刚出锅的外婆菜肉包子，软乎乎的，皮薄陷大，一个人就能吃上一笼，没吃过的可以安排了。下面是外婆菜肉包子的做法：

需要准备食材：面粉、猪肉、外婆菜、酵母、白糖、温水、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，让酵母充分溶解。酵母在温水中更容易发酵，白糖可以促进酵母的活性。

2、将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。用手将面粉揉成一个光滑的面团。揉面的时候要用力均匀，尽量揉到面团表面光滑，没有颗粒感。将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1个小时左右，直到面团体积膨胀一倍。

3、将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉馅。也可以用绞肉机将猪肉绞成肉馅，这样更加方便快捷。将剁好的肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和食用油，搅拌均匀。搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲。将外婆菜洗净，切成小段。如果外婆菜比较咸，可以用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。将切好的外婆菜放入肉馅中，再次搅拌均匀。外婆菜的加入可以使包子馅更加美味可口。

4、当面团发酵好后，将面团取出，放在案板上揉面排气。揉面的时候要用力均匀，将面团中的空气排出，这样可以使包子的口感更加松软。将揉好的面团分成大小均匀的小面团。每个小面团的大小可以根据自己的喜好来决定，一般来说，每个小面团的重量在30克左右。将小面团用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。擀皮的时候要注意力度，不要擀得太薄，以免包子皮破裂。

5、取一张擀好的面皮，放入适量的包子馅，然后用手将包子皮捏成褶子，将包子馅包起来。包包子的时候要注意手法，尽量将包子包得美观整齐。将包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，让包子醒发一段时间。醒发时间大约为15分钟左右，直到包子体积再次膨胀。

6、在蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放在蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。当包子蒸好后，不要立即打开盖子，让包子在蒸锅中焖5分钟左右，这样可以使包子更加松软。然后打开盖子，将包子取出，放在盘子里就可以啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：最好选择中筋面粉，它的蛋白质含量适中，能使包子皮既不过于松软也不会太硬，口感恰到好处。挑选新鲜的猪肉，以肥瘦相间的五花肉或前腿肉为佳。包包子的手法需要练习，尽量将包子皮捏紧，防止在蒸的过程中开裂。包子的大小要均匀，这样蒸的时候才能保证受热均匀。醒发时间过长会使包子皮变得过于松软，容易塌陷；醒发时间过短则会影响包子的口感。蒸好后不要立即打开锅盖，让包子在锅中焖几分钟，这样可以使包子更加松软。

外婆菜肉包子往往带有一种家庭的温暖。它可能是外婆的拿手美食，也可能是家庭聚会时的传统菜肴。品尝这道包子，不仅能满足味蕾的需求，还能让人感受到家庭的温暖和亲情的味道。它承载着人们对家庭的回忆和情感，是一道充满爱意的美食。

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