大家好，这里是小慧今天说美食。已经步入春天，俗话说，肝火一烧，百病难熬。李兰娟院士曾经强调，春天是养肝的黄金期，养肝就是养命。要想肝脏健康，就必须养成良好的生活习惯，以及合理的饮食习惯。要知道，肝脏是人体内比较比较脆落的一个器官，生活中的一些不良习惯，都会影响肝脏的健康。比如抽烟、喝酒、熬夜、暴饮暴食等都要戒掉。接下来呢，小慧给大家分享五道菜，养肝健脾，越吃越健康，日常可以多吃，步骤整理到了下方，建议大家收藏！

一‬、凉拌菠菜‬

1、准备‬食材：菠菜‬、花生米‬、蒜瓣‬、干红辣椒‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬

2、菠菜‬菠菜‬的做法：

（1）菠菜切去根部，洗净切段，花生米淘洗干净，蒜瓣剥皮切末，干红辣椒切段备用。

（2）调料汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜瓣‬、干红辣椒‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、香油‬、白砂糖‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬拌均匀‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，等待水煮开冒泡的时候，放入菠菜，再加入少许的食盐，煮三到五分钟左右，将菠菜煮熟，捞出来，沥干水分，将菠菜盛入盘中待用。

（4）锅中倒入适量的油，待油温六七成热的时候，放入花生米，炸熟盛入盘中待用。

（5）再将调好的料汁，均匀地淋在菠菜和花生上，用筷子，轻轻翻拌均匀即可。

（6）凉拌菠菜不仅爽口，而且还开胃下饭，营养又健康，简单易做，厨房小白也能上手，菠菜这样做，大人小孩都喜欢吃！

二‬、青椒‬炒猪肝‬

1、准备‬食材：青椒‬、猪肝‬、花椒‬、蒜瓣‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、米醋‬、生抽‬、料酒‬、玉米淀粉‬、老抽‬、料酒‬、小米辣‬、食用油‬

2、青椒‬炒猪肝的‬做法：

（1）青椒洗净去蒂，去籽切成块，猪肝洗净切成薄片，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切段，生姜去皮切成丝，小米辣切成圈备用。

（2）腌制猪肝‬：猪肝‬放入碗中‬，铺一层‬姜丝‬，再加入‬适量的米醋‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、食盐‬、玉米淀粉‬、戴上‬一次性手套，朝一个‬方向‬，抓拌均匀，腌制‬15分钟‬左右‬。

（3）炸猪肝‬：锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，放入腌制好的猪肝，开小火慢慢炸，炸至猪肝变色，盛入盘中待用。

（4）爆香‬：锅底留油，放入适量的小米辣、花椒、蒜瓣、小葱，大火煸炒出香味。

（5）再放入青椒，翻炒至断生，再放入猪肝，加入适量的食盐和鸡精，调一下味，大火翻炒均匀，至食材入味，收汁关火出锅。

（6）青椒炒猪肝，不仅色香味俱全，而且好吃还下饭，配上大米饭吃更香，猪肝不干不柴，嫩滑好吃，上桌就光盘，老少皆宜！

三‬、凉拌苦瓜‬

1、准备‬食材：苦瓜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬、白砂糖‬、小米辣‬

2、凉拌‬苦瓜‬的‬做法：

（1）苦瓜对半切开，去蒂洗净切成片，蒜瓣剥皮切成末，小米辣洗净，切成圈备用。

（2）调料汁‬：碗中‬放入‬蒜末‬和‬小米辣‬，加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、香油‬，用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入苦瓜，加入适量的食盐，煮三到四分钟左右，捞出来，过一遍凉水，沥干水分装盘。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在苦瓜上面，用筷子，轻轻地翻拌均匀，至苦瓜均匀地裹上料汁，静置两分钟，入入味即可。

（5）凉拌苦瓜不仅脆爽可口，不油腻，而且低脂健康，营养还丰富，苦瓜这样做一点都不苦，我家每周都会吃两次，老少皆宜！

四‬、黄瓜木耳‬‬炒蛋‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、食用油‬、黑木耳‬

2、黄瓜‬木耳‬炒蛋的‬做法：

（1）黄瓜洗净斜切片，蒜瓣剥皮切成末。

（2）锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入黑木耳，加入少许的食盐，焯水三分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中。

（3）调味汁‬：碗中‬加入适量的生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，用筷子‬，充分搅拌‬均匀。

（4）调蛋液‬：碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬，加入‬少许盐‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅散‬。

（5）起锅烧油，待油温七八成热时，倒入鸡蛋液，煎至定型，滑散炒熟，盛入盘中。

（6）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入黄瓜和黑木耳，翻炒至断生。

（7）再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。

（8）黄瓜木耳炒蛋不仅色香味俱全，而且好吃又下饭，配上大米饭吃，好吃到根本停不下来，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘。

五‬、青椒肉丝‬

1、准备‬食材：青椒‬、蒜瓣‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、老抽‬、里脊肉‬、白砂糖‬、淀粉‬

2、青椒‬肉丝的‬做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽，切成丝，蒜瓣剥皮切成末，里脊肉洗净，切成肉丝备用。

（2）腌制肉丝‬：肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、淀粉‬，用筷子‬，朝一个‬方向，用筷子‬，搅拌均匀，‬腌制‬片刻‬。

（3）调料汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬备用‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的肉丝，煎制变色，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入青椒，开中火，翻炒至断生。

（6）再放入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了。

（7）青椒肉丝不仅色香味俱全，而且营养又健康，既好吃又下饭，拌着米饭吃，一口一口好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！

以上五道家常菜，小慧将步骤，给大家详细地整理了出来，感兴趣的朋友，不妨按照做法在家试着做一下，学会了给家人安排上！

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