中秋佳节，月圆人团圆，全家人聚在一起吃月饼自然是少不了。然而，面对琳琅满目的月饼市场，广式、苏式、老式月饼等各式月饼让人眼花缭乱，不禁让人好奇：中国到底有多少种月饼？

中秋节的起源可以追溯到古代的祭月习俗。早在先秦时期，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。随着时间的推移，祭月的习俗逐渐流传到民间，并与神话传说相结合。

相传，后羿射下九日，拯救了苍生，西王母赐给后羿一颗不死之药。后羿的妻子嫦娥为了保护这颗药，在八月十五这天吞下了它，飞向了月宫。从此，人们便在每年的八月十五这一天祭月，以寄托对嫦娥的思念和对团圆的渴望。

月饼的起源也与中秋节有着密切的关系。据史料记载，月饼最早出现在唐代。当时，月饼被称为“胡饼”，是一种圆形的面点，上面有花纹和图案。

唐玄宗时期，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃在宫中赏月，唐玄宗觉得“胡饼”这个名字不好听，杨贵妃便提议将“胡饼”改名为“月饼”。从此，月饼这个名字便流传了下来。

广式月饼，是广东省地方特色名点之一，以其皮薄松软、造型美观、不易破碎、包装讲究而著称。广式月饼起源于清光绪15年（1889年）广州城西的一家糕酥馆，即现在的“莲香楼”。

广式月饼品种繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类，其中莲蓉月饼尤为经典。广式月饼的选料和制作技艺无比精巧，使其闻名于世，现已流行于全国各地。

苏式月饼，起源于江苏扬州，最初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式月饼”。其特点在于皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类，甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁等配制而成，咸月饼则以火腿、猪腿肉、虾仁等为主要馅料。苏式月饼的制作技艺被列入了“中国非物质文化遗产保护名录”。

京式月饼起源于京津及周边地区，是北方地区月饼类食品的代表品种之一。京式月饼的特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2:3，重用麻油，口感脆松。

主要产品有北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。京式月饼延续了宫廷制作风格，做工考究，花样众多，整个制作过程之复杂居中国四大月饼体系之首。

除了广式、苏式、京式月饼外，中国各地还有许多独具特色的月饼品种。例如，潮式月饼，又称朥饼，是广东省潮汕地区的传统糕类名点，特点是皮酥馅细，甜而不腻。

滇式月饼起源于云南、贵州及周边地区，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

徽式月饼小巧玲珑，洁白如玉，皮是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜、油和糖。

衢式月饼是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品，以芝麻为原料，被称为“衢州麻饼”。

随着时代的发展，非传统月饼也应运而生，更符合现代人对美食与时俱进的追求。常见的有法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼等。

这些新型月饼在油脂及糖分含量上较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。

从广式月饼的细腻香甜，到苏式月饼的酥松可口，再到京式月饼的宫廷风范，每一种月饼都是中华文化的瑰宝。在这个中秋佳节，不妨品尝一下各式月饼，感受那份来自味蕾深处的团圆与幸福。