。每当冬日降临，高邮的街头巷尾便弥漫着诱人的羊汤香气，仿佛是对远道而来的食客们发出的盛情邀请。临泽地区凭借得天独厚的自然环境，孕育出了品质上乘的本地山羊。这些山羊在青山绿水间自由漫步，汲取大自然的精华，因此肉质鲜美、营养丰富。经过精心烹制，临泽羊汤呈现出独特的风味，让人一尝难忘。

拆骨后的羊肉，经过巧妙的加工，便化作一块块美味的羊糕。这些羊糕肉质细腻，口感鲜嫩，入口即化，丝毫不觉油腻。再配上热腾腾的羊汤，暖身又暖心，让人在寒冷的冬日里感受到前所未有的舒适与满足。在高邮，品尝临泽羊汤的店铺众多，其中郭记汤羊和临泽严记汤羊无疑是佼佼者。这两家店铺历史悠久，传承着正宗的临泽羊汤制作技艺。在这里，你可以品尝到最地道的临泽羊汤，感受那份来自大自然的馈赠和厨师们的匠心独运。

十四、盐水鹅

高邮盐水鹅，选材挑剔，皆以资深老鹅为主角，其肉质咸鲜可口，皮白如玉，肥美却不显油腻。品尝之际，厨师们巧手将鹅肉精心切成大小一致的薄片，宛如一幅精致的画卷，摆放在盘中。随后，轻拍几瓣蒜头，那蒜香与鹅肉的鲜美相得益彰。此时，再将那鹅油老卤加热至沸腾，一浇而下，瞬间香气四溢，酥脆可口，令人垂涎欲滴。

若要品尝正宗的高邮盐水鹅，不妨一试蒋记油烫鹅盐水鹅与小六子熏烧两家店铺。蒋记油烫鹅盐水鹅，传承古法，味道醇厚，每一口都仿佛穿越时光，品味历史。而小六子熏烧则以其独特的熏制工艺，将鹅肉的鲜美与熏香完美融合，令人回味无穷。两家店铺各有千秋，定能满足您对美食的挑剔品味。

在高邮吃喝一圈下来，你会明显地看出淮扬菜根系在此地蔓延、发散。高邮的淮扬菜，既有着古老的传统，又融入了现代的创意，让人流连忘返。走在高邮的街头巷尾，无论是市井小馆还是高档餐厅，淮扬菜的影子无处不在。那些寻常百姓家中的家常菜，如红烧狮子头、清炖鳝鱼、炒三丝等，在高邮都能找到最地道的做法。而一些创新的淮扬菜式，如虾籽酱蒸鲈鱼、蟹粉小笼包等，更是让人眼前一亮。高邮的淮扬菜以其独特的风格和丰富的内涵吸引着越来越多的游客前来品尝。在这里，你不仅可以享受到美食带来的满足感，还可以深入了解淮扬菜的历史和文化，感受高邮这座古城的独特魅力。