河虾乃是我国淡水经济虾类中养殖面积至为广袤、产量登峰造极的品类，其学名唤作日本沼虾，另有青虾、沼虾之类的别称。就生物分类学而言，河虾隶属动物界，归属于节肢动物门，处于甲壳纲之列，位列十足目之中，归为长臂虾科，且属于沼虾属的小型节肢动物。

河虾之所以广受青睐，缘由在于其肉质细腻柔嫩，味道鲜香宜人，并且富含极高的营养价值。正因如此，河虾具备了超乎寻常的经济价值。

形态特征

河虾的体长通常在 3 至 8 厘米之间，最大的个体甚至能够达到 12 至 15 厘米。其在全国各地皆有分布，偏爱栖息于坑塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等淡水区域。河虾的身体由 20 个体节构成，除了腹部第七节之外，每个体节皆具 1 对附肢。河虾的体色往往会随着栖息环境的变化而有所不同，在湖泊、水库、江河这类水色清澈之处，其体色相对较浅，呈现出半透明之态；而在坑塘、池沼这类水色浑浊之所，其体色则较为深沉，且常有藻类附着于甲壳之上。

分布范围

河虾原产自亚洲东部以及东南部，在中国、日本、朝鲜半岛、老挝、缅甸、越南、马来西亚、泰国等地均有所分布。在我国，其分布范围涵盖南北各地，其中尤以江苏、浙江、江西、山东、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南等地最为常见。河虾的养殖模式丰富多样，包含了主养、套养、混养、轮养以及网箱养殖等多种形式。

生活习性

1、广温性：河虾是广温动物，生长水温18～30℃，最适水温25～28℃，摄食水温8～35℃，水温低于10℃或高于30℃时摄食积极性减弱，水温低于8℃或高于35℃时完全停止摄食。

2、夜行性：河虾是夜行动物，有较强的负趋光性，白天往往潜伏在阴暗处不活动，到了夜间才出来觅食，人工饲养条件下白天投喂时虽然也会出来摄食，但数量仍比夜间少得多。

3、杂食性：河虾是杂食动物，主要以水生植物、藻类、水生昆虫、动物尸体等为食，食物严重匮乏时常自相残杀，人工养殖条件下可投喂配合饲料、农副产品、屠宰场下脚料等。

食用价值

优质蛋白质：河虾中的蛋白质含量高且质量优，是补充人体所需蛋白质的良好来源。

矿物质：河虾中的钙、磷、铁等矿物质对骨骼健康、血液循环等具有重要作用。特别是钙质，有助于预防骨质疏松。

维生素：河虾中含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，有助于维持视力和皮肤健康，并促进钙的吸收。

家庭烹饪

1、韭菜洗净切段。

2、河虾洗净沥干水份。【1斤左右】

3、锅里放宽油烧热倒入河虾炸至表皮酥脆。

4、锅内留底油，放入姜丝蒜头爆香，把韭菜头先炒出香味后倒入炸好的河虾与韭菜叶加盐，味精，酱油，胡椒粉翻炒均匀即可。简单美味