食材清单：新鲜猪肉末 150克\香干（豆腐干） 3块\新鲜面条 200克\韭菜 一小把\葱花 适量\生抽 1勺\老抽 半勺\料酒 半勺\粗细辣椒面 各适量\盐 少许\鸡精 少许\食用油 适量
做法详解：
1、将新鲜猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽和料酒，用筷子充分搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。腌制10分钟，让肉末更加入味。
2、锅中加水烧开，放入新鲜面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮至面条九分熟，即面条中心还有一点硬芯时，用漏网捞出，过凉水冲洗，去除表面淀粉，保持面条的爽滑。
3、锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色且散开。加入葱花，继续翻炒出香味。随后放入切好的香干片（或条），与肉末一起翻炒，让香干充分吸收肉末的鲜香。根据个人口味，加入适量的粗细辣椒面，快速翻炒均匀，让辣椒面的香气融入肉末和香干中。
4、向锅中加入两碗开水，大火烧开后转小火，加入半勺老抽调色，少许盐和鸡精调味，让汤底更加浓郁鲜美。将预煮好的面条放入锅中，与汤底一起煮1分钟，让面条充分吸收汤底的味道。最后，加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀，即可出锅装碗。
二、麻辣酸汤煎蛋面：酸辣开胃食材清单：新鲜面条 200克\煎蛋 1个\青菜（如小白菜、菠菜等） 适量\葱花 适量\鸡精 1勺\味精 1勺（可选）\香醋 适量\生抽 适量\老抽 少许\香油 适量\芝麻 适量\食盐 少许\油泼辣子 适量\蚝油 1勺\胡椒粉 1勺\花椒粉 1勺
做法详解：
1、平底锅中倒入少许食用油，油温升至五成热时，打入一个鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中加水烧开，放入洗净的青菜，焯水至断生，捞出沥干水分，放入碗中备用。
2、在盛有青菜的碗中，依次加入鸡精、味精（可选）、香醋、生抽、老抽、香油、芝麻、食盐、油泼辣子、蚝油、胡椒粉和花椒粉，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让调料充分融合。盛出两大勺煮面的开水，倒入碗中，再次搅拌均匀，让汤底的味道更加浓郁。
3、锅中加水烧开，放入新鲜面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮至面条熟透，捞出沥干水分，放入碗中。在面条上撒上葱花，放上煎好的鸡蛋，再次搅拌均匀，让每一根面条都裹上浓郁的汤底和香葱的香气。
三、肉丝炝锅面：汤汁浓郁，暖胃暖心食材清单：新鲜猪肉丝 150克\豆芽 100克\青菜（如小白菜、菠菜等） 适量\新鲜面条 200克\葱花 适量\大蒜 2瓣\干辣椒 2个\料酒 1勺\生抽 2勺\老抽 1勺\十三香 少许\蚝油 1勺\食用油 适量
做法详解：
1、将新鲜猪肉丝放入碗中，加入少许料酒，用手抓匀，去除肉丝的腥味。
2、锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入肉丝，快速翻炒至肉丝变色且散开。加入葱花、切碎的大蒜和干辣椒段，继续翻炒出香味。加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让肉丝上色且更加入味。
3、放入切好的番茄块（或番茄酱），加入少许盐，翻炒至番茄出汁。加入十三香和蚝油，继续翻炒均匀，让调料的味道充分融入肉丝和番茄中。
4、向锅中倒入开水，大火烧开后转小火，放入新鲜面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮至面条八分熟时，放入豆芽，继续煮1分钟，让豆芽保持脆嫩的口感。出锅前放入青菜，快速搅拌均匀，让青菜断生且保持翠绿的色泽。
5、将煮好的面条和配菜盛出装碗，撒上葱花作为点缀，即可享用。
