这个甜不辣，喜欢逛24小时便利店的小伙伴肯定很熟悉，对，就是便利店深夜食堂关东煮里最常见的那个甜不辣。我一开始吃到这个东西的时候也疑惑，为啥叫介名？后来查了查资料才知道是个音译词，属于舶来品。所谓的甜不辣，就是将鱼肉或者虾肉打成浆，再加些淀粉、肉、海鲜什么的，弄成长条状，下油锅炸成的食物。外面卖的，为了成本考虑，大部分都是鱼肉虾肉没多少，咱们自己做就可以放大量的真鱼肉进去啦！我是用了超市里的巴沙鱼柳做的，你也可以买来新鲜的鱼做，总是就是要用无骨少刺的鱼即可。因为要油炸，所以建议用小锅炸就不必浪费那么多油了。炸到金黄色，再涂点酱就可以吃啦。

■ 食材和时间

分量：一盘子

时间：30分钟

材料：巴沙鱼柳300克，普通面粉15克，玉米淀粉20克，白胡椒粉一小勺，盐一勺（约3克），糖一大勺（约10克），蛋清一个，料酒一汤匙（约10克），姜片一片。

1、先将鱼肉准备好，我直接用了超市里买的巴沙鱼柳，其他无骨的鱼肉也是可以的。

2、将鱼肉先用厨房纸吸一下水分，再切成细腻的鱼肉泥。

4、将打好的鱼肉泥取出放入碗中，倒入面粉，玉米淀粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒，一个蛋清。

5、之后顺着一个方向将鱼肉搅打上劲，这一步尽量多搅打一些，越粘稠最好的口感越Q。

6、裱花袋准备好，将鱼肉泥装进去

7、锅中热油，加热到160度也就是插入筷子有气泡产生的时候就可以油炸了。

8、裱花袋前面剪开一个口，快速挤入差不多6到7cm长的鱼肉条后，用筷子夹断。

9、鱼肉条在被油炸后会慢慢地浮起来，并且会变得胖胖的。

10、鱼肉条在炸的时候会变得鼓鼓的，捞出来控油后会有所回缩。如果想外壳更加酥脆，可以第一遍炸完后控一下油再复炸一遍。

控好油以后，淋上番茄酱或者是甜辣酱就可以开动啦。这个自己做的甜不辣炸到金灿灿的，咬下去都是鱼肉的劲道口感，比外面买的实惠多了。所以也别用外面那么多面粉、鱼肉却很少的甜不辣口感来要求它哈。

吃的时候可以淋上各种酱料，我比较喜欢用番茄酱来搭配，炸到金黄的外壳配上酸酸甜甜的番茄酱也太好吃了。

#婶子碎碎念

1、鱼肉比较嫩一些，所以也可以加少量的虾仁进去，口感会更加扎实，或者按照1:1的比例加一些猪肉馅儿进去一块拌匀了炸也不错。

2、面粉我放的不是太多，所以鱼肉泥会比较粘稠，要用裱花袋来挤以免太黏手。你也可以多放点面粉，让它相对干一些，整理成鱼肉饼的样子来炸。

3、油温不要太高，就是中小火慢慢炸，炸到金黄色了就可以了。炸的时候会蓬松，凉下来后会有点回缩，这是正常现象。