大家好，这里是小慧今天说美食。有句俗话说得好，每逢佳节胖三斤，五一假期将要来临了，亲朋好友都会聚餐，那么餐桌上不要总是大鱼大肉的，应该是荤素搭配，那么接下来，小慧给大家推荐六道，餐桌上必备的素菜，不仅解馋开胃不油腻，而且全家都爱吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，提前学会了，五一安排上，全家夸你是大厨！

一‬、腰果虾仁‬

1、准备‬食材：腰果‬、西芹‬、生姜‬、基围虾‬、料酒‬、食盐‬、淀粉‬、白‬胡椒粉‬

2、腰果虾仁的‬做法：

（1）西芹去根部洗净切段，生姜去皮切成末，基围虾剥壳挑出虾线，清洗干净备用。

（2）腌制大虾‬：虾仁放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、白‬胡椒粉‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬，入味‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，水开后，放入芹菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（4）碗中倒入适量的淀粉，放入腌制好的虾仁，戴上一次性手套，抓拌均匀备用。

（5）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜，开大火，煸炒出香味。

（6）再放入裹好淀粉的虾仁，大火翻炒至变色，再放入芹菜，大火翻炒至断生。

（7）最后再放入腰果，再加入适量的食盐，一勺清水，开大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（8）腰果虾仁不仅色香味俱全，而且低脂又健康，虾仁鲜嫩入味，芹菜脆爽可口，做法简单，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！

二‬、蒜蓉‬油麦菜‬

1、准备‬食材：油麦菜‬、蒜瓣‬、生姜‬、食盐‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬

2、蒜蓉‬油麦菜的‬做法‬：

（1）油麦菜用碱面洗净切段，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。

（2）调味汁‬：碗中‬放入‬生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬、料酒‬、白砂糖‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水开后，放入油麦菜，加入少许食盐，煮软捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋入油麦菜上面，待料汁入入味，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，解馋开胃又下饭，做法简单，上桌秒光盘，大人小孩都喜欢吃！

三‬、凉拌菠菜‬

1、准备‬食材：菠菜‬、胡萝卜‬、豆腐皮‬、陈醋‬、味精‬、生抽‬、食盐‬、干辣椒‬、白砂糖‬

2、凉拌‬菠菜‬的做法：

（1）菠菜摘洗干净去根部，切成段，胡萝卜洗净去皮切丝，干辣椒切段，豆皮切成丝。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、鸡精‬、食盐‬、陈醋‬，充分搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入胡萝卜、豆腐皮、菠菜，再加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，盛入盘中。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在煮熟的食材上面，再放入几个干辣椒，点缀一下。

（5）凉拌菠菜就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃还下饭，入口清爽不油腻，营养又健康，大人小孩都爱吃，上桌就光盘！

四‬、芹菜‬木耳炒肉‬

1、准备‬食材：芹菜‬、黑木耳‬、里脊肉‬、生抽‬、小米辣‬、生姜‬、料酒‬、食盐‬、白砂糖‬

2、芹菜‬木耳炒肉的‬做法：

（1）芹菜去根部洗净切段，黑木耳洗净泡发，里脊肉洗净切丝，生姜去皮切片备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、料酒‬、食盐‬、味精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌‬均匀备用‬。

（3）腌制肉丝‬：肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬和‬料酒‬，戴上‬一次性手套，朝一个‬方向‬，充分‬抓拌均匀‬，腌制‬15分钟‬左右备用‬。

（4）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入芹菜和黑木耳，焯水两分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（5）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜和蒜瓣，大火，煸炒出香味。

（6）再放入腌制好的肉丝，翻炒变色，再放入芹菜、木耳、小米辣，翻炒至断生。

（7）最后再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将食材盛入盘中，就可以开吃了。

（8）芹菜木耳炒肉就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃又下饭，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的菜！

五‬、秋葵‬炒鸡蛋‬

1、准备‬食材：秋葵‬、鸡蛋‬、小米辣‬、食盐‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、白砂糖‬

2、秋葵‬炒鸡蛋‬的‬做法:

（1）秋葵用碱面洗净切段，小米辣切成圈。

（2）碗中打入两枚鸡蛋，加入少许的食盐，用筷子，朝一个方向，充分搅散备用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、蚝油‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分搅拌均匀‬。

（4）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待锅中水开后，放入秋葵，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火，滑散炒熟，盛入盘中待用。

（6）爆香‬：锅底留油，再放入适量的蒜瓣、小米辣、生姜，开大火，煸炒出香味。

（7）再放入秋葵，翻炒断生，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。

（8）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，营养又健康的菜，低脂又美味，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！

六‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、蒜瓣‬、生姜‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、香油‬、小米辣‬

2、凉拌黄瓜‬的‬做法：

（1）黄瓜洗干净切成块，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末，小米辣切成圈备用。

（2）调味汁‬：碗中放入‬生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、香菜‬，再‬‬加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、蚝油‬、香油‬，再‬用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌均匀。

（3）切好的黄瓜放入盘中，再淋入调好的料汁，用筷子，轻轻翻拌均匀，既可开吃。

（4）做法简单，厨房小白也能轻松做，凉拌黄瓜不仅解馋，而且开胃又下饭，清爽还不油腻，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘。

以上六道家常菜，大家如果感兴趣，可以按照步骤做一下，大鱼大肉吃多了，这几道菜都是餐桌上必备的，学会了给家人安排上！

➕‬关注‬小慧‬老师‬，下期分享‬更加‬精彩哦‬！！