吃面，对中国人来说，是再日常不过的一件小事。追根溯源，早在4000多年前的古代，中国人就有吃面的传统。后因地域文化差异，不同地域也诞生了做法、味道、形状各异的面条。作为我国消费者基础最为广泛的食品品类之一，面条的地位毋庸置疑。

我国面食产品多样，按照不同的分类方式，所含类型多种。按照地域分，有武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面等;按照品类分，有拉面、挂面、手擀面等;按照做法分，有汤面、拌面、炒面等。

近年来，“国潮”悄然兴起，并刮起强烈风暴。新中式面馆不断在品牌形象、营销方式、衍生零售产品等方面进行创新，深受消费者青睐。连锁面馆行业是餐饮业的一个重要分支，它以提供各种面食为主要特色。连锁面馆通常以相同的品牌、菜单和服务标准在多个地点开设分店，以满足消费者的需求。

全拓数据显示，从我国消费者餐食类型消费偏好来看，日常餐饮消费中，有50.4%的消费者偏好面条，38.1%的消费者偏好米饭，8.6%的消费者偏好馒头，2.5%的消费者偏好粥。

从我国消费者的吃面频率来看，26.8%的中国消费者每天都吃面，42.1%的中国消费者2-3天吃一次面，19.7%的中国消费者3-5天吃一次面，且普遍喜好多种面。在情感诉求和生活习惯的影响下，面馆消费具备稳定的消费者群体。

全拓数据调查显示，截止 2021 年底，我国连锁面馆总量达743 个，拥有超过 300 家门店的品牌有10个，大部分以快餐业态为主，相比其他中餐售价，总体消费价格偏低，价格随地段和区域波动明显。2022年我国连锁面馆市场营收规模约为3464.2亿元，预计2023年将突破3914.5亿元。在消费升级和产品多元化的带动下，行业呈现快速发展的势头。

长期以来，由于招工难人力成本高、夫妻店难以标准化且效率较低、餐品半成品化导致品质较低等因素，国内连锁面馆赛道以家庭作坊为主，行业格局相对分散。在此背景下，通过数字化转型、谋求迭代升级日渐成为连锁面馆行业的必要功课。和府捞面、五爷拌面、遇见小面作为当前餐饮行业中连锁面馆赛道的代表，正以数字化融入、供应链深耕引领行业趋势，树立起餐饮行业发展的新范式。未来发展前景广阔。

全拓数据认为，对“规模即是竞争力”的新中式面馆来说，在标准化、规模化、高效管理、流程变革、组织重塑等多重压力之下，“数字化”已成为必然选择，数字化能力同样是品牌在竞争中胜出的关键点之一。未来，随着人们可支配收入和消费水平的逐步提高，人们在餐饮上的支出将会逐年提升，中式面馆行业还将持续升温。