餐饮行业的网红店都死的很快，不管是你老百姓开的还是电影明星开的，都是同样的结局，这是有两个原因决定的，首先餐饮行业都是绝对靠回头客来做生意的，单纯的搞流量搞宣传割韭菜，一锤子买卖在餐饮行业绝对是行不通的，因为餐饮行业覆盖的人群面积很小，而让这些人成为回头客难度是很高的，你的生意好不好，能不能长久的赚钱就取决于老客户有多少，网红这种广撒网模式在餐饮业就行不通，你的客户群就是周边这几百米而已，网红有什么用呢？对你身边的人作用不大的，几十年下来餐饮业长期存在的都是哪些店？就是麦当劳肯德基，原因很简单，麦当劳肯德基靠的就是老客户，也就是店周边的这群人而已，而麦当劳对老客户回头客的把握经营，当然是全世界最先进的，是我们不能比的，对吧？你想想去麦当劳上厕所的人，不就是你店周边的人吗？

一个小孩子从几岁就跟着大人去吃麦当劳，等他上小学了跟同学过生日，仍然在麦当劳过生日，等你长大了谈恋爱也是去麦当劳，等你结婚了带着孩子还去麦当劳，这一群人就是你周边这群人来的，长久的维持就是老客户带来的，所以网红店经营不下去，就是他没有对老客户的把握能力了，一锤子买卖无法长久的，因为周边韭菜太少了，一锤子割下去就没有了，只能倒闭了。

更重要网红店搞不成的原因，就是餐饮是所有行业里面客户体验最重要的行业，别的行业或许客户体验不重要，凑合着能用就行，你比如说家具能用就行，无所谓什么样子，比如家电行业冰箱能制冷就行电视能看就行，没有多大问题，手机能通话能扫码就行，无所谓小米和华为都可以。

但餐饮行业不同，餐饮行业的客户体验太重要了，你的口味要跟客户的味蕾保持一致才行，对客户体验的把握是需要基本功的，为什么讲几十年餐饮老店就是这样子的啊？陕西人不吃关中以外人做的油泼面，四川人做的麻辣凉拌菜才能够吸引人，广东的茶餐厅，不是广东的老厨师根本就做不出来，因为广东人对吃是很挑剔的，酒楼不是大厨带出来的徒弟，根本做不出来这种味道。

餐饮行业的基本功要非常扎实，菜品非常地道才行的。想让回头客长期去，那你肯定是下了巨大功夫，不是请几个厨师那么简单的，酒楼里面月月都要研究新菜品的，没有新菜品老客户就流失了，网红店能做到这种推陈出新吗？不能，所以倒的很快的。