中国人爱喝酒，特别是山东人，那是出了名的能喝，尤其是酒桌上的规矩，令人头大！

不过，不管是山东人，还是整个北方地区，喜欢喝的是白酒，很少听说有人爱喝黄酒。

相反，南方人，就比较喜欢喝黄酒。

那么，问题来了，北方人，为什么不喜欢喝黄酒？

传说，杜康是酿酒的祖师爷，杜康又称少康，是夏朝的君主，他酿的酒，据《说文解字》记载是一种“秫酒”，即一种黏性较大的高粱酿的酒。

其实，人类最早的酒，应该是果酒、乳酒，黄酒是什么时候出现的呢？大约三千年前，也属于古老的酒类之一，而白酒出现的时间，相对要晚，有始于汉、唐、宋、元等不同说法。

如果不算人类早期的果酒、乳酒，中国最早的酒，应该就是黄酒，那么，为什么形成了后来北方人喝白酒，南方人喝黄酒的格局呢？

黄酒，源于北方，夏商周时期，属于贵族饮用的高端酒，毕竟那时候粮食珍贵，酿酒需要粮食，普通老百姓，怕是消费不起。

唐朝以后，酒走向了民间，宋元开始，受战乱影响，人口迁徙，黄酒进入了南方，得到了延续传承，特别是江浙一带，黄酒产量和知名度，日益提高。

相反，北方的黄酒，走向了没落，特别是清朝以后，逐渐被烧酒所代替。

再有，喝黄酒必须要烫酒，很多影视剧、小说中，也提到这样的情景，客人往那一座，高喊一声，小二，烫一壶酒。

对于这样的麻烦事，也可能是造成现代人不怎么喝黄酒的原因之一，自然是失去了，古人笔下绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无的情怀。

那么，北方还有哪些黄酒产地？

首先来说，即墨黄酒，久负盛名，也叫即墨老酒，是我国古老的黄酒品类之一。这种酒以大黄米为原料，古法技艺，历来被中医用作“药酒”，清道光年间，一度畅销全国各地。

另外，河南的双黄酒，以小米、稷米为主要原料，传说清光绪皇帝逃难至浚县，喝过这种酒，对其大加赞赏，临走还带走了几坛子。

再有，陕西谢村黄酒，也是北方黄酒的代表之一，唐朝时，列为贡酒，唐德宗赋诗，有云：此酒只应皇家有，瑶池天宫量也无。他日龙驾回长安，每年送朕三万斛。

不过，整体来看，现如今，北方的黄酒产地，要比南方少，黄酒知名度，也比南方小，逐渐的，北方人就不怎么喝黄酒了，这可能也是时代的趋势，市场的选择吧，不知道你怎么看？